Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Cá thu kho trà xanh là món ăn kết hợp sáng tạo, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn giúp bạn ghi điểm trong mắt cả gia đình. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay hôm nay để thực hiện món kho hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho trà xanh Cho 2 người

Cá thu 200 gr (khoảng 1 khoanh) Trà xanh 200 gr Đầu hành lá 5 nhánh Hành tím 5 củ Dầu ăn 6 muỗng canh Giấm 1 ít Nước mắm 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Chọn cá có mang nguyên vẹn, dính chắc vào thân, màu đỏ tươi.
Nên mua cá thịt chắc, có độ đàn hồi tốt.
Tránh cá có thịt mềm, không đàn hồi vì cá đã không còn tươi ngon.
Không chọn cá có mang đổi màu hoặc mùi hôi tanh, dấu hiệu cá đã bị ươn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Thông tin về trà xanh tươi

Lá trà xanh tươi là lá được hái từ cây trà (chè) Camellia sinensis, chưa qua công đoạn héo và sấy khô.
Trà xanh có nguồn gốc từ Trung Quốc, xuất hiện từ đời nhà Đường (600 – 900 sau Công Nguyên), là thức uống truyền thống lâu đời của người Á Đông.
Trà xanh giàu chất chống oxy hóa, axit amin L-theanine hỗ trợ giảm nguy cơ mất trí nhớ, chống lo âu, cải thiện chức năng não, tốt cho tim mạch và chống đột quỵ.

Cách chọn trà xanh ngon cho món cá kho

Nên chọn lá trà tươi, xanh non để mùi thơm dịu nhẹ và ít vị chát hơn lá già.
Lá trà cần tươi, cứng, không bị úa vàng hay héo.
Bạn có thể mua lá trà xanh tươi tại chợ, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.
Nếu không có lá tươi, có thể dùng trà xanh sấy khô nhưng mùi vị sẽ không được thơm ngon bằng.

Xem chi tiết: Trà xanh là gì? Tác dụng của trà xanh và lưu ý khi sử dụng loại trà này

Nguyên liệu món ăn cá thu kho trà xanh

Cách chế biến Cá thu kho trà xanh

1
Sơ chế cá thu và các nguyên liệu

Để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh, sau khi mua về, bạn ngâm cá thu trong nước pha chút muối và giấm trắng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Mẹo khử mùi tanh cá hiệu quả
- Ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút rồi rửa lại sẽ giảm đáng kể mùi tanh.
- Đập dập gừng, cắt lát rồi ngâm cùng cá khoảng 5 phút.
- Pha nước chanh với nước ấm, ngâm cá 5 – 7 phút cũng giúp khử mùi tốt.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá cực hiệu quả
Rửa sạch đầu hành lá rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, dùng dao thái lát mỏng.

Lá trà xanh nhặt bỏ lá vàng, sâu (nếu có), ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Cho lá trà vào nồi, thêm 1 tô nước lọc, đun lửa vừa đến khi nước sôi.

Hạ nhỏ lửa, hãm trà trong 10 phút để lấy tinh chất rồi tắt bếp, đổ nước trà ra chén riêng.

Lấy 2 – 3 lá trà đã hãm cắt sợi, để riêng.
2

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi thả cá thu vào chiên ở lửa vừa đến khi hai mặt cá vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Mách nhỏ: Chiên cá trước khi kho giúp cá nhanh thấm gia vị, thịt săn chắc và không bị nát khi kho.
3

Kho cá

Cho đầu hành lá đập dập, hành tím thái lát, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 5 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, trộn đều rồi đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi nước sốt sôi và hơi sánh lại.

Cho cá thu đã chiên cùng 1/3 nước cốt trà vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho cho đến khi nước sốt đặc lại.

Tiếp tục thêm 1/3 phần nước cốt trà còn lại cùng phần lá trà đã cắt sợi vào, kho thêm lần hai ở lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh và cá thấm đều gia vị là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá thu kho trà xanh nóng hổi, thơm phức cho bữa cơm gia đình.

Miếng cá săn chắc, béo ngậy, không còn mùi tanh mà ngấm đẫm nước sốt đậm đà cùng hương thơm đặc trưng của trà xanh, khiến ai cũng khó lòng chối từ.