5 cách làm mì tươi tại nhà đơn giản, an toàn cho sức khỏe

Sơ chế nguyên liệu và nhào bột

Đầu tiên, bạn cho bột mì và muối vào chén lớn. Từ từ đổ nước vào, vừa đổ vừa dùng tay trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo, dùng cả hai tay nhào bột đến khi bột mịn, không dính tay.

Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ trong 30 phút.

Cắt sợi mì

Sau khi làm xong, bạn có thể nấu mì ngay hoặc bảo quản nơi khô ráo, đậy kín trong 3 ngày.

Hoặc cho mì vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày.

Thành phẩm

Sợi mì tươi có màu trắng, rộng khoảng 0.3mm và độ dai vừa phải, rất ngon miệng.

Sơ chế nguyên liệu và nhào bột

Rửa sạch rau rồi luộc trong nước sôi, vớt ra để ráo và nguội bớt. Tiếp đó, cho rau và 1/4 chén nước lọc vào máy xay sinh tố, xay mịn rồi lọc lấy nước rau.

Cho bột mì, trứng gà và nước rau vừa xay vào tô lớn, trộn đều và nhào đến khi hỗn hợp mịn. Đậy bột và để nghỉ khoảng 30 phút.

Cắt sợi mì

Đặt khối bột lên mặt phẳng rắc bột áo, dùng chày cán mỏng rồi cuộn lại và dùng dao cắt thành từng sợi mì.

Thành phẩm

Nhờ màu xanh tự nhiên của rau, sợi mì có màu đẹp mắt và an toàn cho sức khỏe. Sợi mì dai vừa phải, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Sơ chế nguyên liệu và nhào bột

Thay vì dùng phẩm màu nhân tạo, bạn có thể tự làm nước màu từ rau củ tươi theo cách sau:

Gọt vỏ củ dền và cà rốt, rửa sạch cùng 4 nhánh lá dứa. Cắt từng loại thành khúc vừa, luộc riêng từng loại rồi để ráo.

Dùng máy xay sinh tố xay cà rốt với 20ml nước đến khi mịn, lọc lấy nước cốt. Tương tự làm với củ dền và lá dứa.

Cho bột mì, muối và trứng gà vào tô lớn, trộn đều rồi nhào bột đến khi mịn. Chia bột thành 3 phần, mỗi phần trộn với 10ml nước ép củ dền, cà rốt hoặc lá dứa tương ứng.

Ủ bột khoảng 30 phút, sau đó cán mỏng và cắt thành sợi mì.

Cắt sợi mì

Cán mỏng rồi gập bột lại, dùng dao cắt thành từng sợi mì đều nhau.

Thành phẩm

Sợi mì 3 màu tươi sáng, bắt mắt nhờ màu sắc tự nhiên từ rau củ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Hòa tan bột gạo, bột năng, muối, bột nghệ với nước trong thố lớn, để hỗn hợp nghỉ 30 phút.

Đun sôi nước, đặt chảo mỏng nhỏ lên phía trên để chưng cách thủy. Khi chảo nóng, đổ một lớp hỗn hợp bột dày vừa phải, đậy nắp khoảng 3 phút cho bột chín thành bánh mì quảng.

Dùng muỗng lấy bánh ra khay đã phết dầu ăn, tiếp tục tráng các lớp bánh tiếp theo.

Cắt sợi mì

Dùng dao cắt bánh mì quảng thành sợi rộng khoảng 0.5cm để có sợi mì quảng chuẩn.

Thành phẩm

Sợi mì quảng có màu vàng hấp dẫn nhờ bột nghệ, độ mềm và dai vừa phải, rất ngon miệng.

Sơ chế nguyên liệu và nhào bột

Bạn cho bột mì và muối vào thố lớn, từ từ đổ nước ấm vào, dùng tay trộn và nhào đến khi bột mịn.

Tiếp đó, cho bột vào túi nilon, dùng chày cán bột mỏng, gập lại rồi cán đi cán lại nhiều lần. Cuối cùng để bột nghỉ 20 – 30 phút.

Cắt sợi mì

Sau khi bột nghỉ xong, dùng dao cắt bột thành từng sợi dài.

Thành phẩm

Sợi mì udon dày khoảng 0.5cm, to hơn mì quảng, màu trắng đẹp mắt và rất hấp dẫn.