Khô heo là món ăn vặt rất dễ thực hiện ngay tại nhà, vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm khô heo tẩm vị xé sợi với nguyên liệu đơn giản, giá rẻ nhưng hương vị không thua kém khô bò đâu nhé! Hãy cùng vào bếp để chuẩn bị món khô – mắm hấp dẫn để thưởng thức cuối tuần nha!
1. Khô heo tẩm vị xé sợi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
2 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô heo tẩm vị xé sợi Cho 2 người
Thịt heo nạc 2 kg Mỡ bò 1 miếng Sả 14 cây Gừng 1 củ Ớt 3 trái Bột ớt 3 muỗng canh Bột nghệ 2 muỗng canh Ngũ vị hương 1/2 gói Dầu điều 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Nước luộc thịt 200 ml Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Bạn nên chọn những miếng thịt heo tươi, có màu đỏ tươi và phần mỡ xen kẽ đều nhau.
- Nên ưu tiên miếng thịt có độ đàn hồi tốt khi ấn vào và không bị mềm nhão.
- Tránh mua thịt có màu trắng tái, thâm đen, bề mặt nhớt vàng và có mùi hôi khó chịu.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chảo, thau, đĩa,…
Cách chế biến Khô heo tẩm vị xé sợi
-
Sơ chế thịt heo
Rửa sạch thịt heo rồi cắt thành miếng nhỏ. Để khử mùi hôi, bạn trụng sơ thịt qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh.
Sả bỏ phần gốc rễ và lá khô, cắt khúc vừa phải. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
-
Luộc thịt heo
Luộc thịt một lần nữa với 1/2 muỗng cà phê muối, miếng mỡ bò, 1/2 lượng sả cắt khúc và vài lát gừng trong 1 lít nước cho đến khi thịt chín mềm.
Vớt thịt ra, dùng chày đập nhẹ cho thịt mềm rồi xé sợi vừa ăn. Cho phần sả còn lại và 3 trái ớt vào máy xay nhuyễn.
-
Rim và sấy khô heo
Ướp thịt với gia vị gồm: 3 muỗng canh bột ớt, 4 muỗng canh đường, 1/2 gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp tỏi ớt xay nhuyễn. Trộn đều để thịt thấm gia vị.
Thêm 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh dầu hào, ướp trong 2 tiếng. Sau đó, cho thịt vào nồi, thêm khoảng 200ml nước luộc thịt rồi rim trên lửa nhỏ đến khi cạn nước.
Cuối cùng, cho thịt ra chảo chống dính, đảo đều đến khi thịt khô ráo là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Khô heo tẩm vị xé sợi thành phẩm có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ, mặn mà rất cuốn hút. Khi ăn, bạn có thể vắt thêm chanh hoặc tắc để tăng hương vị.
Bảo quản khô heo trong lọ thủy tinh, giữ được khoảng 5 ngày ở nhiệt độ phòng.
2. Khô heo tẩm vị xé sợi (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
2 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô heo tẩm vị xé sợi (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Thịt heo 2 kg Sả tươi 5 cây Gừng 1 củ Ớt cay 2 trái Bột ớt 2 muỗng canh Bột ngũ vị thương 1/2 gói Rượu trắng 3 muỗng canh Nước luộc thịt 100 ml Dầu hào 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô heo tẩm vị xé sợi (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngay khi mua thịt heo về, bạn ngâm thịt trong thau nước pha 3 muỗng canh muối và 3 muỗng cà phê rượu trắng trong 10 – 15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước.
Để thịt ráo rồi cắt thành miếng dài khoảng 3 lóng tay, dày khoảng 1 lóng tay.
Sả tươi rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và ngọn để lấy đoạn sả dài khoảng một gang tay, rồi thái lát và băm nhỏ.
Ớt cay bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát. Gừng rửa sạch bụi, gọt vỏ rồi thái lát mỏng.
-
Luộc thịt heo
Bắc nồi lên bếp, cho thịt heo, 1/2 lượng gừng thái lát, 1/2 số sả băm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 lít nước vào, đun lửa lớn luộc trong 20 phút đến khi thịt chín.
Thịt chín, gắp ra đĩa để nguội bớt. Đặt thịt lên thớt rồi dùng chày giã chuyên dụng đập nhẹ cho thịt mềm rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
-
Làm dầu điều
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng lửa vừa rồi thêm hạt điều vào đảo đều đến khi hạt điều ra màu đỏ đẹp.
-
Rim và sấy khô heo
Ướp thịt xé sợi với gia vị gồm: 1/2 gói bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh đường và ớt thái lát. Dùng đũa trộn đều để thịt thấm gia vị.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh dầu điều vừa làm, trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng.
Sau đó, cho thịt vào nồi, thêm 100ml nước luộc thịt rồi rim lửa nhỏ đến khi cạn nước. Cuối cùng, cho thịt ra chảo chống dính, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi thịt khô hẳn.
-
Thành phẩm
Khô heo tẩm vị xé sợi có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm cay nồng hấp dẫn. Sợi khô dai, đậm đà, thơm ngon vô cùng, ăn mãi không ngán. Món này ăn kèm với một ly bia mát lạnh thì càng tuyệt vời.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món khô heo tẩm vị xé sợi đơn giản, thơm ngon và đảm bảo vệ sinh. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức thật vui bên gia đình và bạn bè!
