Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

1 giờ
Độ khó

Dễ

Trứng cá beo béo, bùi bùi kho cùng thịt heo mềm thấm vị, món ăn vừa đậm đà vừa rất hao cơm trong những ngày đông lạnh. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử ngay món trứng cá kho tiêu thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Trứng cá kho tiêu Cho 4 người

Thịt heo 600 gr Trứng cá 300 gr Lá gừng tươi 100 gr Rượu trắng 200 ml Dầu ăn 300 ml Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu xay/đường/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt heo tươi ngon

Thịt heo ngon có màu hồng tươi, khi nhấn vào có độ đàn hồi và săn chắc.
Tránh mua thịt xỉn màu, có mùi hôi hoặc mềm nhão chảy nước vì đây là thịt đã để lâu, không ngon.
Để kho cùng trứng cá, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc lẫn mỡ, khi kho sẽ mềm và đậm đà hơn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ngon

Chọn trứng cá tươi ngon

Trứng cá tươi là trứng còn nguyên vẹn, có lớp màng bao quanh, màu hồng hoặc vàng nhạt, mùi tanh đặc trưng.
Không mua trứng bị bể, dập nát hoặc có mùi ôi thiu, đây là trứng cá đã để lâu không tươi.

Nguyên liệu món ăn trứng cá kho tiêu

Cách chế biến Trứng cá kho tiêu

1

Sơ chế trứng cá

Để giảm bớt mùi tanh, bạn ngâm trứng cá trong 200ml rượu trắng khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Cách sơ chế trứng cá không tanh:

Cách 1: Rửa sạch trứng cá, chần sơ trong nồi nước sôi có gừng và giấm, khi nước sôi bùng lên thì vớt ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ màu đẹp, tránh bị thâm đen.

Cách 2: Ngâm trứng cá cùng 100ml rượu trắng trong 20 phút cũng giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt heo bóp với muối rồi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo.

Lá gừng rửa sạch, thái sợi nhỏ.
3

Chiên thịt

Đun nóng chảo sâu lòng, cho 300ml dầu ăn vào đun sôi. Cho thịt heo vào chiên trên lửa lớn đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Trong quá trình chiên, nhớ đảo đều tay để thịt chín đều và không bị cháy khét.
4

Đổ dầu vào trứng cá

Múc dầu chiên thịt còn nóng đổ vào tô trứng cá, để yên từ 5 đến 10 phút rồi vớt trứng ra để kho tiếp.

Mách nhỏ: Đổ dầu nóng vào trứng cá giúp se mặt và giảm bớt mùi tanh rất hiệu quả.
5

Kho trứng cá

Cho thịt heo đã chiên vào nồi, xếp trứng cá lên trên, thêm 1 muỗng canh tiêu xay, đổ nước sao cho xâm xấp mặt trứng, nêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ kho khoảng 30 phút. Tiếp tục nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, cho lá gừng cắt nhỏ vào, đun thêm 30 phút nữa cho nước kho keo lại. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc trứng cá và thịt ra đĩa, rưới thêm nước kho lên trên, thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon nhất.
6

Thành phẩm

Trứng cá béo bùi, thịt kho mềm ngấm gia vị, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá gừng, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thật tuyệt vời.