Cách làm bò tiềm thuốc bắc bổ dưỡng, chuẩn vị đơn giản dễ thực hiện

Cách chế biến Bò tiềm thuốc bắc

• 1

  Sơ chế chân gà và thịt bò
  

  Chân gà sau khi mua về, bạn lột bỏ lớp màng bên ngoài, chà sạch với muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Dùng dao cắt bỏ móng chân, sau đó chặt đôi ngang chân gà.

  Thịt bò làm sạch phần mỡ thừa nếu có, chà với một ít muối rồi rửa nhiều lần với nước, để ráo.

  Đun sôi một nồi nước, thêm vào 1 trái thảo quả khô và 2 miếng hoa hồi, đun thêm khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho thịt bò và chân gà vào chần sơ qua nước sôi, khi nước sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.

  Mẹo sơ chế chân gà sạch và giảm mùi hôi:

  • Để khử mùi tanh, bóp chân gà với muối rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
  • Có thể ngâm chân gà vào nước chanh loãng để giảm mùi hôi hiệu quả.
  • Hoặc ngâm trong nước pha 15 gram baking soda và 15 ml dấm gạo trong 15-20 phút để loại bỏ chất bẩn và giúp chân gà mềm hơn khi nấu.

  Mẹo sơ chế thịt bò sạch và giảm mùi hôi:

  • Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Đun nước khoảng 50 độ, chần thịt trong 3-5 phút rồi vớt ra.
  • Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát thịt 5-7 phút rồi rửa sạch.
  • Cách 4: Dùng gừng đã nướng giã nát, chà lên thịt rồi rửa sạch.

  Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả

  

  

  

  

• 2

  Luộc thịt bò
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc, 1 trái thảo quả khô, 2 miếng hoa hồi đã dùng trước đó, cùng thịt bò vào nồi. Đun sôi ở lửa lớn.

  Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt và thêm 1 muỗng canh muối. Đậy nắp và hầm thịt bò trong khoảng 1 đến 1 giờ 30 phút cho đến khi thịt mềm.

  Mách nhỏ:

  • Thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
  • Dùng đũa xiên thử miếng thịt, nếu dễ xuyên qua là thịt đã chín mềm, có thể tiến hành bước tiếp theo.

  

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Rửa sạch củ sen bằng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn, sau đó xả lại với nước.

  Dùng dao thái củ sen thành lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay. Ngâm ngay củ sen vào nước muối để tránh bị thâm cho đến khi chế biến.

  Cách sơ chế củ sen không bị thâm đen:

  Bên cạnh ngâm nước muối, bạn có thể thử các cách sau:

  • Cách 1: Ngâm củ sen vào nước vo gạo, vì tinh bột trong nước vo gạo giúp hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn, nhựa.
  • Cách 2: Ngâm vào nước pha chút giấm.
  • Cách 3: Ngâm vào nước cốt chanh.

  Đối với hạt sen, bạn tách vỏ, loại bỏ tâm sen và rửa sạch để tránh vị đắng. Không nên ngâm hạt sen tươi trong nước vì dễ bị chai, cứng.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng hạt sen khô, nhưng cần ngâm trong nước khoảng 7-8 tiếng để hạt nở đều, mềm trước khi chế biến, rồi xả sạch.

  Kỷ tử, táo tàu và hoài sơn ngâm trong nước khoảng 15-20 phút để nở mềm.

  

  

  

  

• 4

  Nấu món ăn
  

  Vớt hết thảo quả và hoa hồi trong nồi nước luộc thịt bò ra.

  Thêm 1 lít nước lọc, chân gà, củ sen, táo tàu, hạt sen và toàn bộ gia vị thuốc bắc (trừ kỷ tử) gồm 4 miếng hoài sơn, 2 gr đẳng sâm, 2 gr đỗ trọng, 1 miếng hoàng kỳ, 1 miếng bạch chỉ, 1 miếng ngọc trúc, 2 gr xuyên khung, 1 miếng thục địa vào nồi, đun sôi.

  Mách nhỏ: Vì kỷ tử nhanh nát, nên cho vào sau cùng để giữ được vị ngon và hình thức đẹp.

  Nước sôi, bạn thêm 2 muỗng canh đường phèn, vặn nhỏ lửa và hầm tiếp khoảng 30 phút cho nguyên liệu chín mềm. Sau đó cho kỷ tử vào, nấu thêm 10 phút nữa.

  Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Vớt thịt bò ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Xếp thịt bò, chân gà, củ sen và các gia vị thuốc bắc ra tô, sau đó chan nước dùng vào. Trang trí tô canh cho đẹp mắt và thưởng thức.

  Bò tiềm thuốc bắc có vị thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng thanh ngọt, thịt bò mềm ngọt, chân gà dai giòn, ăn kèm củ sen và hạt sen bùi bùi rất hấp dẫn. Món ăn đơn giản, không cầu kỳ, phù hợp cho bà bầu và trẻ nhỏ. Hãy thử làm để cả nhà cùng thưởng thức nhé!