Cách làm bánh bò sữa thơm ngon, bông mịn đơn giản, không cần lò nướng

Cách chế biến Bánh bò sữa

• 1

  Kích men nở
  

  Cho khoảng 30ml nước ấm vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan. Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê men khô vào, khuấy mạnh đến khi men hòa tan hoàn toàn.

  Dùng nắp nồi hoặc khăn sạch bọc kín tô men lại, ủ trong 5 phút. Sau thời gian này, nếu mặt nước xuất hiện bọt nhỏ li ti thì chứng tỏ men đã được kích hoạt tốt.

  Lưu ý: Nhiệt độ nước ấm lý tưởng để kích men là khoảng 37 – 43 độ C. Nếu nước quá lạnh hoặc quá nóng sẽ làm men không hoạt động hoặc chết men.

  

  

• 2

  Trộn bột
  

  Rây 170gr bột gạo vào tô, sau đó cho phần men đã kích cùng 160ml sữa tươi không đường vào. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên đến khi hỗn hợp mịn và quyện đều.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, ủ trong 1 tiếng ở nhiệt độ phòng để bột nở.

  Mách bạn: Trong ngày trời lạnh, bạn có thể ủ bột trong lò nướng đã làm nóng ở 80 – 90 độ C khoảng 5 phút rồi tắt lò, đặt tô bột vào để bột nở tốt hơn.

  

  

  

• 3

  Đun hỗn hợp nước cốt dừa
  

  Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa. Cho 50ml nước cốt dừa cùng 70 – 90gr đường (tùy khẩu vị) vào nồi, khuấy đều đến khi đường tan hết.

  Lưu ý: Không đun sôi hỗn hợp, chỉ cần làm ấm vừa đủ để đường hòa tan là tắt bếp.

  

  

• 4

  Trộn bột với nước cốt dừa
  

  Sau khi ủ, bột sẽ phồng và xốp hơn. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn bột theo chiều từ ngoài vào trong, không cần trộn quá kỹ.

  Cho phần nước cốt dừa đã đun ấm vào, trộn đều đến khi hỗn hợp bột lỏng nhẹ. Bọc lại và ủ thêm 30 phút nữa. Khi bột nở phồng, trộn đều một lần nữa trước khi đem hấp.

  

  

  

  

• 5

  Pha màu bột bánh
  

  Múc khoảng 45ml bột bánh ra một chén nhỏ. Rây 15gr bột tinh than tre vào, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn tạo màu đen cho bánh.

  

  

• 6

  Đổ khuôn và hấp bánh
  

  Đổ phần bột than tre vào bình nhỏ để dễ tạo hình.

  Đặt khuôn vào xửng hấp, đậy nắp khoảng 2 phút cho khuôn và xửng nóng đều. Sau đó, đổ bột trắng vào khuôn, tiếp đến dùng phần bột than tre để tạo các đốm giống như vân bò sữa lên mặt bánh.

  Phủ khăn lên trên khuôn rồi đậy nắp xửng, hấp bánh với lửa lớn trong 10 – 15 phút cho bánh chín mềm.

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Bánh sau khi hấp có màu sắc bắt mắt, bên trong mềm mịn, xốp mà không hề bị khô. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo dịu của nước cốt dừa cùng hương thơm nhẹ nhàng của sữa tươi.

  Mẹo thực hiện thành công:

  • Tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu, không tự ý thêm hoặc bớt bột.
  • Khuôn bánh cần được làm nóng trước khi đổ bột vào để bánh hấp chín đều và không bị dính.