Hướng dẫn 2 cách làm bạch tuộc xào dưa leo và dưa cải chua thơm ngon, đơn giản

Sơ chế bạch tuộc

Khi mua về, bạn dùng kéo cắt dọc phần đầu bạch tuộc làm đôi, loại bỏ ruột và mắt. Lật bạch tuộc lại, bóp nhẹ phần miệng đến khi răng lộ ra thì cắt bỏ.

Rửa sơ bạch tuộc với nước, sau đó ngâm trong hỗn hợp nước giấm và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi tanh, rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dưa leo rửa sạch, dùng dao cắt xéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần rễ. Phần đầu hành cắt nhỏ, phần lá hành cắt thành đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Xào bạch tuộc

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi tỏi đập dập với lửa vừa đến khi thơm thì cho đầu hành nhỏ vào đảo đều.

Tiếp đó, cho bạch tuộc vào xào khoảng 2 phút đến khi săn lại, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.

Xào tiếp khoảng 3 phút đến khi bạch tuộc chín tới.

Hoàn thành

Khi bạch tuộc đã chín tới, cho dưa leo và lá hành cắt đoạn vào, đảo thêm khoảng 3 phút đến khi dưa leo chín mềm vừa ăn thì tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Món bạch tuộc xào dưa leo có phần bạch tuộc giòn sật, đậm đà gia vị, kết hợp với dưa leo mềm ngọt, thấm vị rất hấp dẫn. Dùng cùng cơm trắng và một chút nước mắm cay thì thật tuyệt vời!

Sơ chế bạch tuộc

Khi mua về, bạn dùng kéo cắt đôi phần đầu bạch tuộc, loại bỏ nội tạng bên trong.

Dùng tay bóp chặt phần miệng và nặn bỏ răng, sau đó bóp kỹ với muối hột và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Đun sôi nước, cho bạch tuộc và 2 lát gừng vào trụng khoảng 1 phút đến khi bạch tuộc săn lại, rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh 5-6 phút, cuối cùng cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Dưa cải chua rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, mỗi cạnh dài khoảng 2 lóng tay.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh mỡ heo vào đun với lửa vừa đến khi mỡ nóng và sôi tăm thì cho gừng, tỏi vào phi thơm.

Thêm cà chua vào đảo đều đến khi cà chua hơi săn lại, tiếp tục cho dưa cải chua vào, trộn đều.

Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường, xào thêm 2 phút cho rau củ chín và gia vị tan hết.

Hoàn thành

Khi dưa cải và cà chua vừa chín tới, cho bạch tuộc đã luộc sơ vào, đảo đều và nấu lửa vừa khoảng 1 phút.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành ngò cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món bạch tuộc xào dưa cải chua có màu sắc đẹp mắt với sự hòa quyện của cải chua, cà chua và bạch tuộc chín mềm. Vị béo thơm của mỡ heo kết hợp với bạch tuộc giòn ngon, cà chua và cải chua có vị chua vừa phải, đậm đà hấp dẫn.