-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Thịt cừu xào sả ớt không chỉ là món xào thơm ngon, kích thích vị giác mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi nhậu cuối tuần cùng bạn bè. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này với cách làm thật đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Thịt cừu xào sả ớt Cho 2 – 3 người
Thịt cừu 350 gr Sả tươi 1 nhánh Ớt sừng 1/2 trái Ớt khô 2 trái Tỏi 5 tép Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh Rượu trắng 1 ít Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ô liu 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt cừu tươi ngon
- Chọn miếng thịt cừu có màu đỏ hồng tươi, lớp mỡ trắng đục và không bị ẩm ướt.
- Dùng tay ấn nhẹ, cảm nhận thịt săn chắc, khô ráo và có độ đàn hồi tốt.
- Thịt cừu có thớ mềm mịn hơn so với thịt bò mặc dù màu sắc tương tự.
- Tránh mua thịt có màu thâm đen, mỡ vàng, bị nhớt hoặc có mùi hôi khó chịu vì có thể đã để lâu, không đảm bảo tươi ngon.
Cách chọn sả tươi ngon
- Chọn sả có mùi thơm đặc trưng, củ to, đều, lá xanh tươi không bị héo.
- Ưu tiên sả có phần gốc tròn, màu xanh tím, sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon.
- Tránh chọn sả có thân trắng, thẳng và ít mùi thơm vì chất lượng kém hơn.
Cách chọn ớt sừng tươi ngon
- Chọn ớt có màu sắc tươi sáng, đều màu và có mùi thơm tự nhiên.
- Nên chọn ớt còn cuống xanh, dính chắc vào quả để đảm bảo độ tươi mới.
- Không mua ớt bị héo, dập hay có vết thâm nám.
Cách chế biến Thịt cừu xào sả ớt
-
Sơ chế thịt cừu
Thịt cừu sau khi mua về rửa sạch qua nước, sau đó ngâm với một ít rượu trắng trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.
Dùng giấy hoặc khăn sạch thấm khô thịt rồi thái miếng mỏng vừa ăn, cho vào tô chuẩn bị ướp.
Mẹo khử mùi hôi thịt cừu hiệu quả:- Cách 1: Rửa thịt sạch rồi dùng gừng giã nhuyễn hòa với rượu trắng, chà xát lên thịt khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Cách 2: Thui thịt cừu trên than hồng đến khi lớp ngoài hơi vàng để giảm mùi và tăng hương vị.
Xem thêm: Mẹo khử mùi hôi các loại thịt
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ và chia làm hai phần bằng nhau.
Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo mỏng phần 1/2 trái. Ớt khô cắt đôi để dễ phi thơm.
Sả rửa sạch rồi băm nhuyễn. Bạn có thể dùng sả khô hoặc bột sả thay thế nếu không có sả tươi.
-
Ướp thịt cừu
Trộn thịt cừu với hỗn hợp gồm: 1/2 phần tỏi băm, lát ớt sừng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 phần sả băm.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt rồi ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Mách nhỏ: Không nên cho muối khi ướp để thịt không bị dai và khô khi xào.
-
Xào thịt cừu với sả ớt
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng với lửa vừa. Khi dầu sôi, phi thơm phần tỏi và sả băm còn lại trên lửa lớn khoảng 1 phút.
Cho thịt cừu đã ướp vào, đảo đều trên lửa lớn. Thêm 1/2 muỗng canh muối và phần ớt khô vào, xào khoảng 3 phút.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày thịt ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.
-
Thành phẩm
Thịt cừu xào sả ớt có màu đỏ tươi hấp dẫn của ớt, hòa quyện cùng hương thơm cay nồng đặc trưng của sả và ớt. Miếng thịt mềm, đậm đà gia vị rất đưa cơm, đặc biệt khi nhâm nhi cùng chút rượu lại càng thêm phần ngon miệng.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món thịt cừu xào sả ớt cay nồng, thơm ngon và cực kỳ đậm đà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và trổ tài ngay nào!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ Facebook: Ari Huyen Daisy.
