Nếu bạn yêu thích một món canh vừa giàu dinh dưỡng, lại thơm ngon hấp dẫn, đừng bỏ qua 3 món canh bò viên nấu khoai môn, rau củ và nấm dưới đây. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay những món canh này nhé!
1. Canh bò viên nấu nấm kim châm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bò viên nấu nấm kim châm Cho 4 người
Thịt bò băm 200 gr Nấm kim châm 200 gr Húng quế 4 nhánh Hành tím 2 củ (băm nhỏ) Tỏi 3 tép (băm nhỏ) Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Chọn thịt bò tươi ngon:
- Hãy chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt và hơi cứng, khi ấn tay vào không bị dính, có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
- Tránh thịt có những hạt nhỏ như hạt gạo rơi ra khi cắt, vì đó là dấu hiệu có nan sán.
- Không mua thịt chảy nhớt, có mùi hôi, không đàn hồi hoặc có đốm thâm đen, tái xanh vì có thể thịt để lâu hoặc không đảm bảo chất lượng.
- Nên mua nguyên miếng lớn để dễ phân biệt độ tươi ngon.
Chọn nấm kim châm tươi ngon:
- Chọn nấm có bao bì rõ nguồn gốc, chứng nhận kiểm dịch, kiểm tra mã vạch để biết xuất xứ.
- Nấm tươi có hình dáng như giá đậu, mũ nấm trắng sáng, chắc, thân không nhầy, không dập nát, phần gốc liền khối.
- Ưu tiên chọn nấm có ngày sản xuất mới nhất.
Cách chế biến Canh bò viên nấu nấm kim châm
-
Ướp thịt bò
Trộn thịt bò băm cùng hành tím băm và 1 muỗng cà phê tiêu, dùng tay trộn đều để gia vị thấm. Sau đó, dùng muỗng múc từng phần thịt rồi vo viên tròn vừa ăn.
-
Sơ chế nấm kim châm
Loại bỏ phần gốc nấm, cắt nấm thành hai đoạn, tách nhẹ từng lớp. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần để sạch, để ráo nước.
Mách nhỏ: Không ngâm nấm quá lâu để giữ được độ ngọt và độ dai giòn tự nhiên của nấm.
-
Nấu nước dùng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm với 1 muỗng cà phê. Khi tỏi vàng, cho 500ml nước vào và nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
-
Nấu canh
Khi nước sôi, thả nấm kim châm vào nấu trên lửa vừa khoảng 2 phút, tiếp theo cho bò viên vào nấu thêm 2 phút, cuối cùng cho húng quế vào đảo đều rồi tắt bếp.
Mách bạn: Thêm bò viên vào cuối cùng để thịt vừa chín tới, không bị dai và giữ được vị ngọt.
-
Thành phẩm
Canh bò viên nấu nấm có vị dai giòn từ nấm, ngọt thơm từ thịt bò cùng hương thơm nhẹ nhàng của húng quế, rất bổ dưỡng và thích hợp để bồi bổ cho cả gia đình sau ngày dài mệt mỏi.
2. Canh bò viên nấu khoai môn
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bò viên nấu khoai môn Cho 2 người ăn
Khoai môn 250 gr Bò viên 150 gr Hành lá 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn khoai môn ngon, không bị sượng:
- Chọn củ khoai môn tròn đều, hình dáng giống quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi còn dính đất và râu.
- Chọn củ có kích thước vừa phải, cầm nhẹ tay, thường những củ này có hàm lượng tinh bột cao, khi ăn sẽ bùi và thơm ngon.
- Ưu tiên khoai có nhiều lỗ trũng trên bề mặt, vì càng nhiều lỗ thì khoai càng bùi và ngon.
Chọn bò viên dai ngon:
- Chọn bò viên có bao bì sản xuất rõ ràng.
- Quan sát bên trong, tránh bò viên bị chảy nhớt hay có vết thâm đen.
