Bí đỏ là nguyên liệu thơm ngon, rất hay được mẹ nấu thành các món hấpvào bếp làm món bí đỏ hấp với 4 cách làm đơn giản mà hấp dẫn: bí hấp hải sản, bí hấp thịt, bí hấp trứng và bí hấp hạt sen nhé!
1. Bí đỏ hấp hải sản
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp hải sản Cho 2 người
Bí đỏ tròn 1 quả (cỡ vừa) Tôm sú 50 gr Mực tươi 100 gr Bí đỏ miếng 150 gr Củ năng 50 gr Nấm hương 4 cái Nấm linh chi nâu 50 gr Ớt sừng 1/2 trái Dầu hào 1.5 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh
Cách chọn mua hải sản tươi ngon
Chọn tôm tươi:
- Hình dáng tôm: Tôm tươi thường thân thẳng hoặc hơi cong nhẹ, còn tôm để lâu sẽ cong thành hình vòng cung.
- Chân và đầu tôm: Tôm tươi thì chân và đầu vẫn còn dính chắc với thân, bạn tránh mua những con tôm có đầu, chân rời rạc hoặc chuyển màu đen nhé.
- Màu sắc và mùi: Tôm tươi có màu sáng, trong và mùi thơm đặc trưng của hải sản, không nên chọn tôm có màu đục hoặc mùi hôi khó chịu.
Chọn mực tươi:
- Màu sắc: Mực tươi có các đốm nâu đậm màu, thân sáng bóng, trong khi mực ươn thì màu nhợt nhạt.
- Độ săn chắc: Nhấn vào mực thấy đàn hồi, săn chắc thì là mực tươi, còn mực mềm nhũn hoặc nhớt là mực ươn.
- Râu mực: Râu mực tươi sẽ gắn chặt với thân, các xúc tu tròn đều và săn chắc.
- Mắt mực: Mắt mực tươi trong rõ, còn mực ươn mắt mờ đục và nhợt nhạt.
Cách chế biến Bí đỏ hấp hải sản
-
Sơ chế và hấp bí đỏ
Đầu tiên, bạn rửa sạch quả bí đỏ, dùng dao nhọn tỉa hình zíc zắc phía trên gần cuống. Sau đó, mở nắp bí và dùng muỗng múc hết ruột bí ra ngoài.
Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào đun sôi rồi đặt quả bí vào hấp với lửa vừa trong khoảng 15 phút nhé.
Mách nhỏ: Mình thường hấp bí trước, rồi mới cho nhân vào sẽ giúp các nguyên liệu chín đều hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành khối lớn.
Nấm hương rửa sạch, ngâm cho nở rồi cắt sợi nhỏ. Nước ngâm nấm giữ lại để xào nhân.
Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khối vuông.
Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Ớt sừng bỏ hột, cắt hình quả trám.
Mực rửa sạch, để ráo, khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa ăn.
Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng.
Ướp tôm và mực với 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho đậm đà.
-
Xào nhân
Bạn làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng hành tỏi băm vào phi thơm. Rồi cho nấm hương vào xào sơ, tiếp đến cho tôm, mực đảo đều.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nước ngâm nấm hương, củ năng, nấm linh chi, ớt sừng vào đảo đều. Nấu với lửa vừa khoảng 5-10 phút để nhân thấm đều gia vị.
-
Hấp bí đỏ
Khi nhân đã xào xong, bạn múc nhân cho vào quả bí đỏ, đậy nắp xửng rồi hấp thêm 10 phút nữa và tắt bếp.
Cuối cùng rắc thêm một ít ngò gai lên trên là xong rồi đó.
-
Thành phẩm
Bạn bày bí ra đĩa, rắc lên trên một ít ngò rí cho đẹp mắt nhé.
Bí đỏ hấp hải sản có vị thơm của nấm, ngọt giòn của tôm mực tươi cùng vị béo bùi của bí đỏ, hòa quyện thành món ăn thật hấp dẫn, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
2. Bí đỏ hấp thịt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp thịt Cho 2 người
Bí đỏ 2 quả (cỡ nhỏ) Thịt heo xay 300 gr Cà rốt 30 gr Hành lá 20 gr Tỏi 10 gr Hành tím 5 gr Ngò rí 5 gr
Mẹo chọn mua thịt tươi ngon để băm
Chọn thịt ngon để làm thịt băm:
- Bạn nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ có cả nạc và mỡ, như vậy khi băm thịt sẽ mềm ngon, không bị khô hay ngấy.
- Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, khi nhấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt. Tránh mua thịt nhão, màu nhợt hoặc có mùi hôi, chảy nước.
- Đặc biệt, đừng mua thịt nếu thấy có hạt lạ giống hạt gạo trong miếng thịt, rất có thể đó là ấu trùng sán dây, rất nguy hiểm nhé.
Chọn thịt băm sẵn ngon:
- Nên chọn thịt băm có cả nạc và mỡ để món ăn mềm ngon hơn khi chế biến.
- Quan sát thịt có màu tươi sáng, không có mùi hôi và không nhớt là thịt tươi ngon.
Cách chế biến Bí đỏ hấp thịt
-
Sơ chế nguyên liệu và ướp nhân
Cà rốt rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hành tím cũng băm nhuyễn.
Ngò rí cắt nhỏ.
Rồi bạn cho tất cả vào tô gồm thịt băm, cà rốt, hành lá, hành tím, tỏi, ngò rí, thêm 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Sơ chế bí đỏ
Bạn rửa sạch bí đỏ, cắt ngang gần cuống rồi bỏ phần cuống đi. Dùng muỗng múc hết ruột bí ra để tạo khoảng trống cho nhân thịt.
-
Hấp bí đỏ
Cho nước vào xửng hấp và đun sôi.
Bạn múc nhân thịt vào trong hai quả bí, đặt vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 20 phút cho bí chín mềm.
-
Thành phẩm
Bí đỏ hấp thịt với vị thơm bùi của bí hòa quyện cùng nhân thịt băm ngọt tươi đậm đà, thật ngon miệng.
Món này bạn có thể dùng làm món chính trong bữa ăn gia đình đều rất hợp lý.
3. Bí đỏ hấp trứng
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp trứng Cho 2 người
Bí đỏ 1 quả (loại tròn nhỏ) Trứng 2 quả Hành tím 5 gr Xúc xích 1 cái Hành lá 1 nhánh
Nguyên liệu bạn chuẩn bị
Cách chế biến Bí đỏ hấp trứng
-
Sơ chế bí đỏ
Bạn rửa sạch quả bí đỏ, dùng bút đánh dấu một vòng tròn quanh quả bí.
Dùng dao nhọn khía theo đường zic zắc để tách đôi quả bí. Dùng muỗng múc bỏ ruột bí tạo thành khoảng trống để đựng nhân trứng.
-
Pha hỗn hợp trứng
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Xúc xích cắt nhỏ.
Đập trứng gà vào chén, đánh tan cùng hành lá, hành tím, xúc xích, rồi thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
-
Hấp bí đỏ
Bạn múc hỗn hợp trứng vào trong quả bí đã sơ chế, rồi dùng phần còn lại của quả bí làm nắp đậy lại.
Đặt bí vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi bí và trứng chín mềm.
Mách nhỏ: Nếu muốn bí nhanh chín hơn, bạn có thể hấp bí trước khoảng 10 phút, trong lúc đó chuẩn bị trứng rồi cho vào hấp tiếp khoảng 10 phút nữa là vừa.
-
Thành phẩm
Bí đỏ hấp trứng vừa chín tới, bạn có thể phết một lớp trứng mỏng lên mặt để món ăn nhìn hấp dẫn hơn.
Ăn ngay khi còn nóng sẽ cảm nhận được vị bùi mịn của bí đỏ hòa cùng vị béo ngậy của trứng rất thơm ngon.
4. Bí đỏ hấp hạt sen
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đỏ hấp hạt sen Cho 4 người
Bí đỏ non 4 trái Hạt sen 100 gr Đậu bi 30 gr (đậu hoà lan) Cà rốt 40 gr Boa rô 1 nhánh Nấm đông cô tươi 40 gr Ngò rí/ớt sừng cắt sợi 1 ít (để trang trí) Hạt nêm/tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
- Thay vì mua hạt sen đã tách sẵn, bạn nên chọn loại hạt sen về tự tách vỏ và bỏ tâm sen để giữ được vị thơm ngon nhất.
- Những hạt sen ngon thường già, căng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm, thơm mùi sen đặc trưng.
- Tránh mua hạt sen còn non, bị móp méo hoặc dập nát bạn nhé.
Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon
- Một miếng đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, khác với đậu hũ thạch cao thường vàng hơn.
- Bề mặt đậu mềm mại, thơm mùi đậu nành tự nhiên.
- Không chọn đậu cứng, có mùi vôi hay lạ.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon để đảm bảo an toàn nhé.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
- Nấm đông cô tươi có hình dáng như chiếc ô, không bị dập, kích thước vừa phải, chân ngắn, phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
- Tránh chọn nấm có mũ màu nâu đậm vì có thể không an toàn, nhưng cũng nên linh hoạt vì nấm đông cô khi chín cũng có màu nâu sậm.
- Ngửi thử để cảm nhận mùi hương đặc trưng, tươi ngon của nấm.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bí đỏ hấp hạt sen
-
Sơ chế và hấp bí đỏ
Khi mua bí đỏ về, bạn để nguyên cuống, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch kỹ, đặc biệt là phần vỏ nhé.
Dùng dao tỉa phần đầu bí đỏ theo dạng răng cưa rồi nhẹ nhàng lấy phần ruột bên trong ra, rửa lại cho sạch.
Đun một nồi nước sôi lớn, cho bí vào hấp trong 10 phút rồi lấy ra để nguội.
Mách nhỏ: Hấp bí trước giúp bí chín mềm, thơm và khi nhồi nhân vào sẽ ngon hơn nhiều đấy.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành boa rô mua về cắt phần gốc, rửa sạch. Lá hành bạn cắt nhỏ, phần gốc thái lát mỏng nhé.
Cà rốt gọt vỏ, nấm đông cô rửa sạch với nước muối pha loãng.
Thái hạt lựu cà rốt, nấm và đậu hũ để dễ xào cùng nhau.
Hạt sen, đậu bi rửa sạch rồi luộc chín, vớt ra để ráo nước.
Cách sơ chế nấm đông cô tươi
- Cách 1 (luộc nấm): Gọt bỏ phần gốc bẩn, luộc nấm trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cách 2 (ngâm nấm): Ngâm nấm trong nước ấm 1-2 phút để loại bỏ đất cát, rửa lại bằng nước lạnh rồi cắt bỏ phần gốc.
- Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần bẩn, ngâm nấm trong nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.
-
Xào nhân
Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần gốc hành boa rô. Tiếp tục cho nấm và cà rốt vào xào khoảng 3 phút.
Sau đó cho hạt sen, đậu bi đã luộc chín và đậu hũ thái hạt lựu vào đảo đều.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều để các nguyên liệu thấm vị.
Cuối cùng, cho lá hành boa rô thái nhỏ vào, đảo thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Xào nhân kỹ giúp giảm mùi hăng của nấm, đồng thời nhân chín mềm ngon hơn khi nhồi vào bí hấp.
-
Hấp món ăn
Dùng muỗng nhồi nhân đã xào chín vào bên trong bí đỏ, nhẹ nhàng ấn chặt để nhân không bị lỏng.
Đậy nắp phần bí lại rồi cho vào xửng hấp thêm 25 phút nữa để bí chín hoàn toàn.
Cuối cùng, bạn gắp bí ra đĩa, trang trí với chút ngò rí và ớt sừng cắt sợi cho món ăn thêm hấp dẫn, rồi cùng thưởng thức thôi nào!
-
Thành phẩm
Món bí đỏ hấp hạt sen nhìn rất hấp dẫn với quả bí đỏ non nguyên trái, bên trong là nhân rau củ xào đầy màu sắc.
Bí mềm thơm béo, ăn cùng phần nhân giòn ngọt của cà rốt, vị nấm đậm đà và bùi bùi của hạt sen rất hài hòa.
Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, lại đơn giản, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình bạn.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Bí đỏ ngon thường có vỏ màu đậm, ruột vàng cam sậm, cứng chắc, vỏ ngoài sần sùi, dù hình dạng có thể không đều nhưng cầm rất nặng tay, không bị dập hay sứt sẹo.
- Nên chọn những quả bí tròn đều, phần đáy bằng phẳng.
- Để dùng lâu, bạn nên chọn bí có cuống dài khoảng 2 – 2.5 cm, tránh những quả mất cuống vì dễ hỏng nhanh.
- Tránh mua bí đỏ Trung Quốc dù quả to và đều, vỏ bóng, vì khi cầm lên thường nhẹ và không chắc tay.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
Mình hy vọng với công thức này, bạn sẽ dễ dàng làm thành công món bí đỏ hấp hạt sen cùng nhiều biến tấu hấp dẫn khác như bí đỏ hấp hải sản, bí đỏ hấp thịt hay bí đỏ hấp trứng nhé!
*Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức và hình ảnh từ các kênh Youtube Út Văn Mai Vàng, Món Ngon Mỗi Ngày và TasteShare.
