Mít non là nguyên liệu thân thuộc trong bữa ăn gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 3 công thức nấu canh mít non kết hợp với nghệ, tôm lá lốt và sườn, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Cùng vào bếp và thực hiện ngay những món canh này nhé!
1. Canh mít non nấu nghệ
-
Chuẩn bị
8 giờ
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh mít non nấu nghệ Cho 3 người
Mít non 300 gr Đậu hũ chiên 15 miếng Nấm đùi gà 100 gr Nghệ tươi 50 gr Boa rô băm nhỏ 10 gr Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (hạt nêm/ đường)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm đùi gà tươi
- Nên chọn nấm có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng của nấm, tránh mua nấm bị dập nát, có mùi lạ hoặc mốc.
- Chọn nấm có chiều dài không quá 15 cm vì nấm quá dài thường ruột rỗng, hương vị giảm đi.
- Nấm có cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều là lựa chọn tốt.
- Tránh những cây nấm có vết thâm, nhăn ở chóp hoặc bị nhớt.
Cách chọn nghệ tươi, vàng
- Chọn củ nghệ vàng tươi (với nghệ thường) hoặc vàng cam hơi đỏ (với nghệ đỏ), vỏ mỏng ít nếp nhăn, cầm thấy cứng chắc.
- Không chọn củ nghệ mềm nhũn, chảy nhớt vì đó là nghệ để lâu hoặc hỏng.
Cách chọn đậu hũ ngon, không thạch cao
- Nên mua đậu hũ về tự chiên để đảm bảo an toàn.
- Đậu hũ nguyên chất có màu trắng, đậu có thạch cao thường vàng hơn, nên tránh mua đậu màu vàng hoặc ngả vàng.
- Sờ vào đậu thấy mềm mại, nhẹ tay là tốt, đậu nặng, cứng không nên mua.
- Đậu nguyên chất có mùi thơm đậu nành, đậu có thạch cao thường có mùi vôi hoặc không mùi.
- Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà để yên tâm hơn.
Cách chế biến Canh mít non nấu nghệ
-
Sơ chế nguyên liệu
Nghệ tươi đem giã dập. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Boa rô băm nhỏ.
Mít non chưa gọt vỏ đem hầm trong vòng 6 – 8 tiếng. Sau đó gọt vỏ, xé thành miếng vừa ăn.
-
Ướp mít
Ướp mít với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm chay và 3 muỗng cà phê nghệ đã giã dập. Trộn đều để mít ngấm gia vị.
-
Nấu canh mít
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho nấm đùi gà và mít đã ướp vào. Nấu đến khi nước sôi trở lại thì cho đậu hũ và boa rô vào, trộn đều. Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh mít non nấu nghệ mang vị thanh đạm, bổ dưỡng với vị ngọt từ mít và nấm, hòa quyện cùng hương thơm nồng của nghệ thật hấp dẫn.
2. Canh mít non nấu tôm lá lốt
-
Chuẩn bị
7 giờ
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh mít non nấu tôm lá lốt Cho 3 người
Mít non 500 gr Tôm 200 gr (có thể sử dụng tôm đất hoặc tôm biển) Hành tím 20 gr Tỏi 20 gr Mắm ruốc 1 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Lá lốt 5 lá
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Khi mua tôm, nên chọn loại vỏ ngoài trong suốt, không có mùi hôi thối, không chọn tôm có mảng màu tối hay màu sắc không đồng đều, bị dập hoặc nhớt.
- Chọn tôm thân hơi cong, thịt căng nhưng không quá mập, các khớp vỏ linh hoạt, đầu và thân dính chặt, không bị rời.
- Tôm tươi thường có đuôi xếp lại, nếu đuôi bị xòe thì có thể tôm bị bơm nước hoặc hóa chất.
Cách chế biến Canh mít non nấu tôm lá lốt
-
Sơ chế nguyên liệu
Mít nguyên vỏ luộc trong nước pha giấm và muối khoảng 6 – 8 tiếng. Dùng đũa hoặc muỗng xiên thử thấy mít dễ xuyên là chín. Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Đầu tôm để riêng, thân tôm bóc vỏ, dùng dao khía một đường dọc sống lưng lấy chỉ tôm, dùng tay bóp nhẹ để chỉ tôm lòi ra rồi rút bỏ. Rửa sạch, để ráo. Đập dập tôm.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:
- Đếm ngược từ đuôi lên rãnh thứ 2, dùng tăm xuyên qua và kéo nhẹ để rút chỉ ra ngoài.
- Không cần cắt lưng tôm, có thể dùng tăm moi phần đầu thân tôm để lấy chỉ đen ra.
-
Ướp tôm
Phân chia đầu và thân tôm ra 2 chén riêng, ướp với 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/8 muỗng cà phê ớt bột, 1/8 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều.
