Hướng dẫn làm bò kho xí muội thơm ngon, mới lạ cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Bò kho xí muội

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Thịt bò mua về bạn rửa sạch, sau đó xát đều muối và 2 muỗng canh rượu gừng lên bề mặt thịt, để khoảng 5 phút nhằm khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.

  Sả bóc bỏ lớp lá khô bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch rồi băm nhỏ.

  Cà rốt bỏ cuống, gọt vỏ, khía hoa và cắt khoanh vừa ăn.

  Cách khử mùi hôi thịt bò

  • Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, làm nóng ở khoảng 50°C trong 3 – 5 phút rồi lấy ra rửa sạch. Lưu ý không đun sôi.
  • Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên thịt khoảng 5 – 7 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 4: Nướng gừng rồi giã nát, chà xát lên thịt rồi rửa sạch.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế, khử mùi hôi thịt bò hiệu quả dễ dàng

  

  

  

  

• 2

  Ướp thịt bò
  

  Thịt bò sau khi sơ chế, cho vào tô lớn, ướp với 50gr dầu hào, 100gr tương xí muội, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm gà và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Thêm 25gr hành tím băm, 25gr tỏi băm, 1 cây sả cắt khúc, 20gr gừng thái lát và 2 muỗng canh dầu điều. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút.

  

  

  

  

• 3

  Xào thịt bò
  

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi đến khi vàng và thơm. Tiếp tục cho 2 hoa hồi và 1 trái ớt sừng băm nhỏ vào đảo đều.

  Vớt một nửa phần hành tỏi ớt phi ra chén. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.

  Mách nhỏ: Xào sơ thịt trước khi kho sẽ giúp thịt săn, ngấm gia vị và tươm mỡ hơn.

  

  

  

  

• 4

  Kho thịt bò
  

  Cho 500ml nước dừa vào tô ướp thịt để rửa sạch gia vị, rồi đổ tất cả vào chảo thịt. Thêm 500ml nước lạnh, khuấy nhẹ để gia vị tan đều.

  Đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, nổi bọt thì dùng vá hớt sạch váng. Hạ lửa vừa, kho thịt trong 40 phút.

  Sau đó, dùng đầu đũa kiểm tra thịt đã mềm thì cho cà rốt vào, đẩy nhẹ để cà rốt chìm nước. Nấu sôi lại, đun thêm 5 phút cho cà rốt chín mềm thì đậy nắp, hầm lửa nhỏ thêm 30 phút.

  Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm, phần dầu điều còn lại, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho 50gr xí muội và 5gr bột năng đã hòa tan với nước lạnh vào, khuấy đều. Thêm phần hành tỏi ớt phi thơm vào rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Thịt bò thấm đều gia vị, kho mềm nhừ rất hấp dẫn. Miếng thịt dày, khi ăn cảm nhận vị ngọt tự nhiên đậm đà.

  Cà rốt chín mềm, mọng nước, hòa quyện cùng màu vàng cam bắt mắt từ dầu điều và mùi thơm nức của hành tỏi cùng sả lan tỏa khắp gian bếp.

  Bò kho ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon, chấm kèm tương xí muội hay nước mắm đậm đà sẽ rất đưa miệng.