Bắp Mỹ với vị ngọt thanh và độ giòn đặc trưng, không chỉ thích hợp để nấu chè hay ăn tươi, mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món nước hấp dẫn. Cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 2 cách nấu canh bắp: hầm xương và nấu nấm, vừa ngon ngọt vừa bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà nhé!
1. Canh bắp hầm xương
-
Chuẩn bị
35 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bắp hầm xương Cho 3 người
Xương 500 gr Bắp Mỹ 1 trái Khoai tây 3 củ (cỡ vừa) Cà chua 3 trái Cà rốt 1 củ (cỡ vừa) Hành lá cắt nhỏ 20 gr Hành tím băm 10 gr Hạt nêm 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn xương ngon: Nên dùng xương ống vì giúp nước canh ngọt và đậm đà hơn. Chọn khúc xương tươi, thịt không tái hay có mùi lạ, kích cỡ vừa phải để đảm bảo chất lượng.
Chọn khoai tây: Ưu tiên củ có vỏ mỏng, nguyên vẹn, không thâm hay có lỗ sâu. Củ tươi, đều màu, không xanh hay mọc mầm. Khoai tây có thịt màu vàng sẽ ngọt bùi hơn loại trắng.
Chọn cà rốt: Chọn củ thẳng, ít biến dạng, màu cam sáng, vỏ tươi không dập hay bị côn trùng cắn. Cầm chắc tay, cứng, không mềm chỗ nào.
Chọn cà chua: Ưu tiên trái vừa tay, vỏ bóng, không nhăn hay thâm, chắc tay, hơi cứng, còn cuống thì càng tốt. Nên chọn cà chua chín để vị chua ngọt hài hòa hơn.
Cách nấu Canh bắp hầm xương
-
Sơ chế xương
Rửa xương heo với nước muối pha loãng rồi xả lại nước sạch. Chần sơ xương trong nước sôi rồi vớt ra để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Lưu ý: Xương heo thường ít mùi hôi, nên chỉ cần rửa sạch và chần qua nước sôi là đủ. Bạn cũng có thể chần cùng vài lát gừng và hành tím để khử mùi hiệu quả hơn.
-
Hầm xương
Cho xương đã sơ chế vào nồi cùng 2 lít nước và hành tím băm nhỏ. Đậy nắp và hầm ở lửa vừa khoảng 25 phút để lấy nước ngọt.
-
Chuẩn bị rau củ
Loại bỏ râu bắp, rửa sạch và cắt bắp thành khoanh hoặc khúc nhỏ tùy ý. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát dày khoảng 2cm, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn, chia mỗi củ thành 4 phần bằng nhau.
-
Nấu canh
Sau 25 phút hầm xương, mở nắp nồi và cho lần lượt bắp Mỹ, khoai tây, cà rốt vào nồi, đảo đều và nấu khoảng 5 – 10 phút.
Tiếp đó, nêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi cho cà chua vào. Đun sôi lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh bắp hầm xương là món canh thanh đạm nhưng đậm đà với vị ngọt từ bắp và xương hầm, kết hợp vị bùi của khoai tây và chút chua nhẹ của cà chua. Món canh này có thể dùng ăn không hoặc ăn kèm cơm, bún đều rất hợp khẩu vị.
2. Canh bắp nấu nấm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh bắp nấu nấm Cho 3 người
Bắp Mỹ 1 trái (350gr) Rau ngót 100 gr Nấm đùi gà 150 gr Hành lá cắt nhỏ 10 gr Bột bắp 2 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon
- Nên chọn nấm dài từ 12 – 15cm, vị ngọt, thân không rỗng. Chọn cây có thân trắng nõn, mũ nâu bóng, thơm mùi hạt hạnh nhân đặc trưng.
- Bạn có thể thay thế hoặc thêm các loại nấm khác như đông cô, linh chi, bào ngư tùy sở thích.
Cách làm Canh bắp nấu nấm
-
Sơ chế bắp
Bóc sạch râu bắp, rửa sạch với nước. Dùng dao bào để bào lấy phần hạt bắp. Phần cùi bắp còn lại bạn bẻ đôi để nấu nước dùng cho ngọt.
Mách nhỏ: Bạn có thể tách hạt bắp thay vì bào nhỏ tùy ý.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Nấm đùi gà gọt bỏ phần gốc dơ, rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại, để ráo. Thái lát mỏng khoảng 3mm.
Rau ngót ngâm nước muối pha loãng 4 phút, rửa sạch và để ráo.
Khuấy bột bắp với nước sao cho hỗn hợp sền sệt.
-
Hầm nước dùng cùi bắp
Cho cùi bắp vào nồi với khoảng 2 lít nước, đun lửa vừa và hầm khoảng 20 phút để lấy nước ngọt.
-
Xào nấm
Phi thơm hành lá với 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo lửa vừa. Cho nấm vào xào khoảng 2 phút, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh nước mắm.
Mách nhỏ: Khi xào nấm, vặn lửa lớn hơn một chút để nấm chín nhanh và giữ được vị ngọt tự nhiên.
-
Nấu canh
Vớt cùi bắp ra, cho phần bắp bào vào nồi nước dùng, đun sôi và khuấy đều.
Cho nấm đã xào vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và nấu khoảng 10 phút.
Cuối cùng cho rau ngót, đảo đều, nêm nếm lại gia vị. Khi canh sôi trở lại, thêm nước bột bắp, khuấy đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Canh bắp nấu nấm có vị ngọt thanh, kết hợp vị dai nhẹ của nấm đùi gà cùng độ sánh mịn của bột bắp. Món canh này ngon nhất khi ăn nóng, không cần ăn kèm với cơm.
Cách chọn bắp Mỹ (bắp ngọt) tươi ngon
- Chọn bắp vừa hái để giữ độ ngọt và tươi ngon.
- Lớp vỏ xanh mướt, ôm sát thân bắp, không bị khô.
- Râu bắp mềm mượt, cuống không héo.
- Bắp có hình dáng thon dài vừa phải, tránh quả quá to.
- Hạt bắp tròn đều, mẩy, không bị thối hay hư hại.
Xem thêm:
Trên đây là những bí quyết và hướng dẫn chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện 2 cách nấu canh bắp hầm xương và nấu nấm vừa ngon ngọt, bổ dưỡng lại đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
*Tổng hợp và tham khảo từ các nguồn như: Hôm nay nấu gì và Bà mẹ quê.
