Hướng dẫn làm cá bớp kho thịt ba chỉ đậm đà, ngon cơm tại nhà đơn giản

Cách chế biến Cá bớp kho thịt ba chỉ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Cá bớp sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước trước khi ướp.

  Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

  Hành tím bóc vỏ, rửa sạch; một củ băm nhỏ để phi thơm.

  Ớt rửa sơ, lấy một trái thái lát nhỏ.

  Mẹo sơ chế cá không tanh

  • Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại để khử mùi tanh.
  • Có thể dùng rượu trắng pha loãng ướp cá 2 phút, sau đó thấm khô để loại bỏ mùi tanh.
  • Dùng gừng đập dập xát lên thân cá, để 30 phút trước khi nấu giúp khử mùi tanh và tạo hương thơm.

  Xem chi tiết: 7 cách khử mùi tanh cá hiệu quả

  

  

  

  

• 2

  Ướp cá
  

  Giã nhuyễn 3 củ hành tím cùng 3 trái ớt còn lại.

  Trộn đều cá với hỗn hợp hành ớt giã và gói gia vị kho cá, ướp trong 30 phút để cá thấm đều gia vị.

  

  

• 3

  Xào thịt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành băm rồi cho thịt ba chỉ vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại.

  

  

• 4

  Kho cá
  

  Cho cá đã ướp vào chảo thịt, thêm khoảng 1/2 chén nước sôi (chén ăn cơm). Nêm 2 muỗng cà phê tiêu và ớt thái lát, bật lửa nhỏ kho trong 30 phút.

  Thỉnh thoảng nếm lại gia vị, kho thêm 5 phút cho nước kho cạn sệt là hoàn thành.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cá bớp kho thịt ba chỉ có màu vàng cánh gián đẹp mắt, thịt cá săn chắc, thơm ngon không khô cứng. Thịt ba chỉ mềm, thấm đều gia vị. Món ăn càng kho lâu càng đậm đà, ăn kèm với cơm trắng rất hao cơm.