Gỏi mực tươi kết hợp cùng xoài xanh là món ăn mang hương vị rất đặc biệt, vị ngọt thơm của mực hòa quyện cùng vị chua nhẹ của xoài xanh khiến bạn ăn một lần lại muốn thưởng thức thêm. Cùng vào bếp ngay với 2 cách làm gỏi mực xoài xanh hấp dẫn này nhé.
1. Gỏi mực xoài xanh chiên giòn
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi mực xoài xanh chiên giòn Cho 4 người
Mực 1 con (khoảng 1.2kg) Xoài keo xanh 1 trái Tôm khô 100 gr Bột gạo 50 gr Húng lũi 5 nhánh Cần tây 3 nhánh Ngò gai 3 nhánh Hành tím 5 củ Tỏi 5 tép Chanh 3 quả Ớt sừng 2 quả Ớt hiểm 4 quả (xanh hoặc đỏ tùy thích) Bột nghệ 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi mực xoài xanh chiên giòn
-
Sơ chế mực
Mực tươi mua về bạn rửa sạch, loại bỏ nang mực, làm sạch ruột và bỏ phần mực đen, sau đó để ráo nước.
Dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ rồi cho vào chén, thêm 2 muỗng canh đường cùng nước cốt 1 quả chanh, ngâm cho hành tím thấm vị chua ngọt.
Rau cần tây, ngò gai, húng lũi nhặt sạch gốc, rửa kỹ rồi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi cắt sợi. Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ.
Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi.
Tôm khô ngâm nước ấm 10 phút, vớt ra để ráo, rồi giã nhuyễn, rang chín và để nguội.
-
Làm nước trộn gỏi
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào chén, khuấy đều rồi vắt thêm nước cốt 1 quả chanh.
Thêm tỏi và ớt hiểm băm nhỏ, trộn đều, nêm lại cho vừa khẩu vị là xong phần nước trộn gỏi.
-
Trộn bột chiên giòn
Cho 50gr bột gạo vào tô, thêm 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Thêm 40ml nước lọc, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
-
Chiên mực
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, nhúng từng miếng mực vào bột rồi thả vào chảo chiên.
Chiên khoảng 5 phút đến khi mực vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
-
Trộn gỏi
Lấy hành tím ngâm cho vào tô, thêm xoài bào sợi, rau húng lũi, cần tây, ngò gai, ớt sừng cắt sợi và đổ nước mắm trộn gỏi vào, trộn đều.
Chắt bớt nước trong gỏi, cho tôm khô vào, trộn đều một lần nữa là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Bày gỏi ra dĩa, xếp mực chiên giòn lên trên, món gỏi mực xoài xanh chiên giòn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Món gỏi có màu sắc bắt mắt, mực chiên giòn rụm kết hợp với vị chua nhẹ của xoài xanh cùng mùi thơm đặc trưng của rau húng lũi, cần tây, ngò gai rất hài hòa.
2. Gỏi mực xoài xanh nướng cay
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi mực xoài xanh nướng cay Cho 4 người
Mực 1 con (khoảng 1kg) Xoài xanh 1 quả Chanh 1/2 quả Rau răm 5 nhánh Rau húng lũi 5 nhánh Húng quế 3 nhánh Ớt 2 quả Tỏi 3 tép Hành tím phi 20 gr Đậu phộng rang 50 gr Bột tỏi 1 muỗng cà phê Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chế biến Gỏi mực xoài xanh nướng cay
-
Sơ chế và ướp mực
Loại bỏ nội tạng, túi mật, xương sống và răng mực để làm sạch, khử mùi tanh. Rửa mực với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, xoa đều gia vị lên mực.
Ướp khoảng 5 – 10 phút để mực thấm đều gia vị.
-
Nướng mực
Bật bếp nướng điện trước khoảng 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C để làm nóng.
Xếp mực lên vỉ nướng, nướng ở 160 độ C trong khoảng 20 phút đến khi mực săn lại và hơi vàng đều thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Bạn cũng có thể dùng lò nướng ở 200 độ C làm nóng trong 10 phút, nướng mực 10 phút rồi lật mặt, nướng thêm 15 phút ở 180 độ C.
- Hoặc nướng bằng bếp than cũng rất ngon và thơm.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nhặt bỏ gốc rau húng quế, rau răm, húng lũi, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1/2 lóng tay.
Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ. Xoài xanh gọt vỏ, cắt sợi.
-
Làm nước trộn gỏi
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào chén, khuấy đều rồi vắt thêm 1/2 quả chanh.
Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, rắc một ít tiêu xay, đảo đều và nêm vừa ăn là xong nước trộn gỏi.
-
Trộn gỏi
Cho xoài cắt sợi vào tô, thêm rau húng lũi, rau răm, húng quế, trộn đều.
Bày gỏi ra dĩa, xếp mực nướng lên trên, múc một ít nước mắm trộn gỏi vào chén nhỏ để chấm riêng, phần còn lại rưới đều lên gỏi.
-
Thành phẩm
Món gỏi mực nướng xoài xanh có màu vàng ươm bắt mắt, thơm lừng với vị cay nhẹ cùng thịt mực dai ngọt, ăn kèm xoài xanh và các loại rau thơm như húng quế, rau răm rất ngon, đảm bảo hao cơm.
Món này còn rất hợp để nhâm nhi bên cốc bia lạnh nữa nhé!
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực tươi có màu sáng bóng, phần lưng nâu sậm, bụng trắng sữa, mắt trong, không lồi hoặc chảy dịch.
- Nên chọn mực khi nhấn vào thấy thịt chắc, đàn hồi tốt, xúc tu và râu mực còn dính chắc.
- Tránh mua mực thân mềm nhũn, mắt đục, chảy dịch, xúc tu bị rời vì là mực ươn, không ngon và không tốt cho sức khỏe.
Cách sơ chế mực không tanh hôi
- Cách 1: Sau khi làm sạch, ngâm mực trong nước pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Cách 2: Dùng giấm gạo xoa nhẹ miếng mực rồi rửa sạch cũng là cách làm mực không tanh.
Cách chọn mua xoài xanh ngon
- Chọn xoài có phần eo tròn, dày, nhỏ dần về phía đuôi, vỏ xanh vừa phải, không quá đậm hay quá nhạt.
- Ưu tiên xoài cuống còn nguyên, hơi ướt, tươi, có dính mủ – dấu hiệu xoài mới hái.
- Tránh xoài mềm quá hoặc bắt đầu chín vì làm gỏi sẽ không ngon.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thêm 2 công thức gỏi mực xoài xanh thơm ngon, hấp dẫn. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
