Mùa hè oi bức thế này, được thưởng thức một que kem mát lạnh thật sự rất đã. Vậy sao bạn không thử làm ngay 2 cách làm kem phủ socola vỏ giòn thơm béo, dễ làm tại nhà này nhỉ? Hãy cùng vào bếp với món kem tại Cách Nấu Ngon nhé!
1. Kem vani phủ socola
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem vani phủ socola Cho 6 que kem
Sữa tươi không đường 540 ml Socola đen 200 gr (10 thanh) Sữa bột 95 gr Bột bắp 18 gr Chiết xuất vani 5 gr Đường 100 gr
Cách chế biến Kem vani phủ socola
-
Đun sữa
Đầu tiên, bạn cho 480ml sữa tươi không đường, 100gr đường và 95gr sữa bột vào nồi. Dùng phới khuấy đều để sữa bột tan bớt.
Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp với lửa nhỏ.
Trong lúc đun, bạn liên tục khuấy đều để tránh nguyên liệu bị đóng cặn dưới đáy nồi.
Hòa tan 18gr bột bắp với 60ml sữa tươi không đường.
Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, vừa khuấy vừa đổ từ từ hỗn hợp bột bắp vào nồi.
Tiếp tục khuấy liên tục khoảng 3 – 5 phút cho hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
Đổ ngay hỗn hợp sữa ra ly để tiện cho bước tiếp theo.
-
Hòa tan vani
Cho 5gr chiết xuất vani vào ly sữa vừa đun, khuấy đều để vani hòa tan hoàn toàn.
Để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
-
Đổ khuôn, đông lạnh
Khi sữa nguội, rót hỗn hợp vào khuôn kem, đậy nắp và cho vào ngăn đông từ 4 – 6 tiếng.
-
Làm lớp socola phủ
Đun sôi một nồi nước nhỏ. Cắt nhỏ socola đen, cho vào tô thủy tinh và đặt vào nồi nước sôi để socola tan chảy, khuấy đều.
Đổ socola tan chảy vào ly có chiều cao hơn que kem để dễ dàng nhúng.
Kem sau khi đông lạnh, lấy ra khỏi khuôn và nhúng từng que kem vào socola sao cho phủ đều.
Lắc nhẹ que kem để phần socola thừa rơi xuống ly, rồi đặt que kem lên miệng ly cho lớp socola đông lại nhanh hơn.
Để kem ở nhiệt độ phòng khoảng 30 giây cho lớp socola đông cứng. Sau đó, bảo quản kem trong tủ lạnh để dùng dần.
-
Thành phẩm
Que kem vani phủ socola mát lạnh đã hoàn thành, hương vị ngọt ngào, thơm béo rất thích hợp để giải nhiệt mùa hè.
Lớp kem vani mềm mịn, ngọt thơm hòa quyện cùng lớp socola đắng nhẹ giòn tan bên ngoài tạo nên món ăn hoàn hảo. Hãy vào bếp và thử ngay nhé!
2. Kem socola phủ socola vỏ giòn
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem socola phủ socola vỏ giòn Cho 4 que kem
Socola 200 gr Bột cacao 2 muỗng canh Bột bắp 1 muỗng canh Bột sữa 50 gr Sữa tươi không đường 435 ml Tinh chất vani 1 muỗng cà phê Đường 70 gr
Bột cacao là gì? Phân biệt bột cacao và bột socola
- Bột cacao được chế biến từ chocolate liquor sau khi loại bỏ bơ cacao, có màu nâu đậm, vị hơi chua và đắng nhẹ.
- Bột socola là hỗn hợp bột và bơ cacao, thường có màu nâu nhạt, đen hoặc trắng tùy loại.
- Vị cacao đặc trưng đắng và chua nhẹ, còn socola tùy tỷ lệ đường và sữa sẽ có vị ngọt hoặc đắng nhẹ.
Cách chế biến Kem socola phủ socola vỏ giòn
-
Khuấy tan bột cacao
Dùng rây lọc 2 muỗng canh bột cacao để loại bỏ cục vón. Với phần bột còn vón, dùng vá chà nhẹ cho mịn để qua rây.
Đổ 375ml sữa tươi không đường vào, khuấy nhẹ cho bột cacao hòa tan hoàn toàn.
-
Nấu hỗn hợp cacao sữa
Trộn 1 muỗng canh bột bắp với 60ml sữa tươi không đường, khuấy đều.
Cho hỗn hợp cacao sữa vào nồi, bật bếp lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì thêm 70gr đường và 50gr bột sữa vào.
Tiếp tục khuấy đều, đun khoảng 10 phút. Sau đó, cho hỗn hợp bột bắp pha sữa vào, khuấy đến khi hỗn hợp sôi lại, thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani.
Đun thêm khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc, tắt bếp và để nguội.
-
Đổ khuôn và làm đông
Rót hỗn hợp cacao vào khuôn kem, phủ giấy bạc lên miệng khuôn và đâm một lỗ nhỏ rồi cắm que kem vào.
Cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 8 – 10 giờ để kem đông cứng.
-
Làm lớp phủ socola
Băm nhỏ 200gr socola đen, cho vào tô và đặt lên miệng nồi nước nóng để socola tan chảy, khuấy đều. Để nguội rồi đổ socola vào ly.
Lấy khuôn kem ra, ngâm trong tô nước lạnh khoảng 45 giây để lấy kem ra dễ dàng.
Nhúng từng que kem vào ly socola, sau đó đặt lên đĩa và để 2 – 3 phút cho lớp socola đông cứng lại.
Món kem socola phủ socola vỏ giòn đã hoàn thành, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngon nhé!
-
Thành phẩm
Kem socola phủ socola vỏ giòn có hương socola thơm nồng, vị kem sữa béo ngậy rất hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài giòn tan, khi ăn sẽ dần tan ra tạo cảm giác thú vị và ngon miệng.
Thông tin về socola đen
- Socola hay chocolate là thực phẩm làm từ hạt ca cao nghiền mịn.
- Socola đen được làm từ ca cao nghiền cùng đường, bơ và chất béo với tỷ lệ cân đối để tạo hương vị đặc trưng.
- Socola đen chứa ít đường và tối thiểu 75% ca cao nên tốt cho sức khỏe hơn so với các loại socola khác.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại socola đen nào để làm kem socola vỏ giòn nhé.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm kem socola vỏ giòn mát lạnh, đơn giản dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện thành công. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức ngon miệng bên gia đình!
