-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt bò xào dưa chua (dưa cải chua) Cho 3 người
Thịt bò 300 gr Dưa chua 300 gr (dưa cải chua) Cà chua 2 trái Thơm 1/4 trái Hành lá 2 nhánh Ngò rí 1 ít Gừng băm 1 muỗng cà phê Ớt băm 1/2 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Hành tím băm 2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay) Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn những thớ thịt bò mềm, nhỏ, không quá mịn. Miếng thịt phải có màu đỏ tươi, xen kẽ những đường gân trắng và mỡ.
- Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì là thịt tươi.
- Tránh mua thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, có nốt trắng trên thớ thịt và sờ vào có cảm giác nhớt hoặc nhão.
- Đối với món xào, ưu tiên chọn thịt bò thăn hoặc phi lê để khi xào nhanh chín và mềm, không bị dai.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon, chất lượng
Cách chọn mua dưa chua ngon an toàn
- Dưa chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá cải giữ màu xanh vàng đẹp mắt, giòn và có vị chua vừa phải.
- Chọn bắp cải có bẹ lá to, không sâu hay nát, nước muối trong, không mốc.
- Tránh chọn cây cải có màu úa vàng, vàng sậm hoặc xanh quá đậm.
- Nên mua ở cửa hàng uy tín, có bao bì rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
- Bạn cũng có thể tự làm dưa cải chua tại nhà theo công thức đơn giản của Cách Nấu Ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn trái cà chua căng mọng, đỏ tươi và đều màu, thường là quả chín vừa, tươi ngon.
- Cà chua có cuống xanh tươi, dính chắc ở đầu quả thường rất tươi, vị ngọt và giòn hơn.
- Tránh chọn quả có vỏ nhăn hoặc mềm, úng vì đó là quả già hoặc quá chín.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cách chọn mua thơm tươi ngon
- Thơm chín tới có màu vàng pha chút xanh, mùi thơm đặc trưng. Quả nhiều xanh có nghĩa chưa chín, quả quá vàng nâu thì đã già và sắp hỏng.
- Chọn quả thơm dáng bầu tròn nhiều thịt, vỏ mỏng, ngọt hơn loại dáng thuôn dài.
- Thơm chín tự nhiên có mắt to, cách xa nhau; trái mắt nhỏ sát nhau là thơm non hoặc chín ép.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thơm (dứa) ngon ngọt
Cách chế biến Thịt bò xào dưa chua (dưa cải chua)
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt bò với nước muối pha loãng, xả lại bằng nước sạch vài lần rồi cắt miếng vừa khoảng một đốt ngón tay, để ráo và cho vào tô.
Mẹo khử mùi hôi thịt bò hiệu quả
- Cách 1: Ngâm thịt trong rượu trắng 15 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Đun thịt trong nước ấm khoảng 3 – 5 phút (khoảng 50 độ C), không để sôi, rồi rửa sạch giúp giảm mùi hôi.
- Cách 3: Chà xát thịt bằng chanh hoặc giấm trong 5 – 7 phút rồi rửa sạch.
- Cách 4: Nướng gừng, giã nát và xát lên thịt rồi rửa lại sạch.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng băm. Trộn đều và ướp trong 10 – 15 phút để thấm gia vị.
Dưa cải chua vắt bớt nước, rửa qua vài lần để giảm mặn và chua, sau đó cắt khúc vừa ăn và để ráo.
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau. Thơm bỏ mắt và phần cùi cứng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Hành lá và ngò rí bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
-
Làm thịt bò xào dưa cải
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.
Thêm thịt bò đã ướp gia vị vào đảo đều khoảng 2 phút cho săn lại, rồi cho khoảng 1/3 chén ăn cơm nước, đậy nắp, hạ lửa vừa và hầm khoảng 10 – 15 phút cho thịt mềm.
Mách nhỏ: Tùy khẩu vị, bạn có thể xào nhanh cho thịt chín tới hoặc hầm cho mềm kỹ hơn.
Trong lúc hầm thịt, chuẩn bị một chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím băm phi thơm.
Cho dưa cải đã ráo nước vào, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp tục cho cà chua và thơm vào, đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Đổ toàn bộ hỗn hợp dưa cải vào chảo thịt bò hầm, đun lửa vừa thêm khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị.
Thịt mềm, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá và ngò rí vào, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món thịt bò xào dưa cải chua vừa thơm ngon lại hấp dẫn, mùi vị kích thích vị giác vô cùng. Thịt bò ngọt mềm, kết hợp vị chua dịu nhẹ từ dưa cải, thơm và cà chua tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.
Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ thành công với món thịt bò xào dưa cải này. Đa dạng món ăn sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công nhé!
Xem chi tiết: Cách làm thịt bò xào dưa cải thơm ngon
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món thịt bò xào dưa chua (dưa cải chua) hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Cách Nấu Ngon chúc bạn thực hiện thành công nhé!
