Cách làm giò sống chay – mọc chay dai dẻo thơm ngon, tận dụng cho nhiều món ăn

Cách chế biến Giò sống chay – mọc chay

• 1

  Pha nước
  

  Trộn 100ml nước lạnh với 50ml nước sôi, khuấy đều để tạo hỗn hợp nước pha bột.

  

• 2

  Trộn bột mì căn
  

  Cho 200gr bột mì căn vào tô, từ từ đổ phần nước đã pha vào và dùng đũa khuấy đều tay.

  

• 3

  Nhào bột mì căn
  

  Khi thấy bột còn hơi khô, bạn thêm từ từ 100ml nước lạnh vào và dùng tay nhào thật kỹ cho bột quyện lại thành khối dẻo mịn.

  Đậy kín tô bột và ủ trong khoảng 30 phút để bột nghỉ và phát triển độ dai.

  

  

• 4

  Xay bột mì căn với đậu hũ
  

  Sau khi ủ, bạn xé nhỏ bột mì căn cho vào máy xay.

  Đậu hũ 300gr vắt ráo nước, bẻ nhỏ rồi cho vào cùng máy xay với bột mì căn.

  Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp.

  Xay trong 1 phút, sau đó cho 1 muỗng canh bột khoai tây và 1 muỗng canh tinh bột đậu xanh vào, tiếp tục xay thêm 2 phút cho hỗn hợp thật đều.

  

  

• 5

  Nhào bột lần 2
  

  Đổ hỗn hợp vừa xay ra tô hoặc thau lớn.

  Nhồi và đập bột vào thành tô khoảng 10 phút để bột kết dính và dai hơn.

  Mẹo nhỏ: Nhào bột càng kỹ, giò sống chay càng dai và ngon hơn.

  

• 6

  Làm mọc chay
  

  Lấy phần giò sống chay chia thành từng phần nhỏ, bảo quản trong túi kín và cho vào ngăn đá để dùng dần.

  Bạn cũng có thể trộn thêm nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ và hành lá thái nhuyễn để tăng hương vị, phù hợp cho các món như khổ qua nhồi thịt chay hay nấu lẩu.

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Mọc chay và giò sống chay sau khi hoàn thành sẽ có độ dai ngon, ngọt dịu, mùi thơm nhẹ nhàng cùng vị đậm đà, là nguyên liệu tuyệt vời để bạn chế biến nhiều món chay hấp dẫn cho gia đình. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!