-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Bò hầm luôn là món ăn được yêu thích trong những bữa tiệc gia đình bởi từng thớ thịt mềm thơm, đậm đà. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp chế biến món bò hầm cà phê độc đáo, vừa thơm ngon vừa béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà trầm trồ khen ngợi.
Nguyên liệu làm Bò hầm cà phê Cho 2 người
Sườn non bò 1 kg Cà rốt 1 củ Hành tây 1 củ Cần tây 100 gr Lá cần tàu 3 nhánh Lá nguyệt quế 1 nhánh Lá thyme 4 nhánh Sốt cà chua 50 gr Cà phê Cold Brew 400 ml Nước dùng bò 250 ml Rượu vang đỏ 250 ml (hoặc nước lọc)
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt bò ngon
- Khi chọn sườn bò, bạn nên ưu tiên loại có vừa xương vừa thịt để khi nấu thịt không bị nát.
- Sườn bò tươi thường có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn thịt có mùi hôi hoặc màu tái.
- Thịt tươi có độ đàn hồi tốt, khi bạn dùng tay ấn vào sẽ thấy mặt thịt căng, không bị nhão.
- Cà phê Cold Brew được pha bằng nước lạnh, ngâm từ 4 đến 24 tiếng để chiết xuất tinh chất cà phê một cách nhẹ nhàng, thích hợp dùng nguyên chất hoặc kết hợp với sữa, đường.
- Loại cà phê này có vị ít chua, ít đắng hơn cà phê pha nóng, tuy nhiên hạn chế phần hương thơm đậm đà đặc trưng của hạt cà phê.
Cách làm Bò hầm cà phê
-
Sơ chế rau củ
Dùng dao bào gọt sạch vỏ cà rốt, sau đó cắt khúc dài khoảng nửa lóng tay.
Hành tây lột vỏ, cắt đôi rồi tách thành bốn múi.
Cần tây rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Rửa sạch các loại lá: nguyệt quế, thyme và cần tàu, sau đó buộc chung thành bó bằng chỉ để tiện cho bước hầm.
-
Sơ chế và ướp thịt bò
Để khử mùi hôi của sườn bò, bạn ngâm thịt trong nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Ướp sườn bò với muối và tiêu, thoa đều để thịt thấm gia vị, rồi để yên trong 15 phút.
Mẹo khử mùi hôi sườn bò:- Dùng chanh hoặc giấm: chà xát lên sườn hoặc ngâm trong nước giấm pha loãng 5 phút rồi rửa sạch.
- Dùng hành tím nướng giã nhuyễn ướp cùng thịt giúp khử mùi và tăng hương vị.
- Dùng gừng nướng giã nhuyễn chà lên thịt rồi rửa sạch.
- Dùng rượu trắng pha loãng ngâm thịt 15 phút rồi rửa lại sạch.
-
Áp chảo thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng với lửa vừa.
Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn bò vào áp chảo khoảng 5 – 7 phút đến khi thịt săn, hơi cháy xém. Lật mặt còn lại và áp chảo thêm 5 – 7 phút đến khi miếng sườn vàng đều thì tắt bếp, gắp ra đĩa.
Lưu ý: Áp chảo giúp thịt săn chắc, giữ hương vị và thấm gia vị hơn khi hầm.
-
Hầm bò
Cho thêm một ít dầu vào nồi áp chảo sườn bò, sau đó cho cà rốt, hành tây, cần tây và 1 muỗng canh tỏi băm vào xào sơ trong khoảng 10 phút để dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho sốt cà chua vào trộn đều, rồi rót 250 ml rượu vang đỏ vào, đun lửa vừa đến khi rượu sôi và cạn còn một nửa thì hạ lửa nhỏ.
Đổ tiếp 400 ml cà phê Cold Brew và 250 ml nước dùng bò vào nồi, đun nóng. Khi nước sôi, cho sườn bò cùng bó rau đã buộc vào nồi, hầm nhỏ lửa trong 3 tiếng để thịt chín mềm, ngấm đều gia vị.
-
Thành phẩm
Món bò hầm cà phê có hương thơm nhẹ nhàng của cà phê hòa quyện cùng vị ngọt thanh của rau củ. Thịt mềm mọng nước, nước dùng đậm đà, vị cà phê thoảng nhẹ cùng chút chua của rượu vang tạo nên điểm nhấn đặc biệt cho món ăn.
Bạn có thể trình bày món ăn cùng với khoai nghiền và cải xoăn để tăng phần hấp dẫn và sang trọng khi đãi khách.
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản và chút thời gian, bạn đã có ngay món bò hầm cà phê thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Culinary Frank
