Cách làm đuôi bò hầm bia thơm ngon, món ăn khó chối từ dịp cuối tuần

Cách chế biến Đuôi bò hầm bia

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu
  

  Lấy củ gừng lớn, chia làm hai phần: một phần cắt lát rồi đập dập, phần còn lại băm nhỏ.

  Lột vỏ 6 củ hành tím, đập dập 4 củ và băm nhuyễn 2 củ còn lại.

  4 cây sả cắt khúc khoảng 3 lóng tay rồi đập dập.

  Lột vỏ 4 tép tỏi và băm nhuyễn.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế và ướp đuôi bò
  

  Khi mua đuôi bò ở chợ, bạn có thể nhờ người bán thui sẵn, sau đó chặt thành khúc vừa ăn để chế biến.

  Với đuôi bò mua ở cửa hàng hoặc siêu thị thường chưa thui và đã chặt sẵn. Bạn có thể tự thui bằng dụng cụ khò lửa tại nhà.

  Đun sôi 2 lít nước trong nồi, cho vào 3 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 4 củ hành tím đập dập, 1 cây sả cắt khúc, 1 muỗng canh rượu trắng.

  Khi nước còn ấm, cho đuôi bò vào trụng trong khoảng 4 phút, sau đó vớt ra.

  Ngâm đuôi bò trong thau nước lạnh, rửa sạch và chà nhẹ để loại bỏ tạp chất, rồi để ráo.

  Ướp đuôi bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt bột rồi trộn đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.

  

  

  

  

• 3

  Xào đuôi bò
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 cây sả cắt khúc đập dập, 2 cái hoa hồi và 2 miếng quế vào phi thơm.

  Thêm vào chảo 1/2 muỗng canh đường thốt nốt để tạo màu đẹp.

  Cho phần đuôi bò đã ướp vào xào nhanh, đảo đều tay để gia vị thấm đều.

  Khi đuôi bò săn lại, đổ phần nước ướp ban đầu vào chảo, đảo đều.

  Khi hỗn hợp sôi, thêm 1 muỗng canh rượu trắng, đảo đều để thấm vị.

  

  

• 4

  Hầm đuôi bò với bia
  

  Cho hỗn hợp đuôi bò xào vào nồi áp suất, đổ vào 1 lon bia sao cho ngập mặt đuôi bò.

  Thêm vào nồi 2 cây sả cắt khúc đập dập, 2 lát gừng đập dập, 1 trái ớt, 1 củ hành tây bổ đôi.

  Đậy kín nắp và hầm trong 20 phút.

  Mách bạn: Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm đuôi bò trong nồi nhôm hoặc nồi inox trong khoảng 2 tiếng để thịt mềm ngon.

  

• 5

  Làm nước chấm
  

  Cho vào tô 1 muỗng canh muối, 3 quả ớt, 1 cây sả thái lát, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

  Dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu, thêm vào 1/2 quả chanh vắt lấy nước và 1/2 muỗng canh ớt bột, trộn đều cho hòa quyện.

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Đổ hỗn hợp đuôi bò trong nồi áp suất sang nồi khác, vớt bỏ hành tây và sả đập dập chỉ giữ lại nước cùng đuôi bò.

  Nêm lại gia vị cho vừa ăn với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm.

  Thêm hành tây cắt múi cau vào nồi, nấu cùng đuôi bò thêm 5 phút rồi tắt bếp.

  Múc đuôi bò ra đĩa, rắc thêm hành lá và ớt, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

  Miếng đuôi bò mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn, thơm mùi quế hồi, sả và gừng. Món ăn này rất hợp ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon miệng.