2 Công Thức Làm Bánh Bao Thanh Long Thơm Lừng, Dễ Thực Hiện

Cách chế biến Bánh bao thanh long

• 1

  Làm hỗn hợp nước thanh long
  

  Mẹ xin chia sẻ cách nghiền nhuyễn 120gr thanh long rồi lấy khoảng 60ml nước thanh long cho vào tô lớn, sau đó cho thêm 40ml sữa tươi không đường, 30gr sữa đặc và 20gr whipping cream rồi khuấy đều lên nhé.

  Mách nhỏ: Mẹ thường dùng máy xay sinh tố để làm nhuyễn thanh long nhanh và dễ dàng hơn, bạn thử xem sao nhé!

  

  

• 2

  Trộn bột làm nhân bánh
  

  Mẹ rây bột bắp vào hỗn hợp nước thanh long để bột được mịn mà không bị vón cục, rồi dùng phới dẹt trộn đều lên.

  Tiếp đến, mẹ lại lược hỗn hợp qua rây một lần nữa, giúp loại bỏ những phần bột bắp vón cục, để nhân bánh được mịn màng hơn. Đừng quên đổ phần hạt thanh long còn lại trên rây vào hỗn hợp nhé!

  

  

  

  

• 3

  Sên nhân bánh
  

  Cho chảo lên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho bột vào sên, nhớ khuấy đều tay và quét sát đáy nồi để bột không bị dính và cháy nhé. Sên đến khi bột sánh đặc, tắt bếp và để nguội khoảng 5 phút.

  Khi bột nguội, mẹ chia nhân thành 9 phần, mỗi phần khoảng 20gr, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để nhân đặc lại, khi gói bánh sẽ dễ dàng hơn nhiều đấy!

  

  

  

  

• 4

  Làm vỏ bánh
  

  Mẹ cho 150gr bột mì đa dụng, 60ml nước thanh long, 35gr sữa đặc, 20gr đường cát và 5gr men nở vào âu lớn, rồi trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính thành khối.

  

  

• 5

  Nhào bột và chia bột
  

  Bạn hãy gập đôi khối bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ và tiếp tục lặp lại khoảng 15 phút. Nhào đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay là được.

  Sau đó, lăn bột thành đoạn dài rồi chia thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30gr. Vo tròn từng viên bột với thao tác nhẹ nhàng, đẩy phần bột mềm ra ngoài và phần khô vào trong để vỏ bánh được mịn đẹp.

  Khi hoàn thành, bạn để bột nghỉ 5 phút, đậy màng bọc thực phẩm để bột không bị khô nhé.

  Mách nhỏ:

  • Nếu có máy nhồi bột, bạn có thể dùng để nhồi bột nhanh và đều hơn.
  • Bạn cũng có thể phủ một lớp bột mỏng bên ngoài khối bột để tránh bị dính khi nhồi.

  

  

  

  

• 6

  Tạo hình bánh
  

  Dùng cây lăn cán bột, mẹ thường làm cho phần ngoài mỏng hơn phần giữa để khi bọc nhân, vỏ bánh không bị dày phần đáy.

  Bạn đặt nhân vào giữa, rồi nhẹ nhàng túm mép bánh lại, dùng ngón tay cái bên trái nhấn nhẹ để nhân được giữ chặt bên trong. Tiếp theo, vo tròn bánh và cho vào cốc giấy nhé.

  Mách bạn: Khi gói bánh, nhớ làm thật cẩn thận để nhân và vỏ sát nhau nhé. Nếu bánh bị hở, sẽ có lớp không khí bên trong và sau khi hấp bánh sẽ không được đẹp đâu.

  

  

  

  

• 7

  Ủ bánh
  

  Bạn đặt bánh vào xửng rồi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng. Khi ủ xong, chạm nhẹ vào thành bánh thấy bánh nở ra vừa phải, chỗ chạm không đàn hồi thì bánh đã sẵn sàng để hấp rồi.

  Mách bạn: Nếu trời lạnh, bạn có thể ủ bánh trong thùng xốp hoặc lò sấy ở nhiệt độ 35 độ C để bánh nở đều hơn.

  

  

• 8

  Hấp bánh
  

  Trước khi hấp, bạn đổ nước vào xửng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đặt xửng bánh lên, nhớ trải một tấm khăn hoặc vải mỏng lên xửng rồi mới đậy nắp, để hơi nước trên nắp không nhỏ xuống làm ướt bánh nhé.

  Hấp bánh trong lửa nhỏ khoảng 13 phút. Khi hết thời gian, tắt bếp và để bánh trong xửng thêm 5 phút mới mở nắp lấy bánh ra, như vậy bánh sẽ mềm và không bị xẹp.

  Mách bạn:

  • Đừng mở nắp trong lúc hấp vì bánh sẽ bị xẹp ngay lập tức.
  • Nếu bánh chưa chín hẳn, bạn có thể hấp thêm 5 phút nữa, hấp hai lần ngắn sẽ tốt hơn hấp một lần lâu.

  

  

• 9

  Thành phẩm
  

  Bánh bao thanh long khi hấp xong sẽ có bề mặt căng tròn, màu hồng tươi của thanh long rất bắt mắt. Bên trong bánh mềm, xốp và vị ngọt vừa phải, ăn một cái là bạn sẽ muốn ăn thêm ngay cái thứ hai luôn đó!