Việc nấu các món cháo theo cách truyền thống thường khá mất thời gian và công sức. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức nấu cháo bằng nồi nấu chậm vừa đơn giản, nhanh gọn lại vẫn giữ được độ mềm thơm và dinh dưỡng, rất thích hợp cho bé ăn dặm. Cùng vào bếp để thực hiện ngay nhé!
1. Cháo cá hồi bằng nồi nấu chậm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá hồi bằng nồi nấu chậm Cho khoảng 3 chén nhỏ
Gạo 60 gr Cá hồi 60 gr Đậu Hà Lan 20 gr Bí đỏ 40 gr Hành lá cắt nhỏ 1 ít Hành tím băm 1 muỗng cà phê Nước cốt chanh 1 ít Dầu ăn 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
- Với cá hồi nguyên con, bạn nên chọn những con có mắt cá trong, hơi phồng, không đục hay ngả vàng.
- Chọn cá có thân sáng bóng, da bám sát, không bong tróc hay trầy xước.
- Đối với cá phi lê, ưu tiên miếng cá hồng tươi hoặc cam, đàn hồi tốt, khi ấn tay vào vết lõm nhanh phục hồi.
- Thịt cá tươi có bề mặt khô ráo, vân mỡ đều màu, không xỉn hay có đốm nâu.
Cách chọn mua bí đỏ ngon
- Với bí đỏ nguyên trái, chọn quả có vỏ xanh hoặc vàng cam tùy giống, khi ấn tay thấy cứng.
- Chọn quả có cuống tươi dài khoảng 2 – 3cm, có thể còn chút mủ chứng tỏ bí mới thu hoạch.
- Với bí cắt sẵn, chọn miếng có thịt vàng hoặc cam tươi sáng, ruột đặc, ít hạt để đảm bảo độ mềm ngọt.
Cách chọn mua đậu hà lan ngon đúng chuẩn
- Nên mua đậu hà lan tươi, quả non xanh nhạt, vỏ bóng giòn, hạt mềm ngọt.
- Nếu dùng đậu đông lạnh, chú ý hạn sử dụng và chọn nơi bán uy tín.
Dụng cụ thực hiện
Nồi nấu chậm, máy xay cầm tay, nồi, dao, thớt,…
Cách chế biến Cháo cá hồi bằng nồi nấu chậm
-
Sơ chế cá hồi
Trước tiên, bạn rửa cá hồi với nước muối loãng pha thêm vài giọt nước cốt chanh trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, loại bỏ da cá rồi cắt cá thành từng miếng nhỏ khoảng kích thước hạt lựu.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đỏ bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.
Đậu hà lan tươi sau khi mua về rửa sạch, tách lấy hạt bên trong, rửa lại lần nữa và để ráo.
-
Nấu cháo trắng và hấp nguyên liệu
Bạn vo sạch 60gr gạo rồi cho vào lòng nồi sứ của nồi nấu chậm cùng 600ml nước. Đổ nước vào nồi nấu chậm sao cho vừa chạm vạch mức, đặt nồi sứ vào trong và đậy nắp.
Cho cá hồi, bí đỏ và đậu hà lan vào khay hấp inox đi kèm nồi, đặt lên trên nồi sứ rồi đậy nắp lại. Cắm điện, bật nồi, chọn chế độ nấu cháo và để trong 1 tiếng rưỡi.
Lưu ý:- Phải cho đủ nước vào nồi để nồi hoạt động bình thường.
- Chỉ nên cho nước đúng vạch mức, nếu nước cạn trong khi nấu, nồi sẽ phát tiếng báo động.
-
Xào cá hồi và xay nhuyễn rau củ
Sau khoảng 1 tiếng, khi cá hồi, bí đỏ và đậu đã chín mềm, bạn lấy khay hấp ra và để nồi cháo nấu thêm 30 phút nữa.
Trong thời gian đó, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn đậu hà lan và bí đỏ, có thể thêm 1 – 2 muỗng canh nước để dễ xay hơn.
Dùng muỗng tán nhuyễn thịt cá hồi. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và hành tím băm phi vàng thơm, rồi cho cá hồi vào xào đều. Có thể thêm 1 muỗng cà phê nước mắm để tăng hương vị.
-
Hoàn thành
Khi cháo đã mềm, bạn múc cháo vào quánh hoặc nồi nhỏ, trộn đều với cá hồi đã xào, hỗn hợp bí đỏ cùng đậu hà lan xay nhuyễn và thêm khoảng 100ml nước lọc.
Đậy nắp nồi, nấu nhỏ lửa cho cháo sôi lại là hoàn tất. Bạn có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ để tăng mùi thơm và trang trí cho đẹp mắt.
Lưu ý:- Cháo nấu trong nồi nhỏ thường đặc, nên cần thêm nước để loãng vừa ăn cho bé.
