Hướng dẫn làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan siêu ngon, hấp dẫn và mới lạ

Trộn và nhồi bột

Trước tiên, cho 1 muỗng cà phê men nở, 1/2 muỗng canh đường trắng và 170ml nước ấm vào tô, khuấy đều cho tan.

Chuẩn bị 300gr bột mì số 11 và 50gr bột mì số 13, trộn cùng 1 muỗng cà phê bột nở và 2 muỗng cà phê bơ lạt cho đều.

Tiếp đó, đổ hỗn hợp men, đường, nước đã pha vào phần bột, trộn đều rồi nhào kỹ đến khi bột kết dính thành khối mịn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 2 tiếng.

Cán bột và hấp bánh

Sau 2 tiếng ủ bột, lấy bột ra chia thành 7 – 8 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần rồi gập đôi lại.

Dùng giấy nến lót dưới phần bột để tránh dính khi hấp.

Cho bánh vào khuôn rồi hấp cách thủy trên lửa lớn. Hấp 3 phút thì tắt bếp, để bánh nghỉ 10 phút, sau đó hấp tiếp 15 phút đến khi bánh nở đều, thơm ngon là hoàn thành.

Sơ chế và chiên thịt ba chỉ

Rửa sạch 300gr thịt ba chỉ, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng canh hành tím băm, trộn đều để thịt thấm gia vị.

Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi xếp thịt vào chiên trên lửa vừa từ 3 – 5 phút đến khi chín vàng và giòn hai mặt thì tắt bếp.

Sơ chế rau ăn kèm và trình bày

Rửa sạch xà lách và ngò rí rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Dưa cải muối rửa qua nước sạch 2 – 3 lần, để ráo và bày ra đĩa.

Khi ăn, xếp lần lượt xà lách, dưa cải muối, thịt ba chỉ lên phần bánh bao đã hấp, gập lại và thêm chút ngò rí để tăng hương vị. Bạn cũng có thể ăn kèm với ớt để thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Lớp thịt ba chỉ đậm đà, thơm ngon được bọc trong lớp vỏ bánh bao mềm xốp, kết hợp vị chua nhẹ của dưa cải muối tạo nên món ăn hấp dẫn khiến bạn không thể quên.

Trộn bột

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bột bánh bao trộn sẵn. Cho 1kg bột bánh bao vào tô lớn cùng 10g men nở, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn và 1 bịch sữa tươi không đường, trộn đều tạo thành khối bột. Khi bột không còn dính tay, đem ra thớt nhào đến khi mịn.

Dùng cây cán bột cán mỏng, dùng khuôn hoặc chén tròn cắt bột thành hình tròn. Cán dẹp phần bột, gấp đôi lại, nhớ lót giấy nến dưới để bánh không bị dính.

Ủ bột trong 30 phút để bánh nở đều.

Ướp thịt

Trong lúc đợi ủ bột, chuẩn bị 500gr thịt nạc dăm, 1 gói sốt ướp thịt và 2 muỗng nước ép hành/tỏi. Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp trong 20 – 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Hấp bánh

Bánh sau khi ủ đủ thời gian, đem hấp chín trên lửa nhỏ trong 10 phút. Bánh sẽ nở đều, mềm mịn và tơi xốp.

Nướng thịt

Thịt sau khi ướp xong, bạn có thể xiên que nướng hoặc cho trực tiếp vào nồi chiên không dầu. Nướng ở 170 độ C trong 20 phút, nhớ mở ra lật đều để thịt chín vàng, không bị cháy hay khô.

Thành phẩm

Thịt nướng chín vàng, thấm đẫm sốt, kết hợp bánh bao hấp mềm xốp. Bạn có thể chuẩn bị thêm xà lách, đồ chua, ớt ăn kèm. Khi ăn, chỉ cần tách nhẹ bánh, nhét rau và thịt vào, thêm tương ớt nếu thích sẽ rất ngon miệng.