- Không mua sản phẩm không rõ nguồn gốc.
- Bò viên có thể mua tại chợ, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc các siêu thị như Bách hóa XANH và các trang thương mại điện tử.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm bò viên tại nhà với công thức bên dưới.
Cách chế biến Canh bò viên nấu khoai môn
-
Sơ chế khoai môn
Khi mua khoai môn về, để nguyên vỏ khô rồi gọt sạch vỏ bên ngoài. Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy, chà kỹ từng củ để loại bỏ đất cát.
Mẹo sơ chế khoai môn sạch, không ngứa:- Cách 1: Giữ nguyên củ khoai, dùng tay khô để gọt vỏ rồi ngâm ngay trong nước muối pha loãng để loại bỏ chất gây ngứa.
- Cách 2: Đeo găng tay nylon hoặc bao tay vải khi sơ chế để hạn chế tiếp xúc với chất gây ngứa, tuy nhiên cách này hơi bất tiện khi cầm và gọt.
- Cách 3: Bọc khoai với giấy bạc rồi nướng trong lò khoảng 2 – 3 phút để lớp nhựa tiết ra ngoài.
Sau đó, cắt khoai môn làm đôi hoặc làm tư nếu củ lớn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch hành lá, cắt khúc vừa ăn.
Bò viên rã đông, rửa sạch và cắt làm đôi.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm đầu hành lá.
Cho khoai môn vào xào sơ trong 3 – 5 phút, sau đó cho khoảng 700ml nước (khoảng 3/4 tô) vào đun sôi với lửa vừa trong 20 phút để khoai chín mềm.
Khi khoai chín, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, thêm bò viên vào nấu tiếp 2 – 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Dùng đũa hoặc que xiên thử khoai, nếu xiên dễ dàng thì khoai đã chín.
-
Thành phẩm
Món canh bò viên khoai môn thơm ngon, dễ làm đã sẵn sàng để thưởng thức. Khoai môn bùi, mềm quyện cùng vị đậm đà của bò viên tạo thành món canh ngon khó cưỡng.
Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc rau xào đều rất hợp khẩu vị.
3. Canh bò viên hầm rau củ
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Cách chế biến Canh bò viên hầm rau củ
-
Sơ chế nấm hương
Để món canh thêm hấp dẫn, bạn có thể tỉa hình sao hoặc chữ thập trên nấm hương rồi ngâm trong nước ấm, rửa sạch.
Cách sơ chế nấm hương tươi sạch an toàn:
- Cách 1: Loại bỏ phần gốc bẩn, luộc nấm trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cách 2: Ngâm nấm trong nước ấm 1 – 2 phút để sạch đất cát rồi rửa lại bằng nước lạnh, cắt bỏ gốc và để ráo. Có thể dùng nước vo gạo để khử mùi hăng và giữ hương vị nấm tự nhiên.
- Cách 3: Sau khi gọt bỏ gốc bẩn, ngâm nấm trong nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.
-
Sơ chế bắp và cà rốt
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắp bỏ vỏ, làm sạch râu rồi cắt khúc.
-
Sơ chế bò viên
Rửa sạch bò viên, cắt đôi hoặc lát theo sở thích.
-
Nấu canh
Cho nước hầm xương vào nồi, đun sôi. Tiếp theo cho bắp, cà rốt, nấm hương và bò viên vào nấu chung. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, đậy nắp và hầm rau củ mềm trong 10 phút.
-
Thành phẩm
Cho canh ra tô, rắc hành ngò lên trên. Thưởng thức vị ngọt thanh của nước súp, bò viên giòn dai, đậm đà hòa quyện cùng rau củ tươi mát.
Thoạt nhìn có vẻ cầu kỳ, nhưng 3 món canh bò viên nấu khoai môn, nấm và rau củ lại rất đơn giản và ngon miệng, đúng không nào? Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube TasteShare và Cook N Eat Vietnam Food
