[Video] Hướng dẫn cách nấu phở bò chay ngọt vị tự nhiên cho ngày rằm thanh đạm

Cách chế biến Phở bò chay

• 1

  Sơ chế bò lát chay
  

  Sau khi mua bò lát chay về, bạn ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút để làm mềm, rồi rửa lại với nước sạch.

  Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho bò lát chay vào xào cùng 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

  

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Cà rốt, củ sắn, củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn.

  Bóc vỏ hành tím, gọt vỏ gừng rồi thái lát.

  Bắc chảo lên bếp, cho hoa hồi, thanh quế, 3 củ hành tím cùng 1 củ gừng thái lát vào rang cho thơm dậy mùi.

  

  

• 3

  Nấu nước dùng
  

  Đổ 4 lít nước vào nồi và đun sôi, sau đó cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường phèn. Đun lửa vừa trong khoảng 60 phút để nước dùng ngọt tự nhiên.

  Tiếp theo, cho hoa hồi, thanh quế, hành tím và gừng đã rang thơm vào nồi, tiếp tục đun thêm 60 phút nữa để nước dùng đậm đà hơn.

  

  

  

  

• 4

  Hoàn thành
  

  Dùng rây vớt hết rau củ và hoa hồi, quế, hành tím, gừng ra khỏi nồi nước dùng. Cho bò lát chay đã xào vào nồi, nêm thêm 4 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ cho thấm vị.

  Nhúng sơ bánh phở trong nước sôi, sau đó vớt ra rổ và xả lại với nước lạnh rồi cuối cùng tráng lại bằng nước nóng để bánh phở mềm và không bị dính.

  Cho phở ra bát, xếp thịt bò chay lên trên, thêm vài lát cà rốt và củ cải trắng, rắc chút ngò gai thái nhỏ rồi chan nước dùng nóng hổi vào thưởng thức.

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Phở bò chay có hương vị thanh ngọt tự nhiên từ rau củ, kết hợp với bò lát chay đậm đà rất hấp dẫn. Bạn có thể thêm chút tương ớt hoặc tương đen để tăng hương vị khi thưởng thức sẽ càng tuyệt vời hơn.