Bánh chao là món bánh gắn bó với tuổi thơ của nhiều người. Người ta vẫn truyền tai nhau rằng sau Tết Trung Thu, các nghệ nhân thường tận dụng nguyên liệu thừa từ bánh trung thu thập cẩm để làm ra món bánh chao. Bạn đã từng thưởng thức bánh chao chưa? Hãy cùng vào bếp với 2 công thức làm bánh chao dưới đây, để tìm về hương vị bánh tuổi thơ thật đậm đà nhé.
1. Bánh chao
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh chao Cho 65 – 68 lát bánh
Mứt bí đao 100 gr Tỏi 40 gr (băm nhuyễn) Chao đỏ 1 ít (2 viên) Nước chao đỏ 2 muỗng canh Dầu ăn 100 gr Trứng gà 1 quả Mạch nha 1 muỗng canh Đường xay 90 gr Muối 1/2 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê Mè trắng 1/2 muỗng cà phê Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê Bột mì 310 gr Bột nở 1 muỗng cà phê Mè trắng 30 gr Mè đen 30 gr
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, lò nướng, dao, kéo, thớt, rây, cân tiểu ly, âu lớn, phới đánh trứng,…
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh chao
-
Xay mứt bí
Đầu tiên, bạn dùng kéo cắt mứt bí thành hạt lựu vừa phải. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ vừa đủ.
Cho tỏi và mứt bí vào máy xay thịt, xay nhuyễn rồi để riêng sang một bên.
-
Trộn bột
Chuẩn bị một cái âu lớn, cho vào 2 viên chao đỏ cùng 2 muỗng canh nước chao, dùng nĩa tán nhuyễn chao.
Tiếp đó, cho 100gr dầu ăn, 1 quả trứng gà và 1 muỗng canh mạch nha vào, dùng phới đánh trứng trộn đều.
Thêm hỗn hợp tỏi và mứt bí đã xay nhuyễn, 90gr đường xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, trộn đều.
Dùng rây lọc 310gr bột mì và 1 muỗng cà phê bột nở vào hỗn hợp trên, cho thêm 30gr mè đen và 30gr mè trắng rồi trộn đều cho bột khô hòa quyện. Lúc này bột sẽ khá dính, bạn hãy đeo bao tay và nhồi bột đến khi thành khối.
Bọc kín miệng âu bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.
-
Tạo hình và nướng bánh
Bột sau khi nghỉ sẽ bớt dính, bạn chia thành các viên tròn khoảng 10gr mỗi viên. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến, xếp các viên bột lên khay.
Dùng dụng cụ có bề mặt tròn ấn dẹt từng viên bột.
Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong 10 phút. Cho khay bánh vào lò, chọn chế độ nướng 2 thanh nhiệt, nướng trong 18 – 20 phút.
-
Thành phẩm
Bánh chao sau khi nướng sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt. Để bánh nguội hoàn toàn ở nơi thoáng rồi bảo quản trong túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm.
Khi thưởng thức, bánh giòn tan, thơm mùi mè, vị mặn ngọt hài hòa, béo ngậy rất hấp dẫn, ăn mãi không chán.
2. Bánh chao từ bánh trung thu
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh chao từ bánh trung thu Cho 6 – 8 cái
Bánh trung thu nhân thập cẩm 1 cái (loại 150gr) Bột mì đa dụng 50 gr Đường mạch nha 1 muỗng canh Chao đỏ 1 ít (1 viên) Tỏi băm 1 muỗng canh
Cách chế biến Bánh chao từ bánh trung thu
-
Tán nhuyễn bánh trung thu
Chọn bánh trung thu nhân thập cẩm để làm bánh chao, bánh có trứng muối sẽ thơm ngon hơn nhưng bánh thường cũng ổn.
Bẻ nhỏ bánh, dùng tay bóp nhuyễn vỏ và nhân bánh cho tơi đều.
-
Trộn bột
Cho bánh trung thu đã tán nhuyễn vào tô, thêm 50gr bột mì, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh đường mạch nha và 1 viên chao đỏ. Bạn có thể thêm chút nước chao để bánh thơm hơn.
Dùng phới trộn đều cho bột khô hòa tan, rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn và kết dính thành khối.
Mách nhỏ: Tùy độ khô của bánh trung thu mà bạn điều chỉnh lượng bột mì.- Nếu hỗn hợp còn nhão thì thêm bột mì.
- Nếu bột khô thì thêm chút dầu ăn rồi nhồi tiếp cho mịn.
-
Tạo hình và nướng bánh
Chia bột thành viên nhỏ, ép nhẹ để bánh hơi dẹt. Nếu muốn bánh giòn, bạn có thể cán mỏng hoặc giữ độ dày vừa phải tùy thích.
Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, cho vào lò chiên không dầu nướng 20 phút ở 180 độ C.
Mách nhỏ:- Cứ khoảng 5 phút kiểm tra và trở mặt bánh một lần.
- Thời gian nướng phụ thuộc độ dày mỏng của bánh, nên thường xuyên kiểm tra để bánh không bị cháy.
-
Thành phẩm
Bánh chao từ bánh trung thu là cách giúp bạn biến những chiếc bánh trung thu cũ thành món bánh giòn ngon, hấp dẫn hơn.
Bánh thơm phức, giòn tan, vị béo ngậy đậm đà từ chao, mứt bí, mè, xá xíu, trứng muối kết hợp hài hòa.
Nếu bạn đã ngán vị bánh trung thu truyền thống, hãy thử làm món bánh chao này nhé.
Trong 2 cách làm bánh chao vừa chia sẻ, bạn thích công thức nào hơn? Dù là bánh chao truyền thống theo vị người Hoa hay biến tấu từ bánh trung thu, Cách Nấu Ngon chúc bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên nhé.
