2 cách làm bánh bao bí đỏ thơm ngon, mềm mịn đơn giản tại nhà

Rây bột

Rây 200g bột mì vào thau cho thật mịn. Thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở, dùng que đánh trứng khuấy đều hỗn hợp.

Trộn bột cái và ủ bột cái

Từ từ cho 140ml sữa tươi không đường vào thau, dùng phới dẹt trộn đều rồi nhào bột thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Hấp bí

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng nhỏ.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bí vào hấp khoảng 15 – 20 phút cho chín mềm.

Xay nhuyễn bí đỏ

Cho bí hấp chín và sữa tươi vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều hoặc xay tiếp 1 – 2 phút cho tan hết.

Trộn bột bánh bao

Trộn 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở trong tô lớn.

Bột cái sau khi ủ, bóp nhẹ để xẹp bọt khí.

Dần dần rây hỗn hợp bột vừa trộn vào thau bột cái.

Thêm phần bí đỏ xay nhuyễn vào, trộn đều thành khối đồng nhất.

Cuối cùng cho 20g bơ vào, trộn đều.

Đánh trộn bột bánh bao

Dùng máy nhồi bột hoặc nhồi tay 10 – 15 phút đến khi bột mịn, dẻo và đàn hồi.

Tạo hình bánh

Chia bột thành 10 viên đều nhau, vo tròn.

Cắt 40 sợi dây dù hoặc dây chỉ bản to dài 20cm, ngâm vào dầu ăn.

Xếp 4 sợi dây thành hình sao, đặt viên bánh lên, cột dây tạo các khía giống quả bí đỏ.

Lót giấy nến kích thước lớn hơn bánh, đặt bánh lên giấy.

Để bánh nghỉ 20 phút cho nở căng.

Hấp bánh

Chuẩn bị nồi nước sôi, hạ lửa vừa rồi cho bánh vào hấp 15 phút đến chín.

Bánh chín, cắt bỏ dây dù.

Thành phẩm

Bánh bao bí đỏ mềm mịn, thơm béo vị bí đỏ, hình dáng xinh xắn rất hấp dẫn, cùng thưởng thức ngay thôi!

Hấp chín đậu xanh

Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm 6 – 8 tiếng, đãi sạch vỏ, rửa lại và để ráo, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối.

Đổ nước vào 2/3 xửng hấp, đun sôi, dàn đều đậu xanh lên ngăn trên, hấp lửa nhỏ 20 – 25 phút.

Hấp bí đỏ

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vuông nhỏ.

Cho bí đỏ vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút đến khi chín mềm.

Sên nhân

Cho đậu xanh hấp chín vào chảo chống dính cùng 200 ml nước, 30 gram đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều tránh dính đáy chảo.

Khi hỗn hợp đặc sệt, hạ lửa nhỏ, cho thêm 15 ml nước cốt dừa và 10 gram dừa bào sợi, trộn đều đến khi nhân sánh thì tắt bếp.

Vo tròn nhân thành viên vừa ăn.

Nhồi bột

Xay nhuyễn bí đỏ luộc chín với 280 ml nước bằng máy xay.

Trộn 600 gram bột mì, 110 gram đường, 10 gram men nở trong tô lớn.

Thêm hỗn hợp bí đỏ đã xay cùng 1 muỗng canh dầu dừa, nhồi bột bằng tay hoặc máy khoảng 15 phút đến khi mịn.

Ủ bột

Đặt bột đã nhào vào tô lớn, phủ khăn lưới, để yên trong 45 phút cho bột nở.

Gói bánh

Nhồi sơ bột sau khi ủ, lấy từng miếng bột cho nhân đậu xanh vào giữa, gấp mí bột, tạo hình viên tròn.

Tạo hình bánh

Cắt 16 sợi dây dù hoặc dây chỉ bản to dài 20 cm, ngâm dầu ăn.

Xếp 4 sợi dây thành hình sao, đặt bánh lên và cột dây tạo khía giống quả bí đỏ.

Hấp chín bánh

Bắc xửng hấp lên bếp, lót giấy nến, cho bánh vào, đậy nắp và hấp khoảng 15 phút cho bánh chín.

Thành phẩm

Bánh bao bí đỏ nhân đậu xanh có vỏ bánh mềm thơm vị bí đỏ, nhân ngọt bùi đậu xanh béo ngậy.

Vẻ ngoài đẹp mắt, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc dùng cho người ăn chay. Có thể cấp đông để bảo quản tiện lợi.