-
Chuẩn bị
1 giờ 20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Pizza bơ tỏi kem phô mai Cho 4 người
Bột mì số 13 300 gr Bơ lạt 130 gr Cream cheese 200 gr Whipping cream 150 ml Men instant 5 gr Rau mùi tây 1 muỗng canh (băm nhỏ) Mật ong 15 ml Trứng gà 2 quả Tỏi băm 20 gr Sữa tươi không đường 120 ml Muối 4 gr Đường 115 gr
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Khi làm bánh mì, bạn nên ưu tiên dùng bột mì số 13, còn gọi là bột làm bánh mì. Nếu không có, bột mì đa dụng (bột mì số 11) cũng có thể thay thế được.
Tham khảo thêm:
Men instant là gì?
- Men instant là loại men khô, hạt mịn màu nâu.
- Không cần kích hoạt trước, có thể trộn trực tiếp vào bột.
- Men instant tạo nhiều khí hơn men khô thông thường, giúp bột nở nhanh hơn khoảng 50%, rút ngắn thời gian ủ.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Cách làm Pizza bơ tỏi kem phô mai
-
Trộn bột làm bánh
Cho 300gr bột mì, 40gr đường, 5gr men instant, 30gr bơ lạt, 1gr muối, 1 quả trứng gà và 120ml sữa tươi không đường vào tô. Trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Lưu ý:
- Không để muối tiếp xúc trực tiếp với men để tránh làm chết men hoặc giảm hiệu quả hoạt động.
- Nếu sử dụng loại men instant, bạn có thể trộn trực tiếp. Với men khô không có chữ instant, cần kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35-40 độ C, khuấy đều, để 5-10 phút cho men nở thành mảng như gạch cua. Tuyệt đối không dùng nước quá nóng để tránh làm chết men.
-
Nhào bột
Dùng máy nhồi bột ở tốc độ thấp đến trung bình trong 25 phút cho đến khi bột dẻo mịn, không còn dính tay.
Lưu ý:
- Không có máy, bạn có thể nhồi tay theo kỹ thuật Folding and Stretching.
- Bắt đầu bằng cách gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (không ấn xuống). Xoay bột 90 độ rồi lặp lại các bước trong 15-20 phút.
Đặc điểm bột đạt chuẩn:
- Bột mịn, dai và có độ đàn hồi tốt.
- Bột hơi dính khi ấn nhưng không dính khi nhấc tay lên.
- Bột có thể kéo thành màng mỏng không rách.
- Kiểm tra bằng phương pháp Windowpane: kéo bột thành màng mỏng xuyên sáng mà không rách.
-
Tạo hình bánh pizza
Rắc bột khô lên bàn để chống dính, chia bột thành 2 phần bằng nhau.
Dùng tay ấn và dàn đều bột thành hình tròn, tạo phần lõm ở giữa. Đậy bánh lại và ủ khoảng 60 phút đến khi vỏ bánh nở gấp đôi.
-
Chuẩn bị hỗn hợp bơ tỏi
Đánh nhuyễn 100gr bơ lạt, sau đó trộn cùng 1 quả trứng gà, 15ml mật ong, 20gr tỏi băm, 1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ, 25gr đường, 3gr muối và 30ml whipping cream.
Khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
-
Nướng bánh lần đầu
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C trong 15 phút.
Dùng cọ phết đều hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh, sau đó cho bánh vào nướng trong 20 phút ở 185 độ C.
-
Trộn kem phô mai
Cho 200gr cream cheese vào tô, tán nhuyễn mịn. Thêm 50gr đường và trộn đều.
Tiếp tục cho 120ml whipping cream vào, trộn thêm một lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện.
-
Nướng bánh lần hai
Dùng nĩa xăm đều lên mặt bánh pizza đã nướng lần đầu, phết một lớp hỗn hợp bơ tỏi lên viền bánh.
Bơm đầy kem phô mai vào phần lõm ở giữa bánh, rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ lên trên.
Đem bánh nướng lại trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để hoàn thành.
-
Thưởng thức thành phẩm
Bánh pizza bơ tỏi kem phô mai sau khi nướng xong có mùi thơm hấp dẫn của bơ tỏi, cốt bánh dai mềm, bùi béo kết hợp cùng lớp kem phô mai ngọt dịu, chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.
Cách bảo quản bánh
Sau khi làm xong, bạn nên bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 4 tiếng hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Khi dùng, chỉ cần hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng là bánh thơm ngon như mới.
Hy vọng với công thức từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ thành công và cùng gia đình thưởng thức món pizza bơ tỏi kem phô mai thơm ngon, béo ngậy này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ngon’s
