Sườn kho luôn là món ăn khoái khẩu, vừa đậm đà lại rất đưa cơm. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm sườn kho biến tấu cực dễ, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Nào, cùng vào bếp thử ngay nhé!
1. Sườn kho coca
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn kho coca Cho 4 người
Sườn heo 700 gr Coca 330 ml (khoảng 1 lon) Hành tây 1/2 củ Gừng 1 củ Hành tím 4 củ Hành lá 50 gr Chanh 2 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu nước mắm 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sườn kho coca
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tây rồi thái múi cau vừa ăn.
Mách bạn cách sơ chế hành tây không bị cay mắt- Bạn nên cắt từng múi hành trước, rồi mới bỏ phần gốc và đầu hành vì phần gốc chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh gây cay mắt.
- Ngâm hành tây trong nước muối loãng sẽ giúp hành trắng và giảm bớt mùi hăng khó chịu.
Tham khảo thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
Gừng gọt sạch vỏ, thái lát theo chiều dài củ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập nhẹ.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi có thể thắt nút cho gọn hoặc cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.
-
Xào sơ nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho gừng và hành tím vào phi thơm.
Khi đã dậy mùi, cho sườn đã ráo nước vào xào sơ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh hạt nêm.
Đảo đều tay để sườn ngấm gia vị nhé.
-
Kho sườn
Khi sườn săn lại, bạn đổ coca vào chảo, dùng vá hoặc đũa đảo nhẹ cho đều.
Đợi sườn sôi trở lại, cho hành tây và hành lá vào, tiếp tục kho nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút cho thịt mềm và ngấm đều gia vị.
-
Thành phẩm
Món sườn kho coca sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, thơm phức mùi nước hàng và coca. Thịt sườn bóng bẩy, mềm ngọt và thấm vị đậm đà. Ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sảy luôn đó!
2. Sườn kho đậu hũ
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn kho đậu hũ Cho 4 người
Sườn heo 300 gr Đậu hũ chiên 200 gr Thơm 1/2 trái Hành lá 2 nhánh Ớt sừng 1 trái Ớt hiểm 2 trái Dầu điều 1 muỗng cà phê Nước dừa 120 ml (khoảng 1 chén cơm) Tỏi băm 1 muỗng cà phê Hành tím băm 1 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn những trái dứa có màu vàng tươi từ cuống đến đuôi, có thể một vài mắt hơi xanh, đó là trái chín, ngọt thơm. Trái tròn bầu, ngắn thường nhiều thịt hơn trái dài.
- Chọn dứa có mắt lớn và thưa, chứng tỏ dứa già, chín tự nhiên, không ngâm hóa chất.
- Ngửi phần cuối trái, nếu thơm dịu thì nên chọn, tránh trái có mùi chua lên men do chín quá.
- Ngọn dứa xanh tươi chứng tỏ trái còn tươi, trái quá chín thường có ngọn khô hoặc nâu.
- Dứa ngon không quá cứng cũng không quá mềm, ấn tay không bị lõm.
Chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn miếng đậu hũ có màu trắng ngà, nhẹ tay khi cầm.
- Đậu hũ làm từ đậu nành sẽ mềm mịn, có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua đậu hũ cứng, nặng tay vì có thể chứa thạch cao.
- Không chọn đậu hũ trắng tinh do có thể pha hóa chất.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon rồi chiên vàng giòn để món ăn thêm ngon nhé!
Cách chế biến Sườn kho đậu hũ
-
Sơ chế sườn heo
Bạn có thể nhờ người bán chặt sườn thành miếng vừa ăn để tiện nấu hoặc tự làm tại nhà.
Ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua miếng thơm đã gọt sẵn ở chợ hoặc siêu thị Bách hóa XANH, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Mách bạn cách gọt thơm không bị dính mắt- Đầu tiên, cắt quả thơm thành 4 phần dọc đều nhau.
