Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc và tiêu xanh là hai món hấp hấp dẫn, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thực hiện ngay món ăn bổ dưỡng này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc Cho 4 người
Mắt cá ngừ 10 cái Táo tàu 10 gr Kỉ tử 5 gr Thục linh 6 miếng Sa sâm 10 gr Sả 3 cây Tía tô 50 gr Hành lá 30 gr Hành tím 4 củ Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột ngọt/tiêu)
Nơi mua các gia vị thuốc bắc
Các loại gia vị thuốc bắc như táo tàu, táo đỏ, bạch chỉ, đương quy, y dĩ, kỷ tử,… bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng thuốc đông y hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách chế biến Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
-
Sơ chế mắt cá ngừ
Sau khi mua về, bạn loại bỏ sạch gân máu và phần xương bám quanh mắt cá. Ngâm mắt cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt lát mỏng, hành tím bóc vỏ rồi cũng cắt lát. Tía tô và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-
Ướp mắt cá
Bạn cho toàn bộ gia vị thuốc bắc cùng sả đã cắt lát vào mắt cá. Thêm 3 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và phần hành tím đã thái nhỏ vào trộn đều.
Ướp trong khoảng 20 – 30 phút để cá thấm gia vị.
-
Hầm mắt cá
Khi mắt cá đã ngấm gia vị, bạn đặt nồi lên bếp và hầm với lửa vừa nhỏ trong khoảng 25 – 30 phút cho cá chín đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Do mắt cá có sẵn nhiều nước, bạn không cần thêm nước khi hầm để giữ vị ngọt tự nhiên và tránh món ăn bị nhạt.
Khi dùng, múc mắt cá hầm thuốc bắc sang thố sành có lót một lớp cồn dưới đáy, bật lửa hâm nóng cho món ăn bốc hơi, rồi rắc tía tô và hành lá lên trên là hoàn tất.
Lưu ý:
- Cách hâm bằng thố sành giúp giữ nhiệt lâu, làm giảm mùi tanh đặc trưng của mắt cá.
- Trường hợp không có thố sành, bạn có thể hâm lại bằng lò vi sóng hoặc dùng ngay khi vừa nấu xong.
-
Thành phẩm
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc có vị thơm ngon, bổ dưỡng, mắt cá mềm dai, đậm đà mùi sả và gia vị thuốc bắc, nước dùng thanh ngọt kích thích vị giác.
Hãy thử làm ngay món này để chiêu đãi cả nhà nhé!
2. Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh Cho 4 người
Mắt cá ngừ 7 cái Tiêu xanh 1 ít Gừng 1 củ Hành tím 4 củ Ớt sừng 2 trái Sả 3 nhánh Cần tàu 30 gr Nước mắm 4 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Rượu trắng 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/tiêu)
Cách chế biến Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh
-
Sơ chế mắt cá ngừ
Mắt cá ngừ ngâm trong nước pha muối và một ít rượu khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiêu xanh rửa sạch rồi đập dập. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Sả, ớt sừng và hành tím cắt lát mỏng. Cần tàu rửa sạch, cắt khúc.
-
Ướp mắt cá
Trong một chén, hòa 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều đến khi tan hết.
Lấy một nửa số nước sốt này ướp với mắt cá, trộn đều và để thấm trong 15 – 20 phút.
Phần tiêu xanh, gừng, ớt và sả đã sơ chế cho vào thau, thêm phần nước sốt còn lại, trộn đều để gia vị ngấm đều nguyên liệu.
-
Hầm mắt cá
Đặt xửng hấp lên bếp, đun sôi nước.
Cho mắt cá ra đĩa, rải tiêu xanh, gừng, sả, ớt và cần tàu lên trên. Đặt đĩa vào xửng hấp, đậy vung và hấp khoảng 25 – 30 phút cho cá chín mềm là được.
-
Thành phẩm
Với những bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh hấp dẫn và thơm ngon.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm ngọt, béo ngậy của mắt cá hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu xanh, gừng, sả và các nguyên liệu đi kèm.
Món này dùng nóng kèm cơm hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc đều rất tuyệt vời.
Cách chọn mua mắt cá ngừ tươi ngon
- Bạn có thể chọn mua mắt cá ngừ tươi hoặc loại đông lạnh.
- Khi chọn, hãy ưu tiên mắt cá có độ đàn hồi, trong suốt, rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt bị hóp lại tức là đã bảo quản lâu và thịt không còn tươi ngon.
- Phần thịt bao quanh mắt càng đỏ và săn chắc thì cá càng ngon. Nếu thịt trong, mềm và có nước chảy ra khi chà xát vào lòng bàn tay thì không nên chọn.
- Với mắt cá đông lạnh, chú ý hạn sử dụng, phần mắt còn tươi, không có dịch hay mùi hôi lạ.
Cách khử mùi tanh mắt cá ngừ hiệu quả
- Bạn có thể ngâm mắt cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút hoặc dùng muối chà sát rồi rửa sạch trước khi chế biến.
- Ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 – 20 phút, sau đó rửa sạch lại cũng giúp khử mùi tốt.
- Có thể pha vài muỗng rượu trắng hoặc giấm vào nước, ngâm cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch để giảm mùi tanh.
Xem chi tiết: Cách chế biến cá không bị tanh
Vậy là bạn đã hoàn thành 2 món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc và tiêu xanh thơm ngon, đậm đà và cực kỳ hấp dẫn. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công với công thức này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Nẫu Channel và Minh Tiến Vlog
