Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Gỏi xoài khô mực với hương vị chua cay hấp dẫn, cách làm lại nhanh gọn rất tiện lợi, chỉ có tại Cách Nấu Ngon. Hãy cùng vào bếp thực hiện món gỏi này để thêm món ăn vặt thú vị cho cuối tuần nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi xoài khô mực Cho 4 người ăn

Khô mực 1 con Xoài 3 quả Đậu phộng rang 20 g Rau răm 20 g Hành tím 5 củ Ớt 3 quả Chanh 3 quả

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn khô mực ngon:

Dựa vào màu sắc:

Chọn mực có màu hồng tươi, thân dài thon, lưng phủ lớp phấn trắng mỏng.
Tránh mực màu sậm, lớp phấn trắng dày và không bám chặt, vì có thể mực đã ươn hoặc ngâm hóa chất.

Dựa vào thân mực:

Mực ngon dù khô vẫn đàn hồi tốt, thịt dai và dễ xé thành thớ mỏng.
Mực một nắng nên cầm không cảm thấy ẩm ướt, lớp phấn trắng bám chặt.
Không chọn mực có cảm giác nhớt, ẩm ướt vì có thể đã hỏng hoặc ngâm hóa chất.

Dựa vào mùi vị:

Mực khô có mùi tanh đặc trưng, mực tươi khi nướng thơm và thịt ngọt, không quá dai.
Mực ngâm hóa chất mất mùi thơm, thịt khô và khó xé sau khi nướng.

Lựa chọn xoài tươi ngon:

Nên chọn xoài còn xanh hoặc bắt đầu chuyển vàng, không quá chín để món gỏi giữ được độ giòn ngon.
Tránh xoài chín quá hoặc có đốm bất thường trên vỏ.
Chọn quả có cuống xanh tươi, mùi thơm nhẹ và cầm chắc tay.

Nguyên liệu món ăn gỏi xoài khô mực

Cách chế biến Gỏi xoài khô mực

1

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xoài, gọt vỏ rồi bào thành sợi mỏng. Cho xoài vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để giữ độ giòn khi ăn.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng và phi thơm trên chảo đến khi vàng nhẹ, tỏa mùi thơm thì tắt bếp, vớt hành ra để ráo.

Khô mực nướng trên lửa vừa, trở đều tay để không bị cháy. Khi mực khô, chuyển màu trắng đều thì lấy ra, dùng chày đập nhẹ và xé thành từng miếng nhỏ.

Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, 1 quả ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ cùng tỏi. 2 quả ớt còn lại bỏ hạt, cắt thành sợi.

Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt qua rây lọc.
2

Pha nước trộn gỏi

Trộn đều trong chén 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi ớt băm, 1.5 muỗng canh nước cốt chanh cho đến khi đường tan hết.
3

Trộn gỏi

Cho toàn bộ xoài, mực và ớt đã cắt sợi vào tô, rưới đều nước trộn lên rồi trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, cho thêm rau răm, hành phi và đậu phộng rang vào, trộn nhẹ thêm lần nữa rồi bày ra đĩa thưởng thức.
4

Thành phẩm

Món gỏi xoài khô mực có vị chua ngọt, cay nhẹ, mùi thơm dịu từ rau răm cùng độ giòn của xoài, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Bạn có thể ăn kèm với bánh đa, bánh phồng tôm hoặc cuốn bánh tráng đều rất hợp vị.

Mẹo bảo quản: Nếu chưa dùng hết, bạn có thể cho món gỏi vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức trong ngày hôm sau vẫn giữ được hương vị tươi ngon.