Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Ghẹ là một loại hải sản vừa thơm ngon lại rất bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp học cách nấu canh ghẹ rau muống thanh mát, đậm đà để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Canh ghẹ rau muống Cho 2 – 3 người ăn

Ghẹ 500 gr Rau muống 1 kg Bột ngọt 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Hành băm nhỏ 2 củ Tỏi băm 3 tép

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon và chắc thịt

Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch

Ghẹ thịt: thường là ghẹ đực, có yếm nhỏ, không tròn như ghẹ cái.
Ghẹ gạch: thường là ghẹ cái, yếm to và thuôn tròn.

Thời điểm mua ghẹ lý tưởng

Nên chọn mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch vì lúc này ghẹ béo và thịt chắc nhất.
Tránh mua ghẹ giữa tháng âm lịch vì ghẹ đang lột vỏ, thịt nhạt, mềm và ít.

Chọn ghẹ có kích thước vừa phải: không phải ghẹ to nhất là ngon nhất mà nên chọn con vừa tầm tay, chắc thịt và nhiều thịt.

Kiểm tra ghẹ tươi: khi cầm ghẹ, lật ngửa và ấn nhẹ vào phần ức ghẹ (không ấn yếm). Nếu ức lún là ghẹ không ngon, còn cứng thì ghẹ tươi, chắc thịt. Ngoài ra, yếm ghẹ khít với thân chứng tỏ ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.
Nên chọn ghẹ xanh: loại ghẹ này thịt ngon, chắc, ngọt và bổ dưỡng hơn các loại ghẹ khác như ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ bông.

Nguyên liệu món ăn canh ghẹ rau muống

Cách chế biến Canh ghẹ rau muống

1
Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch ghẹ.

Dùng kéo hoặc dao nhọn lật yếm dưới bụng ghẹ lên, chọc vào phần lõm dưới bụng để các càng và chân ghẹ duỗi thẳng rồi mới gỡ dây buộc.

Dùng bàn chải chà sạch cát bẩn trên ghẹ. Cắt bớt các càng nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng lớn.

Lột bỏ yếm để dễ tách mai ghẹ, đồng thời lấy phần trứng bên ngoài yếm nếu có. Khéo léo tách mai và bỏ phần phổi màu xám đen ở hai bên.

Rửa lại ghẹ cho sạch và để ráo, cắt đôi từng con ghẹ.

Nhặt và rửa sạch rau muống, để ráo.
Mách nhỏ:
- Sơ chế ghẹ khi còn sống để giữ được vị tươi ngon và ngọt thịt.
- Không tháo dây buộc ghẹ khi sơ chế để tránh bị càng ghẹ làm thương.
2

Xào ghẹ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật bếp lửa lớn, đợi dầu nóng thì phi thơm 2 củ hành băm nhỏ.

Thêm ghẹ vào xào đều tay. Khi ghẹ đổi màu đỏ và bắt đầu chín, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối. Xào đến khi ghẹ chín hẳn.
3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào, đun lửa vừa đến khi nước sắp sôi thì cho 2 muỗng canh dầu ăn và 3 tép tỏi băm vào, đồng thời nêm muối vừa ăn.

Khi nước sôi, cho rau muống vào, đảo nhẹ tay cho rau chín tái. Tiếp theo cho ghẹ đã xào vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút là canh chín.
4

Thành phẩm

Canh ghẹ rau muống dậy mùi thơm, vị ngọt tự nhiên đậm đà từ ghẹ và rau muống xanh mướt, rất hấp dẫn. Hãy thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vị nhé!