Bạn đã biết cách nấu lẩu trâu sao cho hấp dẫn và đúng vị chưa? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách nấu lẩu trâu ngon tuyệt với nguyên liệu đơn giản ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện món lẩu hấp dẫn này thôi nào!
1. Lẩu trâu nhúng mẻ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu trâu nhúng mẻ Cho 4 người
Thịt trâu 1 kg Cơm mẻ 1.3 chén (chén ăn cơm) Cà chua 3 quả Cà rốt 1 củ Sả 4 cây Tỏi 1 củ Hành tím 3 củ Ớt 1 quả Gừng 1 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/bột nêm/đường)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả cà chua có vỏ căng bóng, màu sắc đều, tránh các quả bị trầy xước hoặc dập nát.
- Cà chua chín cây thường có hương thơm nhẹ, trong khi cà chua ép chín thì không có mùi, bạn có thể lưu ý điểm này khi mua.
- Nên chọn quả còn cuống tươi, không héo để đảm bảo độ tươi ngon.
- Quả cà chua chín tự nhiên có cuống bám chắc vào đầu quả, bạn có thể thử nhẹ kéo để kiểm tra.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, chắc nặng tay, không bị mềm hay có vết thâm.
- Cà rốt ít lá xum xuê ở gốc thường có vị ngọt hơn, lõi nhỏ ở giữa cũng là dấu hiệu cà rốt ngon.
- Chọn củ có kích thước vừa phải, tránh củ quá to vì dễ bị nhiều xơ, mất ngọt.
Mẻ là gì? Mua ở đâu?
- Mẻ hay còn gọi là cơm mẻ, là gia vị lên men từ cơm nguội, mang vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng, được dùng phổ biến trong nhiều món ăn Việt.
- Gia vị này thường xuất hiện trong các món lẩu, om, thịt trâu cơm mẻ hay món ốc nấu đậu phụ chuối xanh.
- Bạn có thể mua mẻ ở các cửa hàng rượu nấu, chợ miền Bắc, siêu thị hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay đa năng, nồi, chảo, muỗng, chén,…
Cách chế biến Lẩu trâu nhúng mẻ
-
Sơ chế thịt trâu
Khi mua thịt trâu về, bạn rửa sạch, chà nhẹ với muối rồi xả lại với nước cho thật sạch. Tiếp đó, cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn và để ra đĩa.
-
Sơ chế mẻ và các loại củ quả
Đầu tiên, cho 1/3 chén mẻ cùng 1 chén nước vào máy xay đa năng xay nhuyễn rồi đổ ra chén riêng.
Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ. Gừng đập dập rồi băm nhỏ, hành tím thái lát mỏng, tỏi đập dập.
Cắt phần đầu 4 cây sả thành lát mỏng, phần thân dưới để nguyên.
-
Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Sau 1-2 phút, cho sả, hành tím thái lát và tỏi đập dập vào phi thơm với lửa vừa trong 2-3 phút.
Khi nguyên liệu vàng đều, cho 5 muỗng canh cơm mẻ đã xay vào, đảo đều rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm.
Cuối cùng, cho cà chua vào đảo khoảng 30 giây đến 1 phút rồi tắt bếp.
-
Nấu nước dùng mẻ
Chuẩn bị nồi khoảng 3 lít nước, bắc lên bếp và cho phần cà chua đã xào vào.
Tiếp theo, cho phần mẻ xay còn lại, cà rốt và ớt vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Đun lửa vừa trong 10-15 phút đến khi nước sôi thì tắt bếp. Múc nước dùng ra nồi lẩu, đun sôi lại và nhúng thịt trâu chín rồi thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể thêm 4-5 muỗng canh nước cốt dừa để nước lẩu thơm và béo hơn, đồng thời điều chỉnh gia vị phù hợp khẩu vị nhé!
-
Thành phẩm
Lẩu trâu nhúng mẻ có vị ngọt thanh từ cà rốt, chua dịu của mẻ hòa quyện với miếng thịt trâu dai mềm rất hấp dẫn. Bạn có thể thêm rau tần ô, hành lá ăn kèm cho đậm đà hơn.
2. Lẩu trâu hầm sả
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu trâu hầm sả Cho 4 người
Sườn trâu 1 kg Củ cải 1 củ Nấm rơm 20 gr Dừa tươi 1 trái Hành tây 1 củ Sả 5 cây Tỏi 4 tép Ớt 1 quả Đậu phộng lột vỏ 30 gr Rau ăn kèm lẩu 400 gr (mướp/cải bắp thảo/rau mồng tơi/cải bẹ xanh) Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/hạt nêm/đường/tiêu/muối)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi mới, hình dáng hơi tròn hoặc trụ, kích thước tùy loại.
- Nên chọn nấm có kích thước đồng đều để món ăn có hương vị đồng nhất.
- Nấm rơm màu đen hoặc xám thường ngon hơn loại trắng, sờ vào thấy hơi cứng.
Cách chọn mua củ cải tươi ngon
- Chọn củ cải nguyên vẹn, vỏ nhẵn, không trầy xước hay thâm đen.
- Củ cải tươi thường giữ nguyên cuống lá, lá xanh và tua rễ còn đầy đủ.
- Tránh chọn củ quá to, thân mềm, mất cuống, lá héo úa.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, nồi, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Lẩu trâu hầm sả
-
Sơ chế và ướp thịt trâu
Sườn trâu rửa sạch, chặt khúc vừa ăn và cho vào đĩa. Ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu.
Thêm 1/2 lượng tỏi băm, trộn đều rồi để thịt nghỉ 30 phút cho thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng nửa lóng tay. Nấm rơm bỏ chân, rửa sạch, cắt đôi.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Ớt thái lát mỏng.
Đậu phộng đã lột vỏ luộc chín mềm trong 10-15 phút, để riêng.
Cắt đầu sả thành lát mỏng, thân sả đập dập và cắt khúc. Băm nhuyễn 4 tép tỏi.
-
Hầm thịt trâu với sả
Bắc nồi áp suất lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Cho sườn trâu đã ướp vào xào đến khi săn lại khoảng 7-10 phút, tiếp đó đổ nước dừa vào nấu cùng.
Khi nước sôi, cho thân sả cắt khúc và 4 chén nước vào, đậy nắp và hầm trong vòng 15 phút.
-
Nấu lẩu thịt trâu hầm sả
Sau khi hầm 15 phút, cho đậu phộng, củ cải, sả thái lát, nấm rơm và hành tây vào nồi, tiếp tục nấu thêm 7-10 phút.
Khi nước sôi lại, chuyển lẩu sang nồi thường, đun sôi và nhúng rau ăn kèm, điều chỉnh lửa vừa để rau chín từ từ trong 5 phút.
-
Thành phẩm
Lẩu trâu hầm sả dậy mùi thơm nồng, nước dùng ngọt thanh, sườn trâu mềm thơm hấp dẫn. Rau ăn kèm đa dạng, vừa ngon lại không bị ngán, giàu dinh dưỡng.
Bạn có thể thưởng thức cùng mì gói hoặc bún đều rất hợp vị. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn. Hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Cách mua thịt trâu tươi ngon
- Chọn thịt trâu có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, thớ thịt săn chắc, ít mỡ.
- Thịt trâu có mùi tanh nhẹ đặc trưng nhưng không hôi, nên ngửi trước khi mua để tránh chọn phải thịt không tươi.
- Thịt không có màu tái đậm, không dính nhớt hay rỉ nước là thịt tươi ngon.
Xem thêm:
Như vậy, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu trâu vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm món lẩu ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!
