Hướng dẫn làm bò hầm nấm đông cô đơn giản tại nhà

Cách chế biến Thịt hầm nấm đông cô

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Trước tiên, bạn gọt bỏ đầu và vỏ của hành tím, 5 tép tỏi, củ gừng và 2 củ cà rốt. Hành boa rô cũng cắt bỏ phần rễ rồi đem tất cả nguyên liệu rửa sạch nhiều lần với nước.

  Nấm đông cô khô bạn ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó cắt bỏ chân nấm và rửa lại với nước sạch. Lấy một ít vỏ chanh đã chuẩn bị để dùng trong quá trình nấu.

  Ngâm nấm đông cô đúng cách:

  • Luộc sơ nấm trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vớt ra để ráo.
  • Có thể ngâm nấm trong nước ấm 1-2 phút, rồi rửa lại bằng nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm cho sạch.
  • Dùng nước vo gạo để giảm mùi hăng và giữ được hương vị đặc trưng của nấm.
  • Sau khi loại bỏ phần bẩn, ngâm nấm trong nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.

  

  

• 2

  Xào sơ nguyên liệu
  

  Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ cho chảo nóng. Khi chảo đã nóng, bạn cho hành tím, tỏi, gừng và hành boa rô vào xào sơ trong 15 – 20 phút. Xào đến khi các nguyên liệu hơi cháy xém mặt thì tắt bếp. Trong quá trình xào, bạn nhớ dùng đũa đảo đều để tránh bị khét.

  Sau khi xào xong, để chảo qua một bên cho nguyên liệu nguội bớt.

  Mách nhỏ: Xào sơ nguyên liệu sẽ giúp dậy mùi thơm, làm nước dùng trở nên hấp dẫn hơn.

  

  

  

  

• 3

  Cắt và ướp thịt
  

  Rửa sạch 1 kg thịt dẻ sườn bò rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn, cho vào tô.

  Để khử mùi hôi, bạn thêm 15gr gừng thái lát vào, dùng đũa trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.

  Mách nhỏ: Với món hầm, bạn không nên ướp hay nêm quá nhiều gia vị trước khi hầm vì gia vị sẽ hòa tan trong nước, làm mất đi vị ngon đặc trưng của món.

  

  

  

  

• 4

  Hầm thịt bò
  

  Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa cho nồi nóng. Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho hành boa rô đã xào sơ vào phi thơm.

  Khi hành dậy mùi thơm, cho thịt bò cùng gừng vào xào, đảo đều đến khi bề mặt thịt săn lại thì dừng.

  Đổ vào nồi 1.5 lít nước, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bọt để nước dùng trong, rồi hầm thịt trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

  Mách nhỏ: Để nước hầm trong và không bị lợn cợn, bạn nên gắp bớt hành và gừng ra trước khi đổ nước vào nồi. Khi nước sôi, nhớ vớt hết bọt nổi trên bề mặt.

  

  

  

  

• 5

  Hoàn thành
  

  Để nước hầm thêm đậm đà, bạn dùng dao đập dẹp phần nguyên liệu đã xào sơ và cho thêm một ít vỏ chanh vào nồi.

  Cắt 2 củ cà rốt thành 4 phần dài khoảng 2 lóng tay, sau đó tỉa thành hoa 5 cánh để trang trí.

  Khi hầm được 30 phút, mở nắp nồi và nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường vào nồi.

  Cho nguyên liệu đã đập dẹp vào rây đặt trên mặt nồi sao cho nước ngập khoảng nửa rây, đậy nắp lại và tiếp tục hầm thêm 10-20 phút.

  Sau đó, lấy rây ra và cho cà rốt vào hầm tiếp khoảng 15 phút. Khi cà rốt gần chín, mở nắp cho 400gr nấm đông cô đã ngâm nở vào nồi. Dùng đũa thử thịt xem đã chín mềm chưa, nếu chưa thì hầm thêm 15-20 phút nữa.

  Mách nhỏ: Đặt nguyên liệu trên rây sẽ giúp bạn dễ dàng vớt bỏ sau khi hầm, tránh mất thời gian lọc bã.

  Cuối cùng, thêm 3 cọng hành lá (cả đầu và thân) vào nồi để tăng mùi thơm và trang trí. Múc ra tô và rắc 10gr ngò gai lên trên là có thể thưởng thức.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món bò hầm nấm đông cô vừa hoàn thành có hương thơm nhẹ nhàng của các nguyên liệu đi kèm, vị ngọt thanh từ nước dùng và thịt bò chín mềm, đậm đà. Rau củ chín tới, giữ được độ mềm mà không bị nát.

  Bạn có thể dùng món ăn kèm với bánh mì để tăng thêm phần hấp dẫn.