Phần đầu tôm ướp thêm hành tím và tỏi băm nhỏ, dùng chày giã nhuyễn để lấy gạch giúp nước dùng ngọt và màu đẹp hơn.
Mách nhỏ: Gạch tôm trong đầu tạo màu và vị ngọt tự nhiên cho nồi canh.
-
Xào tôm
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho đầu và thân tôm vào xào đến khi tôm săn lại và dậy mùi thơm.
-
Nấu canh mít
Cho 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc vào nồi, đổ 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho mít vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, nấu thêm 2 – 3 phút. Cuối cùng cắt nhỏ lá lốt cho vào là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Canh mít non nấu tôm lá lốt có hương vị đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp ăn khi còn nóng để giữ nguyên độ hấp dẫn.
3. Canh mít non nấu sườn
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh mít non nấu sườn Cho 4 người
Mít non 400 gr Sườn heo 400 gr Bắp chuối xanh 150 gr Trái vả 2 trái Hành lá cắt nhỏ 3 nhánh Lá lốt cắt nhỏ 5 lá Chanh 1/2 trái Kỷ tử 1 muỗng canh Bột canh 2 muỗng canh Muối 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Chọn sườn tươi có màu hồng, thịt đàn hồi, không có mùi hôi hay thiu.
- Miếng sườn ngon thường có xương nhỏ, dẹp, nhiều thịt.
- Tránh sườn thâm, thịt mất đàn hồi, có mùi khó chịu hoặc nhớt.
Cách chế biến Canh mít non nấu sườn
-
Sơ chế mít non và trái vả
Gọt vỏ mít non, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Trái vả luộc khoảng 2 phút, vớt ra ngâm nước lạnh. Khi vả nguội, gọt vỏ và cắt múi cau vừa ăn.
Mách nhỏ: Để trái vả không bị thâm, khi gọt vỏ ngâm vào nước pha với nước cốt nửa quả chanh nhé!
-
Sơ chế và ướp sườn
Cắt sườn non thành khúc khoảng 1 lóng tay, ngâm nước muối loãng để giảm mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.
Cách sơ chế sườn sạch, không hôi- Dùng muối bóp sườn khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch.
- Dùng giấm gạo hoặc rượu trắng rửa cũng giúp giảm mùi hôi.
- Trụng sườn trong nước sôi có vài lát gừng đập dập, rồi rửa lại cũng hiệu quả.
- Rửa sạch sườn với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.
Ướp sườn với 3 nhánh hành lá đập dập và cắt nhỏ, 1 muỗng bột canh, trộn đều.
-
Xào sườn
Đun nóng nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho sườn đã ướp vào xào khoảng 2 – 3 phút cho săn và tươm mỡ.
Mách nhỏ: Xào sườn giúp sườn săn, thấm gia vị và thơm ngon hơn.
-
Nấu canh
Đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho mít non vào nấu 7 – 10 phút cho chín. Tiếp theo cho trái vả vào nấu khoảng 2 phút, rồi cho bắp chuối cắt sợi vào nấu thêm 2 phút.
Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho canh mít non nấu sườn ra tô, thêm lá lốt, hành lá cắt nhỏ và kỷ tử đã ngâm mềm. Sườn mềm thơm béo, mít non bùi bùi, trái vả chua nhẹ, nước canh thanh ngọt, thơm mát mùi lá lốt.
Món ăn lạ miệng, đầy đủ dinh dưỡng sẽ làm cả nhà thích mê.
Cách chọn mua mít non ngon
- Nếu mua mít non nguyên trái, hãy chọn trái có vỏ cứng, gai nhỏ, nhọn, múi còn trắng và hạt mềm, chưa vàng là mít non ngon.
- Với mít non đã luộc sẵn, nên mua ở nơi uy tín hoặc tự luộc tại nhà để đảm bảo an toàn.
Cách luộc mít non không bị thâm đen
- Đối với mít luộc sẵn, khi mua về chỉ cần chần sơ với nước sôi từ 5 – 7 phút.
- Khi tự luộc, ngâm dao qua dầu ăn trước khi gọt vỏ và bỏ cùi để tránh mủ mít bám dao. Ngâm mít trong nước muối hoặc giấm pha loãng giúp mít không bị thâm.
- Luộc mít vừa chín tới, dùng đũa xiên qua thấy dễ dàng là được, tránh luộc quá lâu làm mít mất độ dai.
- Loại bỏ hạt mít to vì thường có vị chát, ăn không ngon.
Xem thêm
Trên đây là 3 cách nấu canh mít non với nghệ, tôm lá lốt và sườn thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm. Hãy vào bếp ngay để chuẩn bị món canh cho cả gia đình, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Diệu Pháp Âm, Món Ngon Việt Nam và Mon Ngon Moi Ngay
