Bí ngòi là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt cơ thể và cung cấp nhiều vitamin. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp để hướng dẫn 2 cách làm món hấp với bí ngòi đơn giản nhưng vẫn thơm ngon, dễ thực hiện cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn nhé!
1. Bí ngòi hấp thịt
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí ngòi hấp thịt Cho 2 người
Bí ngòi 2 quả Thịt xay 300 gr Tôm 200 gr Cà rốt 40 gr Nấm hương khô 40 gr Hạt nêm 1/4 muỗng canh Hạt tiêu 1/3 muỗng canh Bột ngọt 1/3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Hành tím băm 30 gr Hành lá 30 gr
Cách chọn nguyên liệu ngon làm món ăn
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Nếu mua tôm đông lạnh, bạn hãy chọn những con còn nguyên bộ phận, sờ vào cảm giác căng mọng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch tăng trọng lượng) và không có mùi tanh hay ươn.
- Chọn tôm còn sống để đảm bảo độ tươi, phần vỏ bóng, tôm chắc khỏe, khi bóp vào thân thấy có độ đàn hồi, không quá mềm.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, dao,…
Cách chế biến Bí ngòi hấp thịt
-
Sơ chế bí ngòi
Bí ngòi giữ nguyên vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 3 – 4 cm.
Dùng mũi dao khía một vòng tròn ở giữa mỗi khúc bí để tạo lỗ nhồi thịt, giữ lại một đầu bí. Tiếp đó, dùng dao hoặc muỗng nhẹ nhàng khoét phần ruột ra, bỏ hạt bên trong.
Mách nhỏ:
Vỏ bí ngòi chứa nhiều vitamin, nên bạn không cần phải gọt bỏ khi chế biến.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm bóc vỏ, loại bỏ đầu, chân và đuôi, rửa sạch. Dùng dao nhỏ khía dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Bạn nhẹ nhàng bóp thân tôm để chỉ tôm lòi ra rồi rút bỏ. Sau đó, cắt tôm thành hạt lựu.
Nấm hương khô ngâm trong nước nóng cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.
Hành lá cũng băm nhỏ.
Mẹo ngâm nấm hương khô:
- Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến. Để nấm nhanh nở hơn, bạn có thể ngâm trong nước ấm 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút.
- Cách 2 (luộc nấm): Rửa qua nấm với nước sạch rồi luộc trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút.
-
Trộn nhân nhồi
Cho thịt xay và tôm cắt hạt lựu vào tô. Nêm thêm 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục cho 40 gr nấm hương băm nhỏ, 40 gr cà rốt, 30 gr hành tím băm và 30 gr hành lá vào. Dùng tay trộn đều và nhồi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
-
Nhồi nhân
Lấy một lượng nhân vừa đủ nhồi vào từng khúc bí ngòi. Sau đó, xếp bí ngòi đã nhồi ra dĩa, chuẩn bị mang đi hấp.
-
Hấp món ăn
Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp vào, đun sôi khoảng 5 – 10 phút để nhiệt độ ổn định.
Cho dĩa bí ngòi đã nhồi vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp trong 15 – 20 phút cho đến khi chín. Tắt bếp và lấy ra.
-
Thành phẩm
Bí ngòi mềm ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng phần nhân thịt được nêm nếm vừa vặn, thêm nấm hương và cà rốt giòn sừn sựt tạo nên hương vị hấp dẫn. Bạn có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt để món ăn thêm đậm đà hơn.
2. Bí ngòi hấp nấm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí ngòi hấp nấm Cho 2 người
Bí ngòi xanh 1 trái Bí ngòi vàng 1 trái Đậu hũ 1 miếng Nấm đùi gà 50 gr Nấm hương khô 3 cây Cà rốt 1/2 củ Hành boa rô băm 10 gr Hạt nêm chay 1 ít Đường 1 muỗng canh Muối 1 ít Nước tương 3 muỗng canh Dầu hào chay 2 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Đậu hũ ngon có màu trắng ngà. Tránh chọn miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng vì thường chứa thạch cao.
