3 Cách làm bánh tôm chiên khoai lang giòn rụm chuẩn vị Hồ Tây, ăn là mê ngay!

Cách chế biến Bánh tôm chiên khoai lang

• 1

  Sơ chế khoai lang
  

  Khi mua khoai lang về, mẹ nhớ rửa thật sạch để loại bỏ hết đất cát bám trên vỏ nhé. Chuẩn bị một thau nước khoảng 2 lít, cho thêm một muỗng cà phê muối vào, rồi gọt vỏ khoai lang và ngâm ngay vào thau nước muối đó.

  Sau đó, mẹ dùng dao bào hoặc dao thường để cắt khoai thành từng sợi mỏng, khoảng nửa đầu đũa, rồi thả lại vào thau nước ngâm. Cứ cắt cho đến khi hết khoai.

  Tiếp theo, vớt khoai ra và rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi nước trong, khoai sẽ trắng và giòn hơn khi chiên.

  Mẹo nhỏ từ mẹ bếp:

  Ngâm khoai trong nước muối hoặc nước chanh sẽ giúp khoai lang giữ được màu trắng đẹp và không bị thâm đen.

  Cách cắt khoai để bánh chiên giòn ngon:

  • Dùng dao thái lát mỏng khoảng nửa đầu đũa, sau đó xếp lại và cắt thành sợi có độ dày đều nhau.
  • Không nên cắt khoai quá dày vì khi chiên sẽ bị mềm, mất độ giòn. Còn nếu cắt quá mỏng thì dễ bị cháy.
  • Dao bào có thể tạo sợi nhanh nhưng khoai lang cứng nên dễ làm sợi không đều, tốt nhất mẹ nên dùng dao thường để cắt như hướng dẫn.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu phụ
  

  Xà lách và tía tô mua về, mẹ nhớ lặt lấy lá non, rửa sạch với nước rồi ngâm vào thau nước pha muối loãng khoảng 1 muỗng canh muối để loại bỏ bụi bẩn và sâu bọ.

  Ngâm xong thì rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước nhé.

  

  

• 3

  Sơ chế tôm
  

  Khi mua tôm về, mẹ nhớ cắt bỏ đầu râu và bóc vỏ theo phần đầu để lấy phần túi chứa phân tôm ra ngoài. Tiếp theo, dùng tăm hoặc vật nhọn kéo chỉ đen trên lưng tôm ra và rút sạch nhé.

  Cho tôm vào thau, thêm 1 muỗng canh muối, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

  Mách nhỏ: Nếu nhà mình không thích ăn phần dầu tôm, mẹ có thể bỏ luôn phần đầu sau khi rút chỉ là được.

  

  

  

  

• 4

  Ướp tôm
  

  Mẹ bóc vỏ và băm nhỏ hành tím cùng tỏi.

  Cho tôm ráo nước vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu xay cùng phần hành tỏi băm rồi trộn đều để tôm ngấm gia vị.

  

  

  

  

• 5

  Làm đồ chua
  

  Su hào mua về mẹ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng mỏng khoảng 2 mm vừa ăn.

  Cho cà rốt và su hào vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một chút tiêu và 1,5 muỗng canh giấm rồi trộn đều lên để làm đồ chua.

  Xem thêm: Cách làm củ cải ngâm chua ngọt giòn ngon cực dễ làm tại nhà

  

  

  

  

• 6

  Pha bột chiên khoai lang
  

  Mẹ đập 2 quả trứng vào thau, dùng cây đánh trứng đánh đều khoảng 2 phút cho trứng bông lên, nổi nhiều bọt khí.

  Tiếp theo, rây vào thau trứng 210gr bột mì đa dụng, 70gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ rồi trộn đều.

  Cho thêm 500ml nước soda vào thau bột, khuấy đều tay cho bột hòa tan.

  Dùng rây lọc lại bột để loại bỏ những cục bột vón, sau đó đánh đều lần nữa.

  Tiếp tục rây thêm 35gr bột bắp vào thau bột, khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột mịn và ngon hơn.

  Mẹo nhỏ: Nếu không có nước soda, mẹ có thể dùng nước đá tan, nước khoáng có ga hoặc thậm chí thay bằng bia cũng rất tuyệt nhé!

  

  

  

  

• 7

  Chiên bánh
  

  Mẹ đổ phần bột đã pha vào khoai lang, trộn đều cho khoai ngấm bột.

  Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào và đun đến khi dầu sôi. Dùng đầu đũa thả xuống đáy chảo, khi thấy bọt khí nổi lên quanh đũa là dầu đã đủ nóng để chiên.

  Trước khi chiên, mẹ cho vá có lỗ vào chảo để làm nóng, sau đó lấy vá ra, cho khoai lang vào và đặt tôm đã nhúng bột lên mặt khoai lang trong chảo. Chiên với lửa nhỏ, trở đều hai mặt đến khi bánh vàng giòn.

  Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.

  Bánh chín vàng, mẹ vớt ra rổ để bánh ráo dầu, giòn ngon hơn.

  Mẹo nhỏ:

  • Nên dùng chảo to để chiên được nhiều bánh cùng lúc, tiết kiệm thời gian.
  • Có thể chiên bằng 2 chảo: một chảo ít dầu chiên sơ tôm và bột khoảng 1 phút cho cứng mặt dưới, rồi chuyển sang chảo nhiều dầu để chiên tiếp với lửa nhỏ giúp bánh giòn và tôm chín đều.
  • Khi nhà có khách hoặc tổ chức tiệc, mẹ có thể chiên trước rồi khi ăn chỉ cần chiên lại một lần nữa, bánh sẽ nóng giòn như mới.
  • Nếu trong lúc chiên tôm bị rớt ra ngoài, mẹ hãy nhúng lại tôm vào bột rồi đặt lên mặt bánh, tôm sẽ dính lại rất đẹp.

  

  

  

  

• 8

  Pha nước mắm
  

  Mẹ cho vào tô 70ml nước sôi, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm, khuấy đều cho đường tan hết.

  Mách nhỏ: Tùy khẩu vị, mẹ có thể băm thêm tỏi và ớt để nước mắm thêm phần hấp dẫn nhé!

  

  

  

  

• 9

  Hoàn thành
  

  Cho phần nước trong đồ chua ra ngoài, giữ lại phần củ quả để trộn với nước mắm đã nguội, dùng khi ăn rất ngon.

  Trình bày bánh tôm đã ráo dầu ra đĩa, nước chấm cho vào chén riêng và rau sống trình bày ra đĩa để thưởng thức.

  

  

  

  

• 10

  Thành phẩm
  

  Bánh tôm sau khi chiên vàng ươm, giòn rụm, với công thức này mẹ có thể yên tâm để bánh từ trưa đến chiều mà vẫn giữ được độ giòn tuyệt vời nhé!

  Chỉ cần gắp một miếng bánh tôm chiên khoai lang, chan chút nước mắm, kèm vài lát đồ chua và cuộn cùng rau sống, cắn một miếng giòn tan thơm ngon đậm đà. Thật tuyệt vời và ấm áp biết bao!