4 công thức nấm rơm xào chay thơm ngon đậm vị, ăn hoài không ngán

Sơ chế và ướp nấm

Đầu tiên, khi mua nấm rơm về, bạn nhớ làm sạch phần chân nấm rồi ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 7 – 10 phút để loại bỏ bụi bẩn, rồi rửa lại với nước sạch nhé.

Những cây nấm to thì bạn có thể cắt làm đôi, làm ba hoặc bốn tùy kích cỡ để khi xào sẽ nhanh chín và thấm gia vị hơn.

Tiếp theo, ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường cùng 1.5 muỗng canh nước mắm chay. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút để nấm ngấm đều gia vị nha.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ cho thơm. Ớt thì rửa sạch, dùng 3 trái cắt lát, 2 trái băm nhỏ để khi xào sẽ thơm và cay vừa phải. Hành lá thì nhặt bỏ lá hư, rễ rồi cắt nhỏ nhé.

Cho sả băm ra đĩa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường cùng ớt băm vào, trộn đều để sả thấm gia vị.

Bây giờ, bạn cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi cho 1/2 lượng hành tỏi băm vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, cho phần sả đã ướp vào xào nhanh với lửa vừa khoảng 5 phút rồi tắt bếp nhé.

Xào nấm

Bạn cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho nấm rơm đã ướp gia vị vào xào nhanh với lửa lớn.

Xào khoảng 5 phút đến khi nấm vừa chín tới thì bạn cho phần sả ớt đã chuẩn bị vào xào cùng.

Đảo đều tay đến khi nước trong nấm hơi sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ và ớt cắt lát vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp là xong rồi đó.

Thành phẩm

Vậy là món nấm rơm xào sả ớt thơm phức đã hoàn thành rồi, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hôm nay đấy.

Mùi thơm của sả ớt lan tỏa, nấm giòn ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết ý luôn!

Sơ chế nguyên liệu

Khi về nhà, bạn làm sạch chân nấm rơm, cắt đôi rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch cho thật sạch nhé.

Đậu que rửa sạch, cắt khúc dài khoảng bằng ngón tay cái, để cho ráo nước.

Xào nấm với đậu que

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào, đun nóng rồi cho nấm và đậu que đã sơ chế vào xào nhanh với lửa lớn.

Sau khoảng 5 phút, bạn thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, đảo đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu.

Tiếp tục cho 1.5 muỗng canh nước tương vào, xào đến khi nước hơi sệt lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp là xong món ăn rồi đó.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay món nấm rơm xào đậu que đậm đà, rất bắt cơm rồi đó.

Nấm thơm mềm, đậu que giòn ngọt, hương vị vừa miệng cực kỳ hấp dẫn, bạn nhất định phải thử làm ngay nhé!

Sơ chế và ướp nấm

Đầu tiên, bạn nhặt sạch phần gốc nấm rơm, loại bỏ những rơm vụn còn dính lại ở gốc. Cho nấm vào ngâm với nước pha 2 muỗng canh muối, ngâm khoảng 7 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Ướp nấm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm chay, trộn đều để nấm ngấm gia vị.

Ướp khoảng 15 – 20 phút để nấm thấm đậm đà nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt bò chay bạn ngâm với nước lạnh khoảng 15 – 20 phút rồi vắt thật ráo nước. Nếu muốn thịt mềm hơn, bạn có thể lặp lại thao tác ngâm và vắt thêm một lần nữa.

Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ lá hư, rễ rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ hoặc cắt lát tùy ý nhé.

Ướp và chiên thịt bò chay

Bạn cho khoảng 5 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi cho thịt bò chay vào chiên sơ đến khi vàng cạnh, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Thịt bò chay sau khi chiên được ướp với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm chay. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu thực vật, phi thơm hành tỏi băm cùng một ít đầu hành lá cắt nhỏ. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh khoảng 5 phút với lửa vừa rồi tắt bếp, bày thịt ra đĩa riêng.

Xào nấm với thịt bò

Sau khi vớt thịt bò ra đĩa, bạn dùng lại chảo đó để cho nấm rơm đã ướp vào xào tiếp.

Xào nấm với lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho thịt bò vào, đảo đều đến khi nước trong chảo sệt lại gần cạn thì bạn cho hành lá cùng ớt lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món nấm rơm xào thịt bò chay thơm ngon đã sẵn sàng để cả nhà cùng thưởng thức rồi nhé.

Thịt bò chay dai ngon, thơm phức kết hợp với nấm rơm mềm ngọt, gia vị vừa phải, ăn cùng cơm trắng thì ngon tuyệt vời luôn!

Sơ chế nấm rơm

Đầu tiên, khi mua nấm rơm về, bạn rửa sơ dưới vòi nước, dùng tay nhẹ nhàng chà để loại bỏ hết bụi đất còn dính trên nấm.

Rồi bạn cho nấm vào thau ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Dùng dao cắt bỏ những phần đen trên bề mặt, sau đó cắt nấm làm đôi rồi rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải chua bạn rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo. Sau đó, dùng tay tách từng bẹ cải ra, cắt bỏ phần đầu rồi dùng dao cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, cùng với ớt hiểm băm thật nhỏ để chuẩn bị phi thơm nhé.

Xào dưa cải chua

Bây giờ bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu thực vật, bật lửa vừa.

Dầu nóng, bạn cho tỏi và ớt băm vào phi thơm lên đãi cả nhà rồi mới cho 400gr dưa cải chua vào xào đều khoảng 3 phút.

Tiếp theo, bạn nêm vào 1 muỗng cà phê đường và 1.5 muỗng cà phê nước mắm chay, đảo đều thêm 3 phút nữa.

Khi thấy dưa cải chua đã chín mềm, khoảng 5 – 7 phút là tắt bếp và múc ra tô riêng nhé.

Xào nấm rơm

Dùng lại chảo lúc nãy, bạn cho hết phần nấm rơm đã sơ chế vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút.

Tiếp theo, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, rồi đảo thêm 5 phút nữa để nấm thấm gia vị nhé.

Xào nấm rơm với dưa cải chua

Khi nấm đã chín mềm, bạn cho phần dưa cải chua đã xào vào, đảo đều khoảng 2 – 3 phút với lửa lớn để món ăn hòa quyện hương vị.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp, múc ra dĩa và thưởng thức ngay thôi nào!

Thành phẩm

Món nấm rơm xào dưa cải chua không chỉ đẹp mắt mà còn hấp dẫn vô cùng, khiến ai nhìn cũng muốn thử ngay.

Nấm rơm mềm mập, trắng tinh và không bị thâm, hòa quyện cùng vị giòn giòn, chua nhẹ của dưa cải chua, thật sự rất ngon và đưa cơm.

Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng, thêm chút nước tương ớt cay cay nữa thì “ngon hết sảy” luôn đấy!