2 cách làm bánh phục linh cốt dừa và lá dứa thơm ngon chuẩn vị, dễ làm tại nhà

Nấu nước cốt dừa

Cho 150ml nước cốt dừa vào nồi cùng 120gr đường, đặt lên bếp và bật lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Chia hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu thành 2 chén bằng nhau.

Rang bột

Cho 200gr bột năng vào chảo, thêm 6 lá dứa đã cắt khúc dài khoảng 1 gang tay, bật lửa nhỏ và rang đều tay.

Sau khoảng 20 phút, khi lá dứa khô lại và phát ra tiếng xào xạc, bột đã chín. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa khỏi bột.

Làm hỗn hợp màu

Cho 40ml nước cốt lá dứa (xay từ khoảng 4 lá dứa với 50ml nước) vào một chén nước cốt dừa đã nấu ở bước 1, khuấy đều để hòa quyện.

Chén nước cốt dừa còn lại để nguyên dùng cho phần bột không màu.

Trộn bột

Chia bột năng đã rang thành 2 phần. Từ từ thêm nước cốt dừa vào một phần bột, nhào kỹ sao cho bột ướt đều nhưng vẫn giữ dạng hột, không dẻo mịn thành khối.

Phần bột còn lại cũng làm tương tự với hỗn hợp nước cốt dừa pha cùng nước cốt lá dứa đã chuẩn bị.

Tạo hình

Dùng tay ấn chặt bột vào khuôn cho đầy và đều mặt, loại bỏ phần bột thừa để mặt bánh phẳng mịn.

Úp ngược khuôn, gõ nhẹ để bánh rời khỏi khuôn.

Lặp lại thao tác với phần bột còn lại.

Thành phẩm

Bánh phục linh sau khi hoàn thành có mùi thơm dịu nhẹ từ nước cốt dừa. Khi thưởng thức, bánh tan nhẹ trong miệng, vị ngọt thanh rất dễ ăn, chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Đừng quên lưu lại công thức để trổ tài chiêu đãi người thân nhé!

Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ khoảng 3 lá, 3 lá còn lại cắt khúc dài khoảng 1 gang tay.

Cho phần lá dứa nhỏ cùng 120ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Lọc hỗn hợp qua vải mỏng để lấy nước cốt lá dứa.

Nấu nước cốt dừa lá dứa

Bắc nồi lên bếp, cho 337ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và 1/2 chén đường vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Rang chín bột

Bắc nồi khác lên bếp, cho 400gr bột năng và lá dứa cắt khúc vào rang trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho bột chín.

Sau khi rang, rây bột qua để bột tơi mịn.

Trộn bột bánh phục linh

Từ từ cho nước cốt lá dứa vào bột năng đã rang, dùng tay trộn đều đến khi bột đủ ẩm, không quá khô cũng không quá ướt.

Ép bánh phục linh

Cho bột vào khuôn, nén chặt rồi úp ngược khuôn để lấy bánh ra, hoàn tất thao tác.

Thành phẩm

Bánh phục linh lá dứa thơm nức, mềm tan trong miệng, vị bùi ngọt, béo béo rất hấp dẫn. Kèm với trà ấm sẽ càng tăng thêm hương vị đặc sắc.

Món bánh này rất thích hợp để làm món ăn vặt cho gia đình, nhớ lưu lại công thức để làm ngay nhé!