-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bồ câu hầm đậu đen hạt sen Cho 3 người ăn
Bồ câu 1 con Đậu gà 10 gr Đậu đen 10 gr Hạt sen 10 gr Kỷ tử 5 gr Củ hành tây 1/2 củ Hành lá 1 ít Bột nêm rau củ 1 muỗng cà phê Muối/ hạt tiêu 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn bồ câu tươi, không hôi
- Nếu mua bồ câu đã làm sẵn, hãy chọn con có da hồng hào, không tái xanh.
- Đối với chim sống, nên chọn chim từ 10 – 15 ngày tuổi để thịt ngon, giàu đạm và dinh dưỡng.
- Khi mua, bạn có thể dở cánh và ấn nhẹ, nếu thịt dày và săn chắc là chim ngon. Ấn phần ức thấy mềm cũng là dấu hiệu chim tươi.
- Tránh chọn chim có mùi hôi, thịt mềm nhũn, hoặc quá nhỏ và quá lớn vì không ngon bằng chim vừa phải.
Chọn đậu đen tròn mẩy, thơm ngon
- Ưu tiên đậu đen lòng xanh vì vị thơm và nhiều dinh dưỡng hơn loại lòng trắng. Chọn hạt đều, bóng.
- Dùng tay bóp thử, nếu hạt không biến dạng là tốt. Hạt kêu thì ruột rỗng, không nên mua.
- Tránh hạt lép, có mùi mốc hoặc màu nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu để lâu và sắp hỏng.
- Ngâm đậu tối thiểu 7 – 8 tiếng trước khi nấu để loại bỏ chất tanin.
Chọn hạt sen ngon, ngọt
- Nên mua hạt sen vừa hái còn trên đài để chọn được hạt tươi ngon nhất.
- Hạt sen già thường có màu trắng ngà hoặc vàng, căng tròn, khi ăn rất thơm và không bị sượng.
- Nên mua hạt sen chưa tách vỏ, còn tâm sen để giữ được mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua hạt sen đã tách nhưng bị ẩm mốc.
Cách chế biến Bồ câu hầm đậu đen hạt sen
-
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của bồ câu, sau khi mua về bạn làm sạch lông còn sót, rửa qua nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch.
Bật bếp ga, hơ bồ câu đến khi da săn lại, sau đó rửa sạch và để ráo.
Rửa sơ đậu đen qua nước sạch, ngâm khoảng 2 tiếng cho hạt nở mềm.
Rửa sạch hạt sen và đậu gà.
Hành tây lột vỏ, cắt miếng vừa ăn; hành lá nhặt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
-
Hầm bồ câu
Bắc nồi đất lên bếp, đun sôi nước với lửa lớn, cho 10 gr hạt sen cùng 10 gr đậu gà và 10 gr đậu đen vào hầm khoảng 15 phút để các loại đậu mềm.
Tiếp đó, cho bồ câu vào nồi, hạ nhỏ lửa và nấu chung.
-
Nêm nếm và hoàn thiện món bồ câu hầm đậu đen
Khi nước sôi lại, bạn nêm 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ để nước dùng đậm đà hơn.
Cho thêm 5 gr kỷ tử, 1/2 củ hành tây vào, hầm tiếp khoảng 1 tiếng cho thịt chim và các nguyên liệu mềm thơm.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen và hành lá thái nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bồ câu hầm đậu đen hạt sen có màu sắc bắt mắt. Thịt chim mềm, thơm béo, kết hợp đậu đen, đậu gà và hạt sen bùi bùi, nước dùng ngọt thanh, đậm đà rất hấp dẫn và bổ dưỡng.
Múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon nhé!
Vậy là bạn đã hoàn thành món bồ câu hầm đậu đen hạt sen thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình rồi đó. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
https://www.facebook.com/quynh.pham.7587
