Canh rau muống là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp để chia sẻ 2 công thức nấu canh rau muống thanh mát, dễ làm ngay tại nhà nhé!
1. Canh rau muống tôm chua
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh rau muống tôm chua Cho 4 người
Rau muống 500 gr Tôm tươi 200 gr Me 50 gr Lá quế 50 gr Tỏi 4 tép Muối 2 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Đường phèn 1.5 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước 1.5 lít
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ bóng, thân chắc, đầu tôm cứng và gắn chặt với thân, chân tôm còn dính chặt, thịt săn chắc.
- Tránh mua tôm có dấu hiệu nhớt, chân chuyển màu đen vì đó là tôm không tươi.
- Không chọn tôm đuôi xòe, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vì có thể tôm đã để lâu hoặc ngâm hóa chất.
Cách chế biến Canh rau muống tôm chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Rau muống nhặt lấy phần thân và lá non, bỏ lá già. Ngâm rau muống trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo. Lá quế nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch.
Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, gai trên đầu, lấy phần phân ở đầu, bỏ chỉ tôm.
Me ngâm với nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, dầm lấy nước cốt. Tỏi đập dập, lột vỏ rồi thái lát mỏng.
-
Nấu canh
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi tỏi đến khi thơm, vớt ra chén, tắt bếp.
Đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường phèn, khuấy đều đến khi đường tan.
Nước sôi, cho tôm và tỏi phi vào nồi. Khi tôm chuyển màu hồng nhạt, thêm rau muống vào, nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho rau quế vào, khuấy nhẹ để dậy mùi thơm.
-
Thành phẩm
Nước canh chua dịu, ngọt thanh vừa phải. Món canh giản đơn nhưng khi ăn cùng cơm nóng sẽ rất đưa cơm đấy nhé.
2. Canh rau muống tôm khô
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh rau muống tôm khô Cho 2 người
Rau muống 500 gr Tôm khô 30 gr Hành tím 1 củ Gia vị 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm) Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua tôm khô ngon
- Tôm khô ngon có màu đỏ tươi tự nhiên, đó là tôm phơi sống. Tôm màu đỏ nhạt hoặc đỏ sẫm thường là tôm luộc chín rồi phơi hoặc tôm tẩm phẩm màu.
- Tôm ngon thịt săn chắc, không có mùi lạ, vỏ sạch, chân và mang đầy đủ, khi bóp không bị vỡ vụn, khi ăn vẫn giữ vị ngọt tự nhiên.
- Tôm biển thường có mùi tanh đặc trưng và có thể còn lợn cợn cát, tôm đất thường ngọt hơn và thân nhỏ, tròn hơn tôm biển.
Cách chế biến Canh rau muống tôm khô
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 – 7 phút cho mềm và nở, vớt ra để ráo.
Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng. Trộn tôm khô với một nửa hành tím rồi giã nhuyễn trong cối.
Rau muống nhặt bỏ lá úa và sâu, ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch và để ráo. Lá quế cũng nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch.
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi phần hành tím còn lại cho thơm.
Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào đảo đều. Thêm 1 lít nước, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 10 – 15 phút để tôm ra ngọt.
Tăng lửa vừa, cho rau muống vào, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo nhẹ cho rau chín và thấm gia vị rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Rau muống giòn, nước canh ngọt thanh, nêm nếm vừa ăn. Món canh này ăn cùng cơm nóng sẽ rất hợp vị.
Cách chọn mua rau muống ngon
- Nên chọn rau muống có thân và lá nhỏ, màu xanh tươi, tránh rau bị dập nát, lá vàng hay có đốm trắng.
- Không chọn rau có cọng to bất thường, quá xanh mướt, lá bóng, hoặc bẻ cọng thấy giòn vì có thể đã dùng nhiều phân bón hoặc đạm.
Xem thêm chi tiết: Rau muống – phân loại, tác dụng, lưu ý và cách chọn rau muống ngon, an toàn
Xem thêm:
Trên đây là 2 cách nấu canh rau muống tôm ngon lành, hấp dẫn. Bạn còn chần chừ gì mà không làm ngay cho cả nhà thưởng thức, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Cười Khúc Khích và BINGO FOOD CHANNEL
