Nếu bạn đã chán ngán với cơm trắng thường ngày, sao không thử ngay món cơm chiên bò bulgogi Hàn Quốc cùng cơm chiên bò lúc lắc thơm ngon, hấp dẫn với cách làm vô cùng đơn giản? Hãy cùng vào bếp và bắt tay thực hiện ngay 2 món chiên này nhé!
1. Cơm chiên bò lúc lắc
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên bò lúc lắc Cho 3 người
Cơm nguội 1 chén (200gr) Thịt bò 100 gr Trứng 1 quả Ớt chuông xanh/ đỏ/ vàng 1 trái Cần tây 3 nhánh (phần ngọn) Hành tây 1 củ Hành tím 3 tép Hành lá 1 nhánh Tỏi 3 tép Chanh 1/2 trái Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Tương cà/ ớt 1 muỗng cà phê Sốt mayonnaise 1 muỗng cà phê Dầu hào/ Dầu mè/ Nước tương 1 muỗng cà phê Giấm ăn 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Hãy lựa những trái ớt chuông có màu sắc tươi sáng, lớp vỏ bóng mịn, không bị dập hay thâm đen.
- Ớt chuông tươi, giàu dinh dưỡng thường to, chắc tay, cuống còn xanh và bám chặt vào quả.
- Tránh chọn những quả ớt chuông bị héo, dập nát hoặc chảy nước.
- Bên cạnh đó, ớt chuông đực thường thích hợp cho các món xào như thế này hơn.
Xem chi tiết: Cách chọn mua ớt chuông ngon
Cách chế biến Cơm chiên bò lúc lắc
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Đầu tiên, bạn dùng 1/2 trái chanh và 1 muỗng canh giấm chà xát lên thịt bò để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch thịt qua 2 – 3 lần nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê sốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp trong 10 phút để thịt thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và hạt, hành tây bóc vỏ. Sau đó, cắt ớt chuông và hành tây thành miếng vuông vừa ăn.
Hành lá và cần tây cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Chiên cơm
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm 1/2 phần hành tỏi băm. Khi hành tỏi vàng, đập 1 quả trứng vào, đảo đều đến khi trứng chín mềm.
Tiếp theo, cho 1 chén cơm nguội cùng 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo, đảo đều để cơm thấm và có màu vàng đẹp mắt.
Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
-
Xào thịt bò
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Khi hành tỏi vàng, cho thịt bò, ớt chuông và hành tây vào xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại.
Xào khoảng 3 phút thì cho cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn xếp cơm chiên ra đĩa, kèm theo phần thịt bò thơm nức. Thịt bò mềm, không bị dai, đậm đà, rau củ giòn ngọt, cơm chiên tơi và thơm mùi trứng cực hấp dẫn.
Có thể chấm thêm với nước tương ớt cay để món ăn thêm phần đậm đà nhé!
2. Cơm chiên bò bulgogi Hàn Quốc
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chiên bò bulgogi Hàn Quốc Cho 2 người
Cơm nguội 400 gr (1 tô) Thịt bò phi lê 200 gr Trứng gà 2 quả Giá 50 gr Cà rốt 50 gr Hành lá 1 nhánh Tỏi băm 1 muỗng cà phê Bột bắp 1 muỗng cà phê (có thể thay bằng bột năng) Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Hạt nêm 2.5 muỗng cà phê Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ cà rốt có dáng thon vừa phải, còn cuống lá và cầm chắc tay, không quá mềm.
- Chọn củ có vỏ ngoài nguyên vẹn, mịn màng, không sần sùi hay có đốm đen.
Cách chế biến Cơm chiên bò bulgogi Hàn Quốc
-
Trộn cơm
Cho 400gr cơm nguội, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào tô. Trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
-
Sơ chế và ướp bò
Rửa sạch thịt bò phi lê, để ráo và cắt lát mỏng vừa ăn.
Cho 200gr thịt bò vào đĩa, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
-
Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt bò vào xào khoảng 2 phút rồi trút ra tô.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch giá rồi trụng qua nước nóng, để ráo.
Bào vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi. Hành lá cắt nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, đập 1 quả trứng gà vào chiên theo kiểu ốp la hoặc chiên chín tùy sở thích.
-
Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và cơm đã trộn vào đảo đều đến khi cơm khô ráo.
Thêm giá, cà rốt và 2 muỗng canh nước tương vào, trộn đều đến khi nguyên liệu chín tới.
Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Cơm chiên bò bulgogi sở hữu vị đặc trưng của tương ớt Hàn Quốc, vị giòn ngọt của rau củ cùng vị béo ngậy của thịt bò và trứng. Món ăn càng thêm hấp dẫn khi thưởng thức lúc còn nóng hổi!
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Hãy chọn trứng có vỏ nhám, sần sùi; trứng có vỏ nhẵn thường để lâu, không còn tươi.
- Lắc nhẹ quả trứng và áp sát tai nghe nếu có tiếng động thì nên tránh mua vì trứng đã để lâu.
- Không nên chọn trứng có đốm đen hoặc màu sắc nhợt nhạt.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Thịt bò ngon có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng.
- Chọn thịt có thớ nhỏ, mềm, khi ấn không dính tay và không có mùi hôi.
- Tốt nhất chọn thịt bò cái vì thịt thường mềm và ngon hơn thịt bò đực.
Cách sơ chế thịt bò bớt hôi
- Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Đun thịt bò trong nước nóng khoảng 50 độ C trong 3 – 5 phút rồi rửa lại để giảm mùi hôi (chú ý không đun sôi).
- Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát miếng thịt khoảng 5 – 7 phút rồi rửa sạch.
- Cách 4: Nướng 1 củ gừng, giã nát rồi chà xát lên thịt bò rồi rửa lại sạch.
Cách chiên cơm giòn ngon
- Nên dùng cơm nguội để chiên, nếu dùng cơm nóng thì nên để cơm nguội bớt trước khi chiên.
- Chọn loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, hạt mềm và thơm. Nếu dùng gạo dẻo, nên cho chút dầu ăn khi nấu để cơm được tơi khi chiên.
- Chiên cơm với lửa lớn, dầu nóng già, đảo đều và mạnh tay để cơm vàng đều, giòn ngon.
- Không dùng quá nhiều dầu để tránh cơm chiên bị ngấy, khó tiêu.
- Dùng chảo gang hoặc chảo lòng sâu giúp chiên cơm giòn và dễ đảo đều nguyên liệu.
Chúc bạn thành công với món cơm chiên bò lúc lắc và cơm chiên bulgogi Hàn Quốc thơm ngon, bổ dưỡng, giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Món Ăn Ngon và Cooky TV.
