3 cách làm đậu hũ hấp nấm, hấp chao và hành lá thơm ngon

Sơ chế và ướp đậu hũ

Cắt đôi miếng đậu hũ non, dùng dao nhẹ nhàng khứa chéo trên bề mặt để dễ thấm gia vị khi ướp.

Ướp đậu hũ với 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh hạt nêm.

Sơ chế nấm

Ngâm nấm đông cô khô cho mềm, rửa sạch, bóp nhẹ để ráo nước, cắt bỏ chân rồi thái lát vừa ăn.

Nấm kim châm rửa sạch và cắt khúc.

Sơ chế và xào nguyên liệu

Sả đập dập, cắt khúc; cần tây rửa sạch, cắt khúc; hành boa rô và ớt sừng băm nhỏ.

Tương hột băm nhuyễn, để riêng ra chén. Tiêu xanh đập dập một nửa, phần còn lại để nguyên cây trang trí.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, lần lượt cho hành boa rô, sả, tiêu xanh đập dập, tương hột, ớt sừng vào xào khoảng 3-5 phút cho thơm rồi cho nấm đông cô vào xào đến khi mềm và thơm.

Thêm nấm kim châm, 1 muỗng canh nước tương và 100ml nước dừa vào, nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút rồi vớt nấm ra tô.

Hấp đậu hũ

Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào và đun sôi khoảng 10 phút để ổn định nhiệt.

Cho đậu hũ đã ướp vào tô, thêm tiêu xanh nguyên cây rồi cho vào xửng hấp hấp khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Rưới thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa lên đậu hũ để món ăn béo ngậy hơn.

Đậu hũ mềm, bùi hòa cùng vị dai ngọt của nấm, điểm xuyết vị cay nồng của tiêu xanh và sả, ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng.

Sơ chế đậu hũ

Dùng dao khứa các ô vuông trên bề mặt miếng đậu hũ để gia vị dễ ngấm khi ướp.

Sơ chế nấm

Cắt bỏ phần bẩn ở chân nấm đùi gà, ngâm trong nước muối pha loãng 3 phút rồi rửa sạch, sau đó băm nhỏ.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho nấm vào xào.

Thêm chao đỏ và chao trắng, hạ nhỏ lửa, tán nhuyễn chao rồi trộn đều với nấm.

Cho 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp, múc phần nhân ra chén.

Thêm nhân cho đậu hũ

Dùng tay nhẹ nhàng tách các đường cắt trên bề mặt đậu hũ, múc nhân nấm chao cho vào các rãnh và lên trên miếng đậu hũ.

Hấp đậu hũ

Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào, đun sôi khoảng 5-10 phút để ổn định nhiệt độ.

Cho đĩa đậu hũ vào xửng, đậy nắp, hấp khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Rắc thêm chút gừng băm lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Đậu hũ mềm mịn, bùi béo kết hợp vị chao thơm ngậy và chút cay nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ để ráo nước trên rổ rồi cắt đôi theo chiều ngang.

Hành lá cắt khúc, rạch dọc rồi tách thành sợi nhỏ bằng tay.

Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch, tách nhỏ thành sợi vừa ăn.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi; ớt sừng rửa sạch, cắt sợi.

Làm xốt hấp

Trộn đều 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 50 ml nước lọc trong chén.

Hấp đậu hũ kiểu Hồng Kông

Cho đậu hũ lên đĩa, rưới đều nước xốt đã pha lên trên.

Rải lần lượt hành lá, nấm kim châm, gừng và ớt lên đậu hũ.

Đặt đĩa vào xửng hấp, hấp lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đậu hũ chín mềm.

Thành phẩm

Món đậu hũ hấp Hồng Kông vừa đơn giản lại rất bắt mắt, đậu hũ mềm mịn hòa quyện cùng nước xốt đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng rất ngon và thanh đạm.