- Sờ vào đậu hũ thấy mềm mại, nhẹ tay nên mua. Nếu đậu hũ cứng, nặng, vuông vức thì thường trộn thạch cao, không nên mua.
- Đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm tự nhiên, còn đậu trộn thạch cao thường có mùi vôi hoặc không mùi.
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
- Chọn nấm có màu trắng sáng, không có đốm đen hay vết thâm, không bị dập nát.
- Nên chọn cây nấm chắc, không mềm nhũn hay héo.
- Tránh chọn nấm có đầu bị nứt, thường là nấm để lâu, nên chọn những cây đầu nấm chắc khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, dao,…
Cách chế biến Bí ngòi hấp nấm
-
Sơ chế bí ngòi
Bí ngòi xanh và vàng giữ nguyên vỏ, rửa sạch.
Cắt bí thành khúc dài khoảng 4 cm. Dùng dao khía vòng tròn ở giữa mỗi khúc, sau đó dùng dao hoặc cán muỗng cạy phần lõi ra, bỏ hạt bên trong.
-
Sơ chế nấm
Rửa sạch nấm đùi gà và nấm hương khô.
Ngâm nấm đùi gà trong nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối với nửa lít nước) khoảng 10 phút. Ngâm nấm hương khô trong nước nóng khoảng 10 phút để nở nhanh.
Vớt nấm ra, rửa lại bằng nước lạnh, vắt ráo rồi băm nhỏ hai loại nấm.
-
Trộn nhân
Băm nhuyễn 1/2 củ cà rốt. Đậu hũ dùng muỗng dầm nhuyễn trong tô.
Cho nấm hương, nấm đùi gà băm nhỏ và cà rốt đã băm vào tô, trộn đều.
Nêm thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, trộn tất cả cho hòa quyện.
-
Nhồi và hấp món ăn
Múc nhân cho vào từng khúc bí ngòi, ấn nhẹ cho chặt. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân.
Cho nước vào xửng hấp, đun sôi khoảng 10 phút để nhiệt độ ổn định. Sau đó, đặt dĩa bí đã nhồi vào xửng, hấp khoảng 15 phút cho chín.
Mách nhỏ: Hấp vừa đủ thời gian để bí ngòi giữ được độ giòn, tránh hấp quá lâu khiến bí mềm nhũn mất ngon.
-
Làm sốt dầu hào
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hành boa rô băm.
Cho vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sốt sệt lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Nên tắt lửa rồi mới cho các nguyên liệu nước vào để tránh làm cháy hành boa rô.
-
Thành phẩm
Bí ngòi giòn, giữ được vị ngọt tự nhiên. Phần nhân thơm ngọt từ nấm kết hợp với vị bùi của đậu hũ, thêm chút sốt chua cay tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bí ngòi ngon
- Chọn những quả có vỏ láng mịn, bóng, màu xanh mượt, còn nguyên cuống và không có vết cắt hay sần sùi.
- Bấm nhẹ vào quả thấy cứng, không mềm nhũn là bí ngòi tươi ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ có màu cam đậm, vỏ mịn, còn cứng và không quá to.
- Cà rốt có lõi nhỏ ở giữa thường ngọt hơn.
- Tránh chọn củ có lá, cành ở gốc hoặc phần vai củ to, dày vì thường có lõi lớn, ít ngọt và ít dinh dưỡng.
- Không chọn củ cà rốt bị bầm dập, méo mó hoặc có lá, cành héo úa, hư thối.
Cách chọn nấm hương khô
Nấm đông cô khô có hình dạng tương tự nấm tươi, nhưng trọng lượng nhẹ hơn do sấy khô. Chọn nấm không bị đứt gãy, phần mũ nấm màu nâu sáng, không có vết mốc trắng hay mùi ẩm mốc khó chịu.
Xem thêm:
Bạn vừa theo dõi 2 cách làm bí ngòi hấp thịt và hấp nấm để chiêu đãi cả nhà! Chúc bạn thành công!
*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn YouTube: Diệu Pháp Âm và Feedy Món Ăn Ngon.
