Cá hồi không chỉ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà còn rất dễ chế biến. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 2 cách làm cá hồi kho nghệ và kho tàu thơm ngon, đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức nhé! Bạn có thể thực hiện ngay món kho hấp dẫn này ngay tại nhà.
1. Cá hồi kho nghệ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá hồi kho nghệ Cho 4 người
Cá hồi 1 kg Gừng 1 củ Hành boa rô 1/2 cây Hành lá 2 nhánh Sả 2 cây Hành tím 1 củ Tỏi 3 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá hồi kho nghệ
-
Sơ chế và ướp cá hồi
Sau khi mua cá hồi, bạn đánh sạch vảy, rửa thật kỹ rồi cắt thành các khúc vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Cho cá vào bát, ướp với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều và để cá ngấm gia vị trong 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, thái lát chéo thật mỏng. Hành lá rửa sạch và cắt làm đôi.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát; tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; sả cũng cắt lát và băm nhuyễn.
-
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và đun nóng. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp đến phi thơm sả băm và tỏi băm.
Thêm 1/2 chén nước và 1/4 muỗng cà phê bột nghệ, khuấy đều đến khi bột nghệ tan hoàn toàn.
Cho hành lá vào nồi, xếp cá hồi lên trên, thêm gừng và hành tím, đậy nắp lại và kho trong 15 phút.
Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Gắp cá ra đĩa, rắc thêm hành boa rô lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
Thịt cá mềm, thơm, thấm đậm gia vị với vị cay ấm của gừng tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!
2. Cá hồi kho tàu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá hồi kho tàu Cho 5 người
Cá hồi 400 gr Thịt ba chỉ 200 gr Hành tím 5 củ Tỏi 10 tép Ớt 1 trái Dầu ăn 3 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Chọn thịt có màu hồng nhạt, phần mỡ màu trắng, các thớ thịt và mỡ xen kẽ cân đối, dính chặt với nhau.
- Thịt săn chắc, khô ráo và có độ đàn hồi tốt; khi ấn vào không để lại vết lõm.
- Tránh mua thịt có màu sẫm, chảy nhớt hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách chế biến Cá hồi kho tàu
-
Sơ chế cá hồi
Sau khi mua cá hồi, bạn dùng dao cạo sạch vảy rồi rửa lại với nước, dùng khăn giấy thấm khô.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô. Loại bỏ phần da và cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ; tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Cách khử mùi hôi thịt heo- Cách 1: Dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Dùng một ít rượu xoa đều lên thịt rồi rửa lại nhiều lần với nước.
- Cách 3: Rửa thịt với nước muối pha loãng có thêm nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lại với nước.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi của các loại thịt
-
Chiên thịt
Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào chiên với lửa vừa trong khoảng 10 phút để thịt tiết ra mỡ.
Khi mỡ đã ra nhiều, hạ lửa thấp hơn và trở mặt thịt để chiên vàng đều hai mặt.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng trên lửa vừa.
Khi dầu nóng, cho cá hồi vào chiên sơ hai mặt khoảng 5 phút đến khi cá săn lại rồi tắt bếp, gắp cá ra đĩa.
Mách bạn: Vì cá hồi có thịt mềm, khi trở mặt bạn nên nhẹ tay để tránh làm nát cá nhé.
-
Kho cá
Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho 1.5 muỗng canh đường vào và đun trên lửa vừa đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu vàng cánh gián.
Thêm 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để nước màu quyện đều, sau đó tắt bếp.
Trở lại chảo thịt, khi thịt đã vàng đều, phi thơm hành tím và tỏi, tiếp đến cho nước màu và cá hồi đã chiên vào.
Thêm nước sôi ngập mặt cá, kho nhỏ lửa đến khi nước sôi, nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng nhẹ nhàng đảo cá để thấm gia vị.
Tăng lửa lớn để nước kho sánh lại, điều chỉnh gia vị vừa ăn, thêm tiêu và ớt lát, rồi tắt bếp.
Mách bạn: Nên dùng nước sôi khi kho cá để tránh mùi tanh.
-
Thành phẩm
Gắp cá kho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cá hồi kho tàu có màu vàng đẹp mắt, thịt cá mềm, thấm vị, kết hợp với thịt ba chỉ giòn béo thơm ngon, nước kho đậm đà khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
- Cá hồi tươi có thịt màu hồng tươi hoặc cam, bề mặt khô ráo, không nhớt. Các vân cá rõ nét, màu sắc tươi sáng.
- Sờ vào cá thấy săn chắc, có độ đàn hồi tốt; khi ấn vào vết lõm nhanh chóng hồi phục là cá còn tươi.
- Chọn cá có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hắc hoặc hôi thối khó chịu.
- Tránh cá có màu tối, sỉn màu hoặc xuất hiện đốm nâu li ti trên bề mặt – dấu hiệu cá đã ươn và không dùng được.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Cách khử mùi tanh cá hồi hiệu quả
- Cách 1: Ngâm cá hồi trong rượu trắng và gừng băm nhuyễn khoảng 7 – 10 phút.
- Cách 2: Ngâm cá trong sữa tươi trong vòng 10 phút cũng là phương pháp phổ biến giúp khử mùi hiệu quả.
- Cách 3: Dùng hỗn hợp nước cốt chanh pha muối loãng, ngâm cá 30 – 60 giây là hết mùi tanh ngay.
Chúc các bạn thực hiện thành công 2 món cá hồi kho nghệ và kho tàu thơm ngon, đậm đà, đưa cơm cho gia đình thưởng thức nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Mai Mai và Mẹ Bòn Bon