- Lượng nước thêm có thể điều chỉnh tùy theo khả năng ăn thô của bé.
-
Thành phẩm
Cháo cá hồi nồi nấu chậm có độ mềm mịn chuẩn, cá hồi ngọt thịt, bí đỏ cùng đậu hà lan xay nhuyễn mang đến hương vị bùi bùi hấp dẫn.
Món cháo này hòa quyện vị ngon của các nguyên liệu bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến bé ăn ngon miệng hơn nhiều.
2. Cháo thịt bò bằng nồi nấu chậm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo thịt bò bằng nồi nấu chậm Cho 2 chén nhỏ
Gạo 30 gr Thịt bò thăn 80 gr Măng tây 6 cây (100gr) Nấm đùi gà 2 cái (100gr) Nước Dashi 350 ml Dầu ăn 1 muỗng cà phê Rau ngò rí 1 nhánh Tỏi băm 1 muỗng cà phê Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi xen kẽ các gân trắng, mỡ có màu vàng tươi.
- Ấn nhẹ vào thịt thấy cứng, đàn hồi tốt, không dính tay, không có mùi hôi lạ.
- Tránh thịt có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, có nốt trắng hay nhớt tay.
Cách chọn mua măng tây tươi ngon
- Chọn măng tây có màu xanh tươi, đậm dần ở ngọn, thân cứng, thẳng, không bị gãy hay héo.
- Tránh măng tây có màu vàng úa, đốm đen, gốc bị úng hay mốc.
- Không mua măng đã ra hoa vì sẽ già, xơ dai khi chế biến.
Nước Dashi là gì? Mua ở đâu?
- Nước Dashi là loại nước dùng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, có nhiều loại như nước Dashi từ rong biển Kombu, rau củ, cá khô, xương gà, nấm hương…
- Tùy món ăn mà chọn loại nước Dashi phù hợp để tăng hương vị đặc trưng và đậm đà.
- Bạn có thể mua nước Dashi ở siêu thị đồ Nhật, cửa hàng thực phẩm cho bé hoặc đặt online.
- Cũng có thể tự nấu nước Dashi tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi nấu chậm, chảo, dao, thớt, đũa,…
Cách chế biến Cháo thịt bò bằng nồi nấu chậm
-
Vo gạo và nấu cháo trắng
Cho 30gr gạo vào rây, vo sạch rồi cho vào nồi nấu chậm cùng 350ml nước Dashi. Bật nồi, đậy nắp và chọn chế độ nấu cháo.
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Rửa sơ thịt bò với nước lạnh, cắt thành lát mỏng ngang thớ rồi băm nhỏ.
Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, chút tiêu, trộn đều và để khoảng 5 – 10 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý:- Bạn có thể mua thịt bò xay sẵn để tiết kiệm thời gian nhưng thịt tươi băm tại nhà sẽ đảm bảo hơn.
- Chọn thịt thăn bò thay vì nạm hay bắp để thịt mềm, dễ nhai cho bé.
- Tùy khả năng ăn của bé mà băm nhuyễn hoặc thô tùy ý.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa nấm đùi gà với nước muối loãng, cắt hạt lựu.
Rửa sạch măng tây, ngâm nước muối khoảng 2 phút, cắt bỏ 2 lóng tay phần gốc rồi thái lát mỏng ngang thân.
-
Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và phần tỏi băm còn lại, phi đến khi vàng và thơm thì cho thịt bò vào xào.
Xào lửa lớn đến khi thịt bò săn, chuyển màu nâu sẫm thì cho nấm đùi gà vào, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút cho nấm chín.
-
Hoàn thành
Cho phần thịt bò và nấm đã xào vào nồi cháo trắng đang nấu, khuấy đều, đậy nắp và nấu thêm khoảng 1 tiếng.
Tiếp tục cho măng tây vào, nấu thêm 30 phút, mở nắp kiểm tra cháo đã mềm chưa, nếu chưa thì nấu thêm 30 phút nữa. Tổng thời gian nấu từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.
Cháo chín mềm, múc ra chén và rắc một ít ngò rí lên trên để trang trí là xong.
-
Thành phẩm
Cháo nấu bằng nồi nấu chậm giữ được độ mềm mịn, hạn chế bay hơi nước, đảm bảo dinh dưỡng và hương vị thơm ngon hơn cách nấu thông thường.
Cháo mềm tan, thịt bò, nấm và măng tây giữ được vị ngọt tự nhiên, giúp bé khỏe mạnh và phát triển tốt.
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách nấu cháo bằng nồi nấu chậm thơm ngon, bổ dưỡng dành cho bé ăn dặm. Hãy thử thực hiện để ghi điểm với những món cháo bổ dưỡng cho con yêu nhé!
