Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Cá basa kho khế chua là món kho quen thuộc, được nhiều gia đình yêu thích. Trong bài viết này, mình sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp và chia sẻ cách làm cá basa kho khế chua cay đậm đà, thơm ngon mà lại rất dễ thực hiện.

Nguyên liệu làm Cá basa kho khế Cho 4 người

Cá basa 1 kg Khế 300 gram Ớt 5 trái Màu điều 1 muỗng cà phê Bột nêm 2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng canh

Dụng cụ: nồi, tô, đĩa, bếp gas.

Mẹo chọn mua cá basa ngon:

Cá basa tươi ngon nhất là khi còn sống, nếu có thể hãy ưu tiên chọn cá trạng thái này nhé.
Nếu cá đã được làm sạch, cắt khúc, bạn hãy quan sát kỹ da cá còn tươi, thịt chắc, không nhũn và mắt cá trong, lồi.
Vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ nghĩa là cá còn tươi. Ngược lại, mang cá trắng bệch hoặc thâm là cá đã bị ươn.

Chọn khế chua tươi, còn xanh và không bị bầm dập các cánh.

Nguyên liệu món ăn cá basa kho khế chua

Cách chế biến Cá basa kho khế

1

Sơ chế cá

Cho cá basa đã cắt khúc vào thau lớn, thêm muối và giấm rồi bóp đều trong vài phút để loại bỏ nhớt và khử mùi. Sau đó, rửa sạch cá với nước và để ráo.
2

Ướp cá

Ướp cá với bột nêm, muối, đường, nước mắm, tương cà, bột ngọt và tiêu theo tỷ lệ đã chuẩn bị.

Cuối cùng, cho dầu màu điều vào để cá có màu đẹp mắt, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế gọt bỏ phần viền cánh, rồi cắt mỏng thành hình cánh sao khoảng 0,3 mm. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
4

Kho cá

Phi hành tím với dầu đến khi thơm vàng, rồi cho cá basa đã ướp vào chảo cùng phần nước ướp cá.

Trong lúc kho, nhẹ nhàng trở cá để nước kho thấm đều và cá săn chắc. Khi nước kho bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ lại, tiếp tục kho.

Cho một nửa phần khế đã chuẩn bị vào kho cùng cá, phần còn lại để trang trí khi bày ra đĩa cho đẹp mắt.

Thêm nước vào chảo kho cá, đun với lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp và múc cá ra đĩa.
5

Thành phẩm

Cá basa kho khế chua có vị chua ngọt hài hòa từ cá và khế, thấm đẫm gia vị đậm đà. Món ăn thơm ngon, rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi, chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thích mê.