Cách làm xôi cadé thơm ngon, béo dẻo, đơn giản cho cả nhà

Cách làm Xôi cadé

• 1

  Đun hỗn hợp nước cốt dừa
  

  Cho 150ml nước cốt dừa và 30g đường vào nồi, đun trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy nhẹ đến khi đường tan hết và hỗn hợp ấm nóng là được.

  

• 2

  Chuẩn bị hỗn hợp cadé
  

  Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà trong tô. Từ từ cho hỗn hợp nước cốt dừa ấm nóng vào, vừa cho vừa khuấy đều. Thêm nửa muỗng cà phê vanilla và trộn đều.

  Rây 10g bột tàn mì vào hỗn hợp, dùng phới trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây, nếu còn bột dính trên rây thì cho lại vào tô và đánh nhẹ để thu được hỗn hợp mịn.

  

  

• 3

  Hấp cadé
  

  Đổ hỗn hợp cadé vào khuôn hoặc chén thủy tinh hình vuông hoặc chữ nhật, đặt vào nồi hấp. Dùng khăn phủ miệng nồi rồi đậy nắp kín, hấp 15-20 phút với lửa vừa.

  Dùng tăm xiên vào cadé, nếu rút lên thấy tăm khô là cadé đã chín.

  

• 4

  Ngâm gạo nếp
  

  Ngâm 200g gạo nếp qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm nước ấm khoảng 5-6 tiếng để gạo nở mềm. Sau đó vo sạch, rửa nhiều lần với nước sạch.

  Thêm 1/3 muỗng cà phê muối vào nếp đã vo, trộn đều.

  

  

• 5

  Hấp nếp nấu xôi
  

  Đun nóng nồi hấp trước, sau đó cho nếp vào xung quanh thành nồi, để khoảng trống ở giữa giúp xôi chín nhanh và đều. Thêm khoảng 3 cọng lá dứa vào giữa.

  Dùng khăn phủ kín miệng nồi, đậy nắp và hấp trong 30-40 phút. Trong quá trình hấp, cứ 15-20 phút mở nắp xới nhẹ xôi để xôi chín đều, tới khi xôi mềm là được.

  

  

• 6

  Hoàn thành món xôi cadé
  

  Đặt xôi đã hấp vào khuôn chữ nhật để tạo hình, sau đó phết phần cadé lên trên. Món xôi cadé sẽ có vị thơm mùi lá dứa, cadé béo ngậy, dẻo mịn rất hấp dẫn. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!