- Tiếp theo, cắt theo chiều dài miếng thơm, dừng trước phần cuối để lấy thịt, tránh cắt vỏ quá sát gây dính mắt thơm.
- Cuối cùng, thái miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng.
Ớt sừng cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay, ớt hiểm chỉ cần đập dập.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
-
Ướp sườn với gia vị
Cho sườn vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương và 1 nửa phần tỏi, hành tím băm.
Trộn đều để sườn ngấm gia vị nhé.
-
Kho sườn
Bắc chảo, cho dầu điều vào đun nóng, rồi phi thơm tỏi và hành tím băm còn lại.
Tiếp đó, cho sườn đã ướp vào xào đến khi săn lại.
Đổ nước dừa vào, đậy nắp, kho khoảng 3 – 5 phút.
Cho thơm và ớt sừng vào, kho thêm 5 phút rồi cho đậu hũ vào.
Kho thêm 3 – 5 phút nữa là xong rồi nhé.
-
Thành phẩm
Món sườn kho đậu hũ có vị đậm đà, thịt mềm ngọt, thơm dịu của thơm, chua nhẹ và đậu hũ béo mềm. Cắn một miếng, cảm giác thật sự ngon khó cưỡng!
3. Sườn kho coca (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn kho coca (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 3 người
Sườn heo 700 gr Coca 4 cái (4 lon) Đường 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Sốt ướp thịt nướng 1 gói
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Sườn kho coca (Công thức được chia sẻ từ TikTok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua sườn heo về, bạn nên chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, mẹ thường trụng sơ sườn trong nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi, rồi vớt ra ngâm nước lạnh để sườn săn chắc hơn. Cuối cùng để ráo là chuẩn bị cho bước kho nhé.
-
Làm sườn kho Coca
Mẹ hay dùng nồi to để kho sườn cho đều và ngon. Đầu tiên, bạn cho sườn vào nồi, đổ vào 2 lon Coca đầu tiên, tiếp theo thêm gói sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun lửa vừa, để sườn thấm đều gia vị và nước ngọt của Coca.
Khi nước trong nồi gần cạn, bạn đổ tiếp 2 lon Coca còn lại vào, tiếp tục kho đến khi nước vừa sánh lại, sườn mềm và có màu đẹp mắt thì tắt bếp. Mùi thơm của Coca hòa quyện với sườn chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
-
Thành phẩm
Món sườn kho coca khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn, thơm mùi Coca quyện cùng vị đậm đà của gia vị. Mẹ thường rắc thêm một chút mè trắng để tăng hương vị, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì ngon tuyệt vời. Chúc các bạn thành công và cả nhà cùng thưởng thức ngon lành nhé!
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Nhớ tránh chọn sườn nhỏ quá nhé, vì sườn nhỏ thường từ những chú heo còn non, thịt sẽ không được ngon bằng.
- Khi bạn ấn vào thì miếng thịt phải có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo và mịn màng.
- Nên lựa những miếng sườn có màu đỏ tươi, không nhợt nhạt cũng không quá thẫm, và đặc biệt không có mùi hôi hay dịch lạ.
Cách sơ chế sườn heo sạch, không bị hôi
- Bên cạnh luộc sườn với muối, bạn có thể luộc sơ trong 1 phút rồi đổ bỏ nước đầu để loại bỏ mùi hôi nhanh hơn.
- Tiếp đó, dùng một nồi nước khác, thêm vài lát gừng và một ít rượu trắng, đun sôi rồi cho sườn vào luộc thêm 5 phút, tắt bếp, sau đó rửa lại thật sạch để thịt thơm và sạch hơn.
Thật dễ dàng để làm món sườn kho coca và sườn kho đậu hũ ngay tại nhà, phải không nào? Cùng vào bếp trổ tài để cả nhà thưởng thức nhé!
*Công thức và hình ảnh được tham khảo từ hai kênh YouTube TUẤN NGUYỄN FOOD và Mon Ngon Moi Ngay
*Bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức hấp dẫn tại kênh Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
