Dưa chua là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn và vị chua dễ chịu. Không chỉ dùng để ăn kèm, hôm nay Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn khám phá 2 cách làm dưa chua xào thịt bò và thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà lại rất dễ làm ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp với món xào hấp dẫn này ngay nhé!
1. Dưa chua xào thịt bò
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa chua xào thịt bò Cho 4 người
Thịt bò 300 gr Dưa cải chua 300 gr Hành tây 1 củ Cà chua 2 trái Ớt 1 trái Tỏi 10 gr Hành lá 20 gr Ngò rí 10 gr Hạt nêm 2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1.5 muỗng cà phê Dầu hào 1/2 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua thịt bò ngon
- Để chọn thịt bò ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc: thịt tươi có màu đỏ tươi, không quá sẫm, mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Nên chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ mịn, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
- Tránh mua thịt có những nang trắng nhỏ, dễ rời vì có thể là sán. Hạn chế mua thịt đã cắt sẵn do có thể là thịt để lâu hoặc thịt không đảm bảo.
Cách chế biến Dưa chua xào thịt bò
-
Sơ chế nguyên liệu
Dưa cải chua mua về rửa sạch với nước 2 – 3 lần để giảm bớt vị chua và loại bỏ bụi bẩn, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt múi cau.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc, tỏi băm nhuyễn.
Thịt bò rửa qua nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch rồi dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô nước. Thái thịt bò thành lát mỏng ngang thớ để thịt không bị dai khi thưởng thức.
Mẹo giúp thịt bò mềm, không bị dai:
- Thái thịt bò mỏng và ngang thớ giúp thịt dễ chín và mềm hơn khi ăn.
- Cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút sẽ giúp thịt săn chắc và dễ thái hơn.
- Ướp thịt với một ít dầu ăn cũng giúp thịt mềm mại hơn.
- Không rửa thịt bò quá kỹ để tránh mất dưỡng chất trong quá trình chế biến.
-
Ướp thịt
Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh nước tương. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị.
-
Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho nửa lượng tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi, cho thịt bò vào xào lửa lớn đến khi thịt tái và săn lại khoảng 70%, thêm cà chua vào đảo đều. Khi cà chua và thịt vừa chín tới thì tắt bếp.
Lưu ý khi xào thịt bò:
- Xào ở lửa lớn để thịt không ra nước.
- Không xào thịt quá lâu sẽ làm thịt bị dai và mất chất dinh dưỡng.
Lấy thịt bò và cà chua ra khỏi chảo. Cho thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi phần tỏi còn lại cho thơm. Thêm dưa cải chua, đảo đều tay, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
Cho hành tây vào xào cho thấm gia vị.
Cuối cùng, cho thịt bò và cà chua vào, xào thêm khoảng 2 phút. Nêm lại cho vừa ăn, cho hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món dưa chua xào thịt bò có màu sắc bắt mắt, thịt mềm, thấm gia vị mà không bị dai, hòa quyện cùng vị giòn giòn, chua nhẹ của dưa cải. Món này rất thích hợp ăn cùng cơm trắng và chút nước tương tỏi ớt.
Thử ngay cách xào khác được chị Bích Trân chia sẻ để đổi vị mới lạ nhé. Cách Nấu Ngon đã thử và rất ngon đấy!
Xem chi tiết: Cách làm dưa chua xào thịt bò (công thức được chia sẻ từ người dùng)
2. Dưa chua xào thịt ba chỉ
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Dưa chua xào thịt ba chỉ Cho 4 người
Thịt ba chỉ 300 gr Dưa chua 300 gr Hành tím 25 gr Hành lá 10 gr Ớt sừng 10 gr Hạt nêm 2 muỗng canh Đường trắng 3 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon
- Thịt ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ hay nhạt. Tránh chọn thịt có màu nhạt, ngả xanh hoặc có mùi hôi.
- Thịt săn chắc, đàn hồi tốt khi nhấn tay, không nhớt hay chảy dịch là thịt tươi ngon.
- Nên chọn thịt đùi hoặc ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để món ăn vừa mềm, không bị khô hay ngấy.
Cách chế biến Dưa chua xào thịt ba chỉ
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch với muối hột, xả lại nước sạch rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Mẹo khử mùi hôi thịt heo:
- Dùng nước sôi chần sơ thịt khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả nước lạnh.
- Thêm chút rượu trắng vào nước chần cũng giúp khử mùi hôi rất hiệu quả.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành lá cắt khúc, ớt sừng chẻ đôi rồi cắt sợi.
Dưa cải chua rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và giảm độ chua.
-
Ướp thịt
Ướp thịt với hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Xào thịt và dưa cải
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thêm 1 muỗng canh đường để thắng đến khi đường chảy và có màu nâu cánh gián.
Cho thịt heo vào xào lửa lớn khoảng 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại.
Tiếp theo, cho dưa chua vào chảo cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước lọc. Đảo đều và hạ lửa nhỏ, xào khoảng 10 – 15 phút để thịt và cải ngấm gia vị.
Khi nước sốt hơi sánh lại, cho hành lá và ớt sừng vào đảo nhanh khoảng 1 phút rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
-
Thành phẩm
Thịt ba chỉ mềm, ngấm đều gia vị hòa quyện với vị giòn giòn, chua ngọt của dưa cải tạo nên món xào thơm ngon, đẹp mắt. Hãy vào bếp và trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách chọn mua dưa cải chua ngon
- Chọn dưa cải có bẹ lá to, giòn, màu vàng tươi, không bị nổi váng.
- Nếm thử để đảm bảo vị chua vừa phải, tránh dưa quá chua gắt do để lâu.
- Bạn có thể mua dưa cải chua ngon tại chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc Bách Hóa Xanh.
- Bạn cũng có thể tự làm dưa cải chua tại nhà, vừa an toàn vừa ngon, đảm bảo sức khỏe với công thức đơn giản dưới đây.
Xem thêm
Bạn vừa tham khảo 2 cách làm dưa chua xào thịt bò và thịt ba chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ hai kênh YouTube Bếp Của Vợ và Cooky TV
