Cách làm bánh bò thốt nốt nướng bằng nồi chiên không dầu mềm thơm tại nhà

Cách chế biến Bánh thốt nốt nướng bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Đun chảy đường thốt nốt
  

  Đầu tiên, bạn giã nhỏ đường thốt nốt rồi cho vào nồi cùng 10gr nước lọc, bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi đường tan hết. Khi nước đường sôi và có màu đậm hơn ban đầu thì bạn thêm 185gr nước cốt dừa vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

  Khi hỗn hợp sôi lăn tăn trở lại, bạn tắt bếp, đổ ra tô lớn và để nguội đến khoảng 30 – 40 độ C.

  Mách nhỏ

  • Trong quá trình đun, nhớ khuấy đều để đường không bị cháy khét.
  • Nếu dùng đường thốt nốt dạng lỏng thì cũng nên đun nóng kỹ để đạt hương vị tốt nhất.

  

  

  

  

• 2

  Trộn bột
  

  Tiếp theo, bạn rây 90gr bột năng và 6gr bột gạo vào tô hỗn hợp đường thốt nốt cùng nước cốt dừa, dùng phới đánh trứng trộn đều đến khi bột có kết cấu sánh mịn, khi nhấc phới bột chảy thành dòng đều, không bị ngắt quãng.

  Mách nhỏ: Nếu bạn dùng nước đường thốt nốt hoặc nước cốt dừa tự vắt, hỗn hợp có thể hơi loãng, lúc này hãy thêm bột năng để bột đặc hơn.

  Đập 2 quả trứng gà ra chén, đánh tan rồi từ từ cho vào hỗn hợp bột cùng 5gr dầu ăn và 3gr tinh chất vani, tiếp tục trộn đều.

  Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ khoảng 20 phút.

  

  

  

  

• 3

  Làm nóng khay nướng
  

  Bạn cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu, bật nhiệt độ 160 độ C và làm nóng trong 10 phút.

  Sau đó, lấy khuôn ra, phết một lớp bơ nhạt lên khuôn rồi cho trở lại nồi chiên, làm nóng thêm 5 phút ở 160 độ C.

  Mách nhỏ:

  • Khuôn oval kích thước 22 x 11 x 5.5 cm là lựa chọn phù hợp trong công thức này.
  • Bơ nhạt giúp chống dính và tăng hương vị thơm ngon cho bánh. Nếu không có bơ nhạt, bạn có thể thay bằng dầu ăn.

  

  

  

• 4

  Nướng bánh bò thốt nốt
  

  Sau khi bột nghỉ 20 phút, bạn mở màng bọc thực phẩm, cho thêm 4gr bột nở và 4gr muối nở, trộn đều đến khi các nguyên liệu tan hết trong bột.

  Mách nhỏ: Bột nở giúp bánh nở đều, tạo rễ tre đẹp mắt, muối nở làm bánh mềm xốp. Hãy sử dụng đúng lượng nguyên liệu để bánh ngon và nướng thành công nhé.

  Dùng rây lọc bột vào khuôn để loại bỏ bọt khí, dàn đều bột rồi cho vào nồi chiên không dầu.

  Thiết lập nhiệt độ nướng lần đầu là 150 độ C trong 30 phút, sau đó giảm xuống 130 độ C nướng tiếp 20 phút. Khi nướng xong 50 phút, bạn để bánh trong nồi thêm 5 – 10 phút rồi mới lấy ra.

  Mách nhỏ:

  • Nếu dùng nồi chiên không dầu thông thường, bạn nên giảm 10 độ C cho cả hai lần nướng, lần đầu 140 độ C và lần hai 120 độ C.
  • Dùng giấy bạc bọc khuôn bánh trong 30 phút nướng đầu tiên để bánh không bị nở cao quá mức.

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Bánh bò thốt nốt sau khi nướng sẽ dễ dàng lấy ra khỏi khuôn vì bánh tróc khuôn tốt. Bạn để bánh nguội rồi dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.

  Bánh có màu nâu hổ phách bắt mắt, với các thớ rễ tre rõ ràng, khi ấn vào có độ đàn hồi tuyệt vời.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, dẻo, hơi dai của bánh cùng hương thơm của đường thốt nốt và nước cốt dừa, vị ngọt dịu, béo ngậy rất hấp dẫn. Bánh có thể dùng kèm nước cốt dừa hoặc ăn không đều ngon.

  Xem chi tiết: Cách nấu nước cốt dừa béo ngậy để chấm với bánh bò, bánh đúc ngọt,…