Cách làm móng giò kho sả ớt giòn ngon, đậm đà cả nhà thích mê

Cách chế biến Móng giò kho sả ớt

• 1

  Sơ chế và trụng móng giò
  

  Khi mua móng giò về, bạn dùng dao cạo sạch phần lông nếu còn sót, rồi rửa với nước muối pha loãng, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.

  Để khử mùi hôi, bạn đun sôi nước, cho móng giò vào cùng 1 muỗng cà phê muối và 2 nhánh hành lá cắt khúc, trụng trong khoảng 3 – 4 phút ở lửa lớn. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

  Cách khử mùi hôi cho móng giò

  • Cách 1: Dùng muối, giấm, chanh hoặc rượu trắng chà xát lên móng giò, sau đó dùng dao lam cạo sạch lông và chất bẩn, rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Trụng móng giò trong nước sôi từ 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh trước khi chế biến.
  • Cách 3: Thui sơ qua móng giò để loại bỏ lông cứng bằng khò gas mini, giúp dễ kiểm soát ngọn lửa và tránh làm cháy thịt.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Sả lấy 1 nhánh băm nhỏ, 2 nhánh còn lại cắt lát mỏng. Ớt cũng thái lát.

  Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành và lá để dùng sau.

  

  

• 3

  Ướp móng giò
  

  Ướp móng giò với đầu hành, sả băm, ớt thái lát, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu hào.

  Dùng muỗng đảo đều và ướp trong 15 phút để móng giò thấm gia vị.

  

  

• 4

  Kho móng giò
  

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều khoảng 2 phút đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu.

  Tiếp theo, cho sả cắt lát vào phi thơm, rồi cho móng giò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn và lên màu đẹp.

  Cho phần nước ướp còn lại, hạ nhỏ lửa, thêm 200ml nước rồi kho trong 1 đến 1,5 tiếng, không đậy nắp để nước sệt và thấm đều vào thịt.

  Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Trong khi kho, nếu thấy có bọt bạn nhớ vớt ra để món kho được trong và ngon hơn.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Móng giò kho sả ớt khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, lớp da giò giòn tan kết hợp cùng sả ớt thơm lừng, rất hấp dẫn và dễ ăn.

  Đây là món không thể thiếu trong thực đơn gia đình, bạn hãy thử ngay để trổ tài nhé!