Lòng heo xào dứa và lòng heo xào giá là những món ăn lý tưởng cho những ngày băn khoăn không biết nấu gì. Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết, dễ làm để chế biến món xào này nhé. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và trổ tài ngay hôm nay thôi.
1. Lòng heo xào dứa (thơm)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng heo xào dứa (thơm) Cho 4 người
Lòng heo non 500 gr Dứa 1 trái Hành tím 2 củ Hành lá 3 nhánh Chanh 2 trái Rượu trắng 4 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Bột canh 1 muỗng canh Muối hạt 2 muỗng canh
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Dứa ngọt thường có màu vàng tươi từ gốc đến ngọn hoặc xen lẫn chút xanh nhẹ.
- Nên chọn quả dứa có thân ngắn, tròn đều để thịt dứa nhiều và ngọt hơn so với quả dài.
- Chọn dứa có mắt to, thưa và khi ngửi có mùi thơm ngọt dễ chịu.
- Quả dứa nặng tay, phần ngọn còn xanh tươi là lựa chọn tốt.
- Tránh mua dứa có vỏ chuyển sang vàng cam hoặc có các đốm đen.
- Không nên chọn dứa còn xanh vì vị sẽ rất chua, món ăn sẽ mất ngon.
Xem chi tiết:
Cách chế biến Lòng heo xào dứa (thơm)
-
Sơ chế và cắt lòng heo
Để làm sạch và khử mùi hôi, bạn dùng 4 muỗng canh rượu trắng cho vào lòng heo, từ từ tuốt để các chất bẩn bên trong được loại bỏ.
Tiếp tục dùng hỗn hợp 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt của 2 trái chanh (bao gồm cả vỏ) để bóp lòng khoảng 5 phút cho sạch cặn bã. Sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế dứa và các nguyên liệu khác
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ lá hư, rễ rồi rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
-
Xào lòng heo
Cho lòng heo vào chảo, xào nhanh với lửa lớn đến khi lòng săn lại thì vớt ra, loại bỏ nước tiết ra trong lúc xào.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành tím băm đến khi thơm vàng. Tiếp tục cho lòng heo đã xào săn vào đảo nhanh trên lửa lớn.
Nêm 1 muỗng canh bột canh và 1 muỗng canh nước mắm, xào đến khi lòng vàng xém cạnh.
-
Xào lòng heo với dứa
Thêm dứa vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút cho dứa chín. Cho phần đầu hành lá vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng cho toàn bộ hành lá vào, đảo đều cho hành chín rồi tắt bếp, thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Bạn đã có ngay món lòng heo xào dứa thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Lòng xào vàng giòn cạnh cùng sắc vàng tươi của dứa rất bắt mắt.
Thưởng thức bạn sẽ cảm nhận vị chua, mặn, ngọt hài hòa, lòng dai giòn sật sật rất cuốn miệng. Đây là món bạn không thể bỏ qua.
2. Lòng heo xào giá
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lòng heo xào giá Cho 4 người
Lòng heo non 500 gr Giá 500 gr Hành lá 3 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Bột canh 1/2 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng canh Chanh 2 trái Muối hạt 2 muỗng canh
Cách chọn mua giá tươi ngon
- Nên chọn những cây giá đậu thân dài, thon và có nhiều rễ.
- Giá không ngâm hóa chất thường có kích thước không đều, bạn nên ưu tiên loại này.
- Chọn giá có thân cong nhẹ, lớp da bên ngoài không bóng bẩy.
- Tránh mua giá ngâm hóa chất vì thân ngắn, to tròn và ít rễ.
- Không mua giá có màu sắc lạ như vàng, xám, đen hoặc có mùi khó chịu.
Cách chế biến Lòng heo xào giá
-
Sơ chế và cắt lòng heo
Rửa lòng heo sạch, sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào bên trong, tuốt kỹ để loại bỏ cặn bẩn.
Bóp lòng với 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt 2 trái chanh (bao gồm vỏ) trong 5 phút, rồi rửa lại và để ráo. Cắt lòng thành khúc dài khoảng 1 ngón tay.
-
Sơ chế giá và các nguyên liệu khác
Rửa sạch giá và để ráo. Chần giá qua nước sôi 1-2 phút, sau đó ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 3 phút để giữ độ giòn. Vớt ra, để ráo.
Hành lá nhặt sạch, bỏ rễ rồi cắt nhỏ.
-
Xào lòng heo
Cho lòng heo vào chảo, xào nhanh với lửa vừa đến khi lòng săn lại.
Loại bỏ nước tiết ra trong quá trình xào, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi tiếp tục xào.
Thêm 1/2 muỗng canh bột canh và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho lòng vàng hơi xém cạnh.
-
Xào lòng heo với giá
Cho hành lá vào chảo, xào đến khi hành vừa chín thì cho giá vào, xào thêm 1 phút nữa.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhuyễn, tắt bếp. Nếu thích cay, bạn có thể cho vài lát ớt rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Những miếng lòng vàng xém cạnh, kết hợp cùng giá trắng giòn, hành lá xanh tươi và chút ớt đỏ rất bắt mắt. Khi ăn, lòng dai ngon, đậm đà, giá vẫn giữ được vị ngọt và độ giòn tự nhiên. Đây là món ngon bạn không thể bỏ qua.
Cách chọn mua lòng heo ngon, chất lượng
- Lòng heo ngon là những miếng có ống ruột nhỏ, lớp thành dày, màu trắng hồng.
- Bóp vào thấy có dịch màu trắng sữa tiết ra là lòng mới, tươi ngon.
- Lòng còn đàn hồi tốt, không có mùi lạ khi ngửi là lựa chọn tốt.
- Tránh mua lòng có ống ruột to, da ngoài chuyển màu trắng xanh, vì đó là lòng già, ăn sẽ đắng và không ngon.
- Không chọn những miếng lòng có dịch sẫm màu, mùi lạ hoặc nhớt.
Mẹo sơ chế lòng heo sạch, không hôi
- Cách 1: Dùng rượu trắng cho vào lòng heo, tuốt kỹ để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa sạch, bóp mạnh với 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt 1-2 trái chanh trong 5 phút, rồi xả sạch và để ráo trước khi chế biến.
- Cách 2: Rửa sơ lòng heo, cắt khúc ngắn, lộn trái lòng, tuốt bỏ cặn bẩn rồi bóp với bột mì khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
Cách chọn mua hành lá tươi ngon
- Chọn hành lá có lá xanh tươi, thẳng, cứng cáp, phần gốc màu trắng.
- Gốc hành phải còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, rễ còn đầy đủ.
- Hành lá mới nhổ có rễ trắng tươi, lá không vàng hay héo úa.
- Tránh mua hành lá bị dập, củ hành thối hay úng nước.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm lòng heo xào dứa (thơm) và lòng heo xào giá thơm ngon, hấp dẫn. Cách Nấu Ngon hy vọng những chia sẻ hữu ích này sẽ giúp bạn nấu ăn ngon, tiết kiệm thời gian và đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Nhỏ 365
