Cách làm bánh bông lan sầu riêng mềm mịn, thơm ngon tại nhà

Cách làm Bánh bông lan sầu riêng

• 1

  Trộn hỗn hợp trứng và sầu riêng
  

  Bỏ vào tô thịt sầu riêng, 40gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 25ml sữa tươi, 35ml dầu ăn cùng 5 lòng đỏ trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh đều tay.

  Sau đó, bạn rây hỗn hợp 2-3 lần để sầu riêng được nhuyễn mịn hơn.

  

  

• 2

  Trộn bột bánh
  

  Rây 50gr bột mì và 50gr bột bắp vào hỗn hợp trứng sầu riêng rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

  

  

• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng
  

  Bỏ 5 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Chia 40gr đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào đánh tan. Mỗi phần đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp rồi mới cho phần tiếp theo.

  Khi cho phần đường cuối cùng, tăng tốc độ máy lên cao và đánh đến khi lòng trắng bông cứng, có vân kem, bóng mịn, nhấc phới lên thấy chóp đứng là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia đường thành 2-3 phần, cho từ từ để lòng trắng trứng không bị xẹp.
  • Nên để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông.

  

  

• 4

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
  

  Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và sầu riêng, dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên rồi hất sang một bên theo kiểu fold. Lặp lại đến khi hỗn hợp mịn, đều.

  

  

• 5

  Đổ khuôn và nướng bánh
  

  Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh vào. Đặt khuôn vào khay nước sao cho nước ngập khoảng 1/3 khuôn. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trước 5 phút.

  Cho khay bánh vào lò, giảm nhiệt xuống 170 độ C và nướng trong 30 phút.

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh bông lan sầu riêng sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mềm xốp, thơm mùi sầu riêng hòa quyện cùng vị sữa dịu dàng, rất hấp dẫn.