Hướng dẫn làm chà bông gà thơm ngon, tơi mịn tại nhà cực đơn giản

Cách chế biến Chà bông gà

• 1

  Sơ chế ức gà và hành tỏi
  

  Rửa sạch thịt ức gà với nước muối pha loãng hoặc dùng muối chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Dùng khăn sạch thấm ráo nước, rồi cắt thịt theo thớ dọc thành từng miếng dày khoảng 2 – 3 cm.

  Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhỏ.

  Mách bạn: Khi cắt thịt, hãy theo các đường thớ chạy dài song song trên bề mặt để thịt khi chế biến không bị nát, sợi chà bông được dài đẹp hơn.

  

• 2

  Ướp gà
  

  Cho tỏi, hành tím băm vào thịt gà, thêm 1/3 muỗng muối, hơn 1/2 muỗng đường và 3 muỗng nước mắm, trộn đều.

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm để thịt thấm đều gia vị.

  Mách bạn: Nếu bạn thích chà bông gà có vị cay, có thể thêm ớt bột và tiêu vào hỗn hợp ướp nhé.

  

• 3

  Làm chín thịt gà
  

  Khi gà đã thấm gia vị, bạn cho thịt vào chảo xào trên lửa vừa trong 2 – 3 phút đến khi thịt săn lại.

  Thêm 1/2 chén nước lọc, đậy nắp và hạ nhỏ lửa, đun thêm 20 phút cho thịt chín đều.

  Gà chín, bạn vớt ra đĩa, lọc bỏ phần hành tím và tỏi trong nước dùng, giữ lại nước để dùng trong các bước tiếp theo.

  Lưu ý: Thỉnh thoảng mở nắp đảo đều để thịt chín đều và không bị cháy.

  

• 4

  Làm tơi thịt gà
  

  Có 3 cách để làm tơi thịt gà: giã tay bằng chày cối, dùng máy xay sinh tố hoặc máy trộn bột.

  – Giã tay: Giã thịt gà ngay khi còn nóng trong chảo, dùng chày đập mạnh từ trên xuống, tiếp tục cho đến khi thịt tơi thành sợi. Những miếng thịt còn to bạn có thể xé nhỏ và dùng tay vò cho tơi đều.

  – Máy xay sinh tố: Cho từng 1-2 miếng thịt vào xay nhấp nhả (bấm rồi thả) trong khoảng 20 giây, rồi dừng. Lặp lại thao tác này cho đến khi thịt tơi sợi.

  – Máy trộn bột: Giã sơ thịt gà 2-3 lần rồi cho vào máy trộn bột đánh đến khi đạt độ tơi mong muốn.

  Mách bạn khi dùng máy xay sinh tố:

  • Chỉ xay theo kiểu nhấp thả để tránh thịt bị đánh nhuyễn, mất sợi.
  • Dùng đũa đảo đều thịt trong máy để tránh phần dưới bị nát mà trên chưa được xay.

  Ưu và nhược điểm của từng cách:

  • Giã tay giúp bạn dễ kiểm soát sợi chà bông, nguyên liệu đơn giản, nhưng tốn sức và thời gian.
  • Dùng máy xay sinh tố nhanh, dễ thực hiện, nhưng không phải ai cũng có sẵn thiết bị này.
  • Dùng máy trộn bột nhanh nhất và ít tốn sức, nhưng thiết bị khó tìm và ít người có sẵn.

  Tùy vào dụng cụ bạn có, hãy chọn cách phù hợp nhất nhé!

  

  

  

• 5

  Làm khô chà bông gà
  

  Bạn có thể làm khô chà bông gà bằng chảo hoặc lò nướng:

  Làm khô bằng chảo:

  • Cho phần thịt gà đã tơi vào chảo, xào trên lửa nhỏ liên tục khoảng 30 phút, đảo đều tay đến khi thịt khô, tơi và có màu vàng nhạt đẹp mắt.
  • Sau 5 phút đảo, thêm một ít nước gà lọc từ bước xào vào để tăng hương vị. Mỗi 3 phút, bạn cho thêm từng chút một, tránh cho quá nhiều khiến chà bông bị mặn.

  Làm khô bằng lò nướng: Cho thịt gà tơi vào khay nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút. Mỗi 5 phút, rưới nước dùng gà và trộn đều để thịt khô đều, thơm ngon hơn.

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Món chà bông gà khi hoàn thành có màu vàng nhạt hấp dẫn, sợi thịt tơi đều, dai ngon. Hương vị ngọt thanh đặc trưng của thịt gà lan tỏa, không bị ẩm hay quá khô, rất thích hợp để ăn kèm cơm hay làm món ăn